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खाने के बाद मीठा खाने का मन करता है, तो बाहर की मिठाइयां खाने की बजाय अब घर में ही बनाएं. जी हां, हम आपके लिए लाएं हैं स्वाद और सेहत से भरपूर नटी चॉकलेट लड्डू. मिक्स ड्राई फ्रूट्स और कोको पाउडर के फ्लेवर वाले इन लड्डुओं को बनाना भी आसान है. तो फिर देर किस बात की, चलिए आज ही ट्राई करते हैं ये टेस्टी लड्डू.
सामग्री:
- 1 कप पिस्ता, बादाम, अखरोट और काजू
- 1 कप खजूर(बीज निकले हुए)
- 4 टीस्पून कोको पाउडर
- आधा टीस्पून वेनीला एक्सट्रैक्ट
- 50 ग्राम पिस्ता पाउडर(दरदरा पिसा हुआ)
विधि:
- कड़ाही में पिस्ता, बादाम, अखरोट और काजू को धीमी आंच पर भूनकर निकाल लें.
- ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
- इसी कड़ाही में खजूर को नरम होने तक भून लें.
- ठंडा होने पर मिक्सी ने डालें, साथ में वेनीला एक्सट्रैक्ट और कोको पाउडर मिलाकर बारीक पेस्ट बनाएं.
- एक बड़े बाउल में पिस्ता, बादाम, अखरोट, काजू वाला पाउडर और खजूर वाला मिश्रण मिक्स करके गूंध लें.
- चिकनाई लगे हाथों से लड्डू बनाएं और पिस्ता पाउडर में रोल करके सर्व करें.
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ज़्यादातर लोगों को खाने के बाद मीठा खाने की क्रेविंग होती है, लेकिन जलेबी, रसगुल्ला और आइसक्रीम खाने का मन नहीं है, तो कोई बात नहीं. हम आपके लिए लाएं ईज़ी फ्यूज़न स्वीट डिश. इसे बनाना बेहद आसान है पर स्वाद लाजवाब. तो फिर देर किस बात की. आज ही बनाएं और अपनों को खिलाएं.
सामग्री:
- 200 ग्राम व्हाइट चॉकलेट (कद्दूकस किया हुआ)
- 80 मि.ली. डबल क्रीम
- 1 टेबलस्पून बटर
- चुटकीभर केसर
- 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
- 1/3 कप बादाम-पिस्ता (दरदरे पिसे हुए)
- 1-2 सिल्वर वर्क
विधि:
- पैन में क्रीम गरम करें.
- केसर और जायफल पाउडर डालकर आंच से उतार लें.
- मिश्रण को इलेक्ट्रिक बीटर से स्मूद होने तक फेंटकर पैन में डालकर दोबारा गरम करें.
- बुलबुले उठने पर आंच बंद कर दें.
- एक बाउल में कद्दूकस की हुई चॉकलेट, बटर और गरम की हुई क्रीम का मिश्रण मिलाकर 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें.
- ढंककर 3-4 घंटे तक फ्रिज में सेट होने के लिए रखें.
- थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर बॉल्स बनाएं और बादाम-पिस्ता पाउडर में लपेटकर सिल्वर वर्क लगाकर सर्व करें.
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ड्रायफ्रट्स (Dry Fruits) सेहत के बहुत फ़ायदेमंद होते हैं, विशेष रूप से सर्दियों में. इनकी तासीर गरम होती हैं, जो सर्दियों में शरीर को ठंड से बचाते हैं. इन्हें खाने से शरीर को ताकत मिलती है और गरमी भी. इन लड्डूओं को गरम दूध के साथ खाने पर इम्युनिटी बढ़ती है. तो फिर इन सर्दियों में अपनी सेहत का ख़्याल का ध्यान रखते हुए ट्राई करें ये विंटर स्पेशल लड्डू (Winter Special Ladoo).
सामग्री:
- 3 टेबलस्पून किशमिश
- 1 कप खजूर (बीज निकाले हुए)
- 1 टेबलस्पून घी, 1/4-1/4 पिस्ता, बादाम और काजू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
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विधि:
- ब्लेंडर में खजूर डालकर दरदरा पीस लें.
- कड़ाही में घी गरम करके किशमिश, काजू, बादाम और पिस्ता को धीमी आंच पर रंग बदलने तक तल लें.
- खजूर का पेस्ट और इलायची पाउडर डालकर भून लें.
- कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें. 2-3 मिनट तक ठंडा होने दें.
- जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.
- एयर टाइट कंटेनर में भरकर सुरक्षित रखें.
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फेस्टिवल सीज़न (Festival Season) में मीठा (Sweet) खाना और खिलाना तो शगुन होता है, आप भी ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट डिश (Sweet Dish) और इस फेस्टिवल में भी मिठास घोल लें.
सामग्री:
- 3/4-3/4 कप अंजीर और खजूर (कटे हुए)
- 2 टेबलस्पून किशमिश
- 3 टेबलस्पून पानी
- 3/4 कप कटे हुए मिक्स नट्स (बादाम, काजू, अखरोट और पिस्ता)
- 1/8 टीस्पून इलायची पाउडर
- चुटकीभर जायफल पाउडर/दालचीनी पाउडर
- 1 टीस्पून घी
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विधि:
- पैन में मिक्स ड्रायफ्रट्स डालकर क्रंची होने तक भून लें.
- आंच से उतारकर अलग रखें.
- पैन में अंजीर और पानी डालकर अंजीर को पकाएं.
- अंजीर के नरम होने पर खजूर, किशमिश, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर/दालचीनी पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं.
- मिक्स्चर के गाढ़ा होने पर घी और भुने हुए नट्स मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- ख़ुशबू आने पर आंच से उतार लें.
- चिकनाई लगी ट्रे में बटर पेपर रखकर मिक्स्चर को फैलाएं.
- ठंडा होने पर मनचाहे शेप में काट लें.
- अंजीर बर्फी में चाहें तो मगज, चिरौंजी, स़़फेद तिल और भुनी व छिली हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं.
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गर्मियों के मौसम में आइस्क्रीम सभी को अच्छी लगती है, लेकिन बाज़ार से ख़रीदी हुई आइस्क्रीम में कैलोरीज़ और शुगर की मात्रा बहुत अधिक होती है. इनसे बचने के लिए और आइस्क्रीम का टेस्ट इंजॉय करने के लिए घर पर ही टेस्टी और हेल्दी आइस्क्रीम बनाएं.
सामग्री:
- आधा कप पिस्ता (दरदरे कटे हुए)
- 1 कप दूध
- 2 कप फेंटी हुई क्रीम या हैवी क्रीम
- 3/4 कप शक्कर
- डेढ़ टीस्पून वेनीला एसेंस
- थोड़ा-सा कटा हुआ पिस्ता (गार्निशिंग के लिए)
विधि:
- बाउल में दूध, वेनीला एसेंस और शक्कर मिलाकर हैंड ब्लेंडर से फेंट लें.
- क्रीम मिलाकर दोबारा फेंट लें.
- कटा हुआ पिस्ता डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें.
- प्लास्टिक कंटेनर मेंडालकर ढंककर फ्रीज़र में 6-8 घंटे तक जमने के लिए रख दें.
- कटे हुए पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
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