Poha Recipe

जब भी आपका मन मीठा खाने का करें, तो ज़्यादा सोचने की जरुरत नहीं, बस निकालिए और खाएं. पोहा, नारियल और गुड़ से बने ये लड्डू सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं और स्वाद में लज़ीज़ होते हैं. तो चलिए ट्राई करते है पोहा और गुड़ के लड्डू.

Pohe Aur Gud Ke Laddoo

Photo Source: Vimmys Recipe World

सामग्री:

  • 250 ग्राम पोहा
  • 1-1 कप नारियल और गुड़ (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • 3/4 कप घी
  • 10 काजू (कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून किशमिश

विधि:

  • कड़ाही में पोहा डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनकर निकालें और ठंडा होने के लिए रखें.
  • मिक्सर में पीसकर बारीक़ पाउडर बना लें.
  • इसी कड़ाही में 1 टीस्पून घी गरम करके नारियल को धीमी आंच पर भूनकर निकाल लें.
  • काजू और किशमिश को भी घी में भून लें. गुड़ को मिक्सर में ग्राइंड करें.
  • एक बड़े बाउल में पोहा पाउडर, इलायची पाउडर, काजू-किशमिश, गुड़, नारियल मिक्स करें. बचे हुए घी को गुनगुना करके डालें और अच्छी तरह मिक्स करते हुए मीडियम साइज के लड्डू बनाएं.
  • एयरटाइट कंटेनर में भरकर सुरक्षित रखें.

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बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी पोहा-चीज़ क्रोकेटस. खाने में ये क्रोकेटस जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.

Poha-Cheese Croquettes

सामग्री:

  • 1 कप मोटा पोहा (भिगोया हुआ)
  • 2 कप आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून इटालियन सीज़निंग
  • नमक स्वादानुसार (ऐच्छिक)
  • 2 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4  टीस्पून जायफल पाउडर
  • डेढ़ इंच लंबी मोज़रेला चीज़ की 8-10 क्यूब्स
  • 1/4  कप मैदा
  • आधा कप ब्रेड का चूरा
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  •  मैदा में पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाकर अलग रखें.
  • चीज़ क्यूब्स, ब्रेड का चूरा और तलने के लिए तेल को छोड़कर बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हथेली पर मिश्रण फैलाकर बीच में चीज़ क्यूब्स रखकर अच्छी तरह सील करते हुए बॉल का शेप दें.
  • इन बॉल्स को मैदे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में रोल करें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो कैचअप के साथ सर्व करें.

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पार्टी में अक्सर पनीर, चीज़ और आलू से बने हुए एपेटाइज़र बनाकर सर्व किए जाते हैं, लेकिन इस बार कुछ एक्सपेरिमेंट करें और ट्राई करें पोहे और चीज़ से बने हुए लज़ीज़ बॉल्स. पोहा, मिक्स वेजीटेबल्स, आलू और चीज़ का मिक्स कॉम्बिनेशन सबको ज़रूर पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. इस बार पार्टी के लिए ट्राई करें ये टेस्टी पोहा चीज़ बॉल्स.

Poha-Cheese Balls

सामग्रीः

  • 2 कप पोहा
  • 2 बारीक़ कटा प्याज़
  • 1-1 टेबलस्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 3 टेबलस्पून कद्दूकस की हुई गाजर, 1 उबला और कद्दूकस किया हुआ आलू
  • 10 चीज़ क्यूब्स (1 सें.मी. के पीस में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • पोहे को धोकर पानी निथारकर थोड़ी देर रख दें, ताकि वो फूल जाए.
  • अब चीज़ और तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिला लें.
  • थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर बॉल बनाएं. इसमें चीज़ स्टफ करके दोबारा बॉल का शेप दें और सुनहरा होने तक तल लें.
  • आप चाहें तो अप्पे पैन में थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर भी इसे क्रिस्पी होने तक सेंक सकती हैं.

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वैसे तो आपने ब्रेकफास्ट में पोहे की डिफरेंट वेराइटी टेस्ट की होंगी, पर क्या आपने स्पाइसी योगर्ट पोहा टेस्ट किया है. यदि नहीं तो हम यहां पर आपको बता रहे हैं स्पाइसी योगर्ट पोहा बनाने की आसान विधि. इंस्टेंट ब्रेकफास्ट के तौर पर भी आप इसे बना सकते हैं. ताज़ी दही, पोहा और राई के छौंकवाला योगर्ट पोहा आपको ज़रूर पसंद आएगा.

Spicy Yogurt Poha
सामग्रीः

  • 2 कप पोहा
  • 1 कप दही
  • आधा टेबलस्पून मूंगफली
  • 1 टीस्पून चना दाल
  • आधा टीस्पून उड़द दाल
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा-राई
  • 2 साबूत लाल मिर्च, चुटकीभर हींग, 3 करीपत्ते
  • 2-2 टीस्पून बारीक़ कटी हरी मिर्च और अदरक
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

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विधिः

  • पोहे को अच्छी तरह धोकर पानी निथार लें.
  • दही में नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • इसमें भिगोया हुआ पोहा और थोड़ा-सा पानी मिलाकर एक तरफ़ रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मूंगफली को तलकर निकाल लें.
  • अब उसी तेल में चना दाल, उड़द दाल, जीरा-राई, हींग, करीपत्ते, हरी मिर्च, साबूत लाल मिर्च, अदरक और हींग डालकर भूनें.
  • जब चना दाल गोल्डन रंग की हो जाए, तो हरी मिर्च, अदरक और हल्दी पाउडर मिलाकर 2 मिनट तक भूनें.
  • अब इसे पोहा-दहीवाले मिश्रण में मिला दें.
  • हरे धनिया और फ्राई की हुई मूंगफली से गार्निश करके सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में डेली ब्रेड-बटर, ब्रेड जैम, अंडा आदि खाकर बोर हो गए है, तो अब कुछ नया ट्राई करें. जी हां, हम यहां पर आपको बता रहे हैं पोहा उत्तप्पम बनाने की आसान विधि. इसे आप न केवल ब्रेकफास्ट में बना सकते हैं, बल्कि बच्चों को भी लंच बॉक्स में दे सकते हैं.

Poha Uttapam
सामग्रीः

  • आधा-आधा कप पोहा और सूजी
  • आधा कप दही
  • आधा कप पानी
  • आधा टीस्पून नमक
  • तेल आवश्यकतानुसार

टॉपिंग के लिएः

  • आधा-आधा प्याज़
  • शिमला मिर्च और गाजर
  • 5 फ्रेंचबीन्स
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया
  • 1/4 टीस्पून नमक, चिली फ्लेक्स

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विधिः

  • 5 मिनट के लिए पोहे को भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर पोहे को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • इसमें सूजी, दही, पानी और नमक मिलाएं. टॉपिंग की सारी सामग्री को मिला लें.
  • अब पोहेवाले घोल से मिनी उत्तपम बना लें. टॉपिंग डालें.
  • तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • चटनी के साथ सर्व करें.

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चावल से बनी फिरनी तो आपने त्योहारों के अवसर पर बहुत बार टेस्ट की होगी, लेकिन अबकी बार कुछ नया ट्राई करें. यानी पोहा फिरनी. इसे बनाने में जितना कम समय लगता है, खाने में यह उतनी ही टेस्टी होती है. पार्टी या त्योहार के अवसर पर बनाई जानेवाली इस फिरनी को आप एक दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. इसका ठंडा-ठंडा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा.

Poha Firni
सामग्रीः

  • 3/4 कप पोहा
  • 3 कप दूध
  • 3 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (2 टीस्पून दूध में घोल लें)
  • 1 कप बारीक़ कटे मिक्स फ्रूट्स
  • गार्निशिंग के लिए 2 टेबलस्पून बादाम

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विधिः

  • पोहे को धीमी आंच पर 2 मिनट तक क्रिस्पी होने तक भून लें और मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लें.
  • मोटी तलीवाले पैन में दूध उबालें.
  • थोड़ी देर उबालने के बाद इसमें शक्कर और पोहा पाउडर मिलाकर 4-5 मिनट तक उबालें.
  • कॉर्नफ्लोर का घोल मिलाकर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट और उबालें.
  • ठंडा होने पर एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
  • अब सर्विंग बाउल में पहले कटे हुए मिक्स फ्रूट रखें.
  • उस पर फिरनी डालें. बादाम से सजाकर सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो साउथ इंडियन पोहा उत्तपम बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.

Poha Uttapam

सामग्रीः

  • 3 कप पोहा
  • 2 कप दही
  • 1 कप बारीक़ कटा प्याज़
  • आधा कप बारीक़ कटा टमाटर
  • 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • चुटकीभर फ्रूट सॉल्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • बारीक़ कटा हरा धनिया

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विधिः

  • पोहे को पीसकर पाउडर बना लें.
  • अब इसमें दही और पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • नमक और फ्रूट सॉल्ट मिलाएं.
  • तवा गरम करके तेल डालें. पोहे का घोल फैलाकर उस पर प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर दोनों तरफ़ से अच्छी तरह सेंक लें.
  • गरम-गरम उत्तपम चटनी के साथ परोसें.

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इटालियन सूजी ब्रेड की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:

अगर आप रोज़ाना परांठे और ब्रेड खाकर बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी ब्रेकफास्ट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी पोहा (Healthy Poha) रेसिपी. आप चाहे तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये महाराष्ट्रियन स्टाइल पोहा रेसिपी.
Healthy Poha, Breakfast Ideas
सामग्री:

  • 1 कप पोहा
  • आधा प्याज़ (कटा हुआ)
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून राई

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से अनार के दाने
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • पोहा पर पानी की छीेटें मारकर नरम होने के लिए रखें.
  • 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ता व हरी मिर्च डालकर तल लें.
  • प्याज़ और हल्दी पाउडर डालकर ट्रांसपेरेंट होने तक भून लें.
  • पोहा और नमक मिलाएं.
  • 2 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • सर्व करने से पहले हरे धनिया और अनार के दानो से सजाएं.

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ब्रेकफास्ट में अगर लो कैलोरी डायट लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये महाराष्ट्रियन दड़पे पोहे (Dadpe Pohe). पोहा, कोकोनट मिल्क, हरी मिर्च के कॉम्बिनेशन से बनी इस रेसिपी की ख़ासियत है कि इसमें तेल का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं किया जाता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये दड़पे पोहे.

Dadpe Pohe
सामग्रीः

  • 2 कप पोहा
  • डेढ़ कप नारियल का दूध
  • 2 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • आधा कप बारीक़ कटा कच्चा प्याज़
  • आधा कप बारीक़ कटे टमाटर
  • आधा टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • थोड़ी-सी मूंगफली (तली हुई)
  • स्वादानुसार नमक
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विधिः

  • सभी सामग्री को मिलाकर डिब्बे में बंद करके 2-3 घंटे के लिए रख दें.
  • आवश्यकता पड़ने पर पानी के छीटें मारें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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डिनर के बाद अगर कुछ स्वीट और हेल्दी खाने का मूड तो पोहा खीर (Instant Poha Kheer) बेस्ट ऑप्शन है. दूध और पोहे के कॉम्बिनेशन से बनी खीर खाने में जितनी टेस्टी है, सेहत के लिए उतनी ही फ़ायदेमंद भी. इसे आप इंस्टेंट स्वीट के तौर पर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती हैं.  

Instant Poha Kheer

सामग्रीः

  • 2 लीटर दूध
  • 1 कप पोहा
  • 1 कटोरी शक्कर
  • 2 टीस्पून दूधमसाला

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विधिः

  • दूध को आधा होने तक उबालें.
  • पोहे को धोकर पानी निथार लें.
  • अब दूध में शक्कर और पोहा मिलाएं.
  • थोड़ी देर पकने दें. दूध मसाला मिलाकर सर्व करें.
  • आप चाहें तो इसमें कटे हुए बादाम भी मिक्स कर सकती हैं.

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स्नैक्स में यदि कुछ नया एक्सपेरिमेंट किया जाए, तो वह सभी को अच्छा लगता है. यदि आप भी कुछ नया एक्सपेरिमेंट करने की सोच रहे हैं, तो ट्राई करें ये पोहा ढोकला ( Poha Dhokla ). यह खाने में जितना टेस्टी है, उतना ही हेल्दी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये पोहा रेसिपी.

Poha Dhokla
सामग्रीः

  • 500 ग्राम पतला पोहा
  • 250 ग्राम दही
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • आधा टीस्पून राई व जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून सोडा
  • आधा टेबलस्पून बारीक कटी हुई हरी धनिया
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विधिः

  • दही और पोहे को मिलाकर एक घंटे के लिए रख दें.
  • उसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, हरी धनिया, सोडा व तेल मिलाकर चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
  • स्टीम करके ढोकला बना लें.
  • ठंडा होने पर बड़े टुकड़ों में काटकर राई-जीरे का छौंक लगाएं.
  • कद्दूकस किए हुए नारियल और हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.
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Poha-Aloo Cutlet

Kids Corner- Poha-Aloo Cutlet

पोहा और आलू का कॉम्बीनेशन देगा बच्चों को एक नया टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्रीः

1 कप पोहा (भिगोया हुआ)

– 250 ग्राम उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, फूलगोभी, हरी मटर, फ्रेंच बीन्स)

– 200 ग्राम आलू (उबले और मैश किए हुए)

– 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट,

– 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)

– 6 हरे प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार.

विधिः

– हरे प्याज़ और तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.

– इस मिश्रण से मध्यम आकार के बॉल्स बना लें.

– हरे प्याज़ के पत्तों को ऊपर से काट लें और ऊपरी हिस्सा बॉल्स के अंदर डाल दें, जिससे फ्लावर का शेप बन जाएगा.

– कड़ाही में तेल गरम करके स़िर्फ कटलेट डालें, फ्लावर वाला हिस्सा बाहर रखें.

– सुनहरा होेने पर आंच से उतार लें.

– हरी चटनी के गरम-गरम साथ सर्व करें.

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