Phoolgobi (Cauli Flower)

शाम की चाय के साथ अगर कुछ टेस्टी स्नैक्स मिला जाए, तो चाय पीने का मज़ा और भी बढ़ जाता है. आपकी इसी विश को ध्यान में रखते हुए हु आपके लिए लाए हैं वेज कबाब बनाने की आसान विधि. इस रेसिपी में आप अपनी मनचाही सब्ज़ियां मिलाकर कबाब को और भी हेल्दी और टेस्टी बना सकती हैं.

Veg Kebab

सामग्री:

  • ३ आलू, ५ फ्रेंच बीन्स, १ गाजर, फूलगोभी  के  ७-८ टुकड़े, आधा कप हरी मटर, ३ टेबलस्पून स्वीट कॉर्न
  • नमक स्वादानुसार
  • १/४ कप कॉर्नफ्लोर
  • ३/४ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून लहसुन-अदरक  का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और अमचूर  पाउडर
  • १/४ टीस्पून जीरा पाउडर
  • २-२ टेबलस्पून ब्रेड  का चूरा, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते
  • १ टीस्पून कसूरी मेथी
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  • कुकर में आधा कप पानी, नमक और सारी सब्ज़ियां  डालकर १ सीटी आने तक पकाएं.
  • पानी निथारकर सब्ज़ियों को अलग कर लें.
  • बाउल में निथारी  हुई सब्ज़ियां और अन्य सभी सामग्रियों (सेंकने के तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें और मीडियम साइज के कबाब बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कबाब को दोनों  तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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रोज़ाना स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी और टेस्टी खाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये चटपटा सलाद (Pasta-Tomato Salad). पास्ता, मिक्स वेजीटेबल्स और हर्ब्स का मिक्स फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. आप इसे लंच में खा सकते हैं. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण आपको पेट के भरे होने का अहसास भी रहेगा.

Pasta-Tomato Salad

सामग्री:

सालसा ड्रेसिंग के लिए:

  • आधा कप टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • आधा-आधा टीस्पून नमक और ड्राइड ऑरिगेनो
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)- सारी सामग्री को मिक्स करें.

सलाद के लिए:

  • 1 कप पैने पास्ता (उबला हुआ)
  • 1 टमाटर (बीज निकालकर क्यूब्स में कटा हुआ)
  • आधा कप फ्रेंचबीन्स और गाजर (चौकोर टुकड़ों में काटकर ब्लांच किए हुए)
  • आधा-आधा कप फूलगोभी (टुकड़ों में कटी हुई) और बेबीकॉर्न (गोलाई में कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • सलाद बनाने के लिए नमक को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर ठंडे पानी में आधे घंटे तक भिगोकर रखें.
  • फिर पानी निथारकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए 2 घंटे तक रखें.
  • फ्रिज से निकालकर सलाद में सालसा ड्रेसिंग मिक्स करके सर्व करें.

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गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक हांडवो ( Corn Handavo ), जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Corn Handavo
सामग्रीः

  • 500 ग्राम आलू
  • 100 ग्राम गाजर, 200-200 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी (नमक मिले पानी में उबाल लें)
  • 100 ग्राम टमाटर कटे हुए
  • 8 भुट्टे के दाने दरदरे पिसे हुए
  • आधा कप पोहा भिगोया हुआ
  • आधा कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 6 टीस्पून तेल
  • 1 नींबू का रस
  • 1 गड्डी बारीक कटी हुई हरी धनिया
  • 1/4 टीस्पून हल्दी
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिएः

  • राई, हींग, करीपत्ता, दालचीनी, लौंग और स़फेद तिल (सभी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)

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विधिः

  • कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गरम करके दरदरे पिसे हुए भुट्टों को थोड़ा भून लें.
  • उबले हुए आलू, सभी सब्ज़ियां और सारी सामग्री मिक्स करें.
  • एक दूसरी कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री डालें.
  • कॉर्न का थोड़ा मिश्रण डालकर ढंककर 15-20 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • टुकड़ों में काटकर टोमैटो साथ के साथ सर्व करें.

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छुट्टी के दिन फैमिली के लिए स्पेशल लंच बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो ट्राई ये सिंधी जायक़ा. इसका चटपटा और स्पायसी मज़ा सभी को सभी को पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल लंच.

लंच टाइम आइडियाज़: सिंधी कढ़ीसामग्री:

  • आधा कप बेसन
  • 2 कप छाछ
  • आधा कप गाजर
  • 1/4-1/4 कप बीन्स और फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 1/4 कप मटर
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और जीरा
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 तेजपत्ता
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • एक बाउल में बेसन और छाछ मिलाकर घोल बनाएं.
  • सारी सब्ज़ियों को मिलाकर उबाल लें.
  • पानी निथारकर अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च और करीपत्ता डालकर भून लें.
  • उबली सब्ज़ियां, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • बेसन का घोल डालकर उबाल आने तक पकाएं.
  • लगातार चलाते रहें.
  • सब्ज़ियों का पानी और नमक मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • कढ़ी के गाढ़ा होेने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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पार्टी के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है. मिक्स वेजीटेबल्स और साबूत मसालों का फ्लेवर देगा आपको एक डिलीशियस टेस्ट. हम यहां पर बता रहे हैं वेज लाहौरी बनाने की आसान विधि:

veg-lahoriसामग्री:

  • 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, भिंडी, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल

मसाला पेस्ट के लिएः

  • 1 टेबलस्पून अनारदाना
  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  •  4 कालीमिर्च

अन्य सामग्रीः

  • 1 प्याज़
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • 1/4 कप दही
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स को फ्राई कर लें.
  • पैन में मसाला पेस्ट बनाने की सामग्री को भून लें.
  •  मसाला पेस्ट की भुनी हुई सामग्री में अन्य सामग्री मिलाकर पीस लें.
  • पैन में बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर भूनें.
  • 1 मिनट बाद टमाटर की प्यूरी मिलाकर पकाएं.
  •  क्रीम और नमक मिलाएं.
  • तले हुए वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • क्रीम व हरा धनिया से सजाकर सर्व करेें.
  •  नान या रूमाली रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप राइस में हमेशा कुछ नया ज़ायका पसंद करते हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट चॉइस है. राइस, मिक्स वेजीटेबल और सॉस का नया फ्लेवर आपको ज़रूर पसंद आएगा, तो ज़रूर ट्राई करें राइस का यह नया फ्लेवर.

Burmees Rice
सामग्रीः

  • डेढ कप चावल (पका हुआ)
  • 1 शिमला मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 प्याज़ (लंबे व पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1 कप बड़े टुकड़ों में कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • 2 टीस्पून विनेगर
  • 3 टीस्पून टोमैटो सॉस
  • 2 टीस्पून चिली सॉस
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

विधिः

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें.
  • सारी सब्ज़ियां, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
  • अब चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 4-5 मिनट तक भूनें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

  • पैन में डेढ़ कप भिगोया हुआ चावल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.

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रोज़ाना के एक ही तरह दाल और सब्ज़ी खाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब आपके लिए लाए हैं सिज़लर रेसिपी. यह मैक्सिकन सिज़लर खाने में डिलिशियस और बनाने में थोड़ी मुश्किल है. लेकिन जब भी आप इस सिज़लर को मेहमानों के सामने सर्व करेंगे, तो वे आपकी तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें.

veg fagitas sizzlers  

सामग्री:

4 टॉर्टिलाज़

वेजीटेबल फिलिंग के लिए:

  • 100 ग्राम पनीर (लंबाई में कटा हुआ)
  • 50-50 ग्राम फूलगोभी, पत्तागोभी और फ्रेंच बीन्स, 100 ग्राम गाजर (चारों कटे हुए)
  • आधा टीस्पून विनेगर
  • 1-1 टेबलस्पूून तेल और बटर
  • 1 टीस्पून लहसुन
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

सलाद:

  • 2 टेबलस्पूून लेट्यूस लीव्स, 1-1 हरी प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

अन्य सामग्री:

  • 1 कप फेंटी हुई फ्रेश क्रीम या मलाई
  • 2 कप सालसा

विधि:

फिलिंग के लिए:

  • लहसुन, प्याज़, तेल और बटर को छोड़कर सारी सामग्री को मेरिनेट करके 1 घंटे फ्रिज में रखें.
  • एक पैन में तेल और बटर पिघलाकर प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मेरिनेटेड सब्ज़ियों में से पनीर के टुकड़े निकालकर बाक़ी की मेरिनेटेड सब्ज़ियां पैन में डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.

सिज़लर सर्विंग:

  • सिज़लर प्लेट को आंच पर रखकर तेज़ गरम करें.
  • गरम प्लेट पर सारी सब्ज़ियां, मेरिनेटेड पनीर, सलाद और गरम टॉर्टिलाज़ रखें.
  • सिज़लर प्लेट के वुडन बेस में गरम तेल और पानी डालें, ताकि धुआं निकले.
  • आंच से उतारकर सिज़लर को खट्टी क्रीम और सालसा के साथ सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर दलिया, मूंगदाल, मिक्स वेजीटेबल्स का मिक्स कॉम्बीनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें ये हेल्दी और न्यूटीशियस खिचड़ी रेसिपी.

सामग्री:

  • आधा कप दलिया (10 मिनट तक भिगोया हुआ)
  • 1/4 कप मूंगदाल (15 मिनट तक भिगोया हुआ)
  • 1/4 डंडी दालचीनी
  • 3 लौंग
  • 3 साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 आलू (कटा हुआ)
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा कप गाजर (कटा हुआ)
  • 1/4 कप फूलगोभी (कटी हुई)
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुकर में घी गरम करके दालचीनी, लौंग, जीरा और हींग डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आलू, फूलगोभी, हरी मटर, प्याज़, गाजर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
  • मूंगदाल, दलिया, साबूत कालीमिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • डेढ़ कप गरम पानी डालकर 4 सीटी होने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर थोड़ा-सा पानी डालकर खिचड़ी को हल्का-सा मैश कर लें.
  • रायते के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Hariyali Aloo-Gobi

हरियाली आलू-गोभी (Hariyali Aloo-Gobi)

सामग्रीः 2 बड़े आलू (उबले और कटे हुए), 2 कप फूलगोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई, 1 शिमला मिर्च, 1/4 कप फ्रेश क्रीम, नमक स्वादानुसार, 1 टेबलस्पून बटर, तलने के लिए तेल, थोड़ा-सा लाल मिर्च बुरकने के लिए.

मसाला ग्रेवी के लिएः 1/4 कप पुदीना, 1/4 कप हरा धनिया, 1 कप दूध, 1-1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर और गरम मसाला पाउडर, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधा कप पालक की प्यूरी, आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून काजू पाउडर- सबको मिलाकर पीस लें.

मसाला अनियन रिंग्स के लिएः 1 प्याज़ कटा हुआ, 1/4- 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर, कुछ बूंदें नींबू का रस- प्याज़ में सभी सामग्री मिला लें.

विधिः आलू और फूलगोभी को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें और एक तरफ़ रखें. एक पैन में बटर पिघलाकर शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें. मसाला ग्रेवी मिलाकर 2 मिनट तक भूनें. क्रीम, नमक, तले हुए आलू-फूलगोभी डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं. क्रीम और अनियन रिंग्स से सजाएं. लाल मिर्च पाउडर बुरककर सर्व करें.