Poppy Seed (khaskhas)

घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो नर्गिसी कोफ्ते (Nargisi Kofte) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन कीमा, अंडे, प्याज़ और साबूत मसालों के फ्लेवर से बने नर्गिसी कोफ्ते खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी नॉनवेज डिश.

Non Veg Special, Nargisi Kofte
सामग्री:

  • आधा किलो मटन
  • 4 अंडे (उबले हुए)
  • 1 अंडा (फेंटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (कटे व तले हुए)
  • 2 टेबलस्पून खसखस का पेस्ट
  • 6 बादाम (लंबाई में कटे हुए)
  • 8 साबूत कालीमिर्च (कुटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून बेसन (भुना हुआ)
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • 4 छोटी इलायची
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (साबूत व कुटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • मटन, प्याज़, इलायची, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च और खसखस का पेस्ट डालकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में नमक, कटे बादाम और बेसन मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • इस मिश्रण को हथेली पर फैलाकर उबला हुआ अंडा रखकर अच्छी तरह कवर कर दें.
  • एग कोफ्ते को फेंटे हुए अंडे में डिप करके गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
  • बीच से काटकर गरम-गरम सर्व करें.

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Dates Rolls

डेट्स रोल (Dates Rolls)

प्रोटीन और आयरन से भरपूर होने के कारण खजूर विंटर में बहुत फ़ायदेमंद है. खजूर से बनी यह डिश बनाने में ईज़ी है और टेस्टी भी.

सामग्रीः 

– 100 ग्राम खजूर

– आधा कप अखरोट (टुकड़ों में कटे हुए),

– 1/4 कप खसखस

– 1 टीस्पून घी

– 1/4 कप बादाम पाउडर,

– आधा टीस्पून केसर-इलायची एसेंस,

– 1/4 टीस्पून केसर पेस्ट

– आधा टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

– खजूर के बीज निकालकर 1/4 कप दूध में 1 घंटे तक भिगोकर रखें.

– दूध निथारकर हल्के हाथों से मैश कर लें.

– पैन में सारी सामग्री को मिलाकर नरम होने तक भून लें.

– ठंडा होने के लिए रखें. हाथ में घी लगाकर रोल्स बना लें.

– सिल्वर वर्क लगाकर 2-3 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.

– स्लाइस में काटकर सर्व करें.

Spicy Cone

ओट्स स्पाइसी कोन (Oats Spicy Cone)

सामग्री: कवरिंग के लिए: 3 कप मैदा, 6 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 3/4 टीस्पून नमक, 12 टीस्पून तेल (मोयन के लिए), पानी आवश्यकतानुसार,

स्टफिंग के लिए: 3 कप बूंदी, 6 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), डेढ़ कप ओट्स (दरदरा पिसा हुआ), 3-3 टीस्पून खसखस, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और तिल, 6 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर, डेढ़ टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, डेढ़-डेढ़ टीस्पून प्याज़-लहसुन का मसाला, 3/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 6 टीस्पून इमली का पल्प, डेढ़ कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), 2 टेबलस्पून तेल.

पेस्ट के लिए: 2 टीस्पून मैदा में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा होेने तक पकाएं.

अन्य सामग्री: आधा कप ओट्स, तलने के लिए तेल.

विधि: स्टफिंग के लिए बूंंदी को मिक्सर में दरदरा पीस लें. पैन में तेल गरम करके एक-एक करके सारी सामग्री को मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें. कवरिंग की सारी सामग्री को मिलाकर नरम गूंध लें. ढंककर 15 मिनट तक रखें. लोई लेकर रोटी बेलें और अर्द्धवृत्ताकार काट लें. एक भाग को मोड़कर कोन का शेप दें. स्टफिंग भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं. कोन के ऊपरी भाग में मैदा पेस्ट लगाएं और ओट्स की कोटिंग करें. कोन को गीले कपड़े से 5-10 मिनट तक ढंककर रखें. सारे कोन इसी तरह से बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके कोन को क्रिस्पी होने तक तल लें. ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में 8-10 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.