Popular Aloo (Potato) Recipe

नवरात्रि के अवसर पर अगर साबूदाना खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो फराली दही वड़ा (Dahi Vada) भी आप बना सकते हैं. यह खाने में जितना टेस्टी है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. तो ज़रूरी ट्राई करें ये फराली रेसिपी.
Farali Recipe, Tasty Dahi Vada
सामग्रीः

  • आधा कप सामा
  • 1 उबला हुआ आलू
  • 2 टीस्पून राजगिरी का आटा
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 कप ताज़ा दही
  • आम की मीठी चटनी स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

फिलिंग के लिएः

  • आधा कप बारीक कटी हुई हरी धनिया
  • 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • सेंधा नमक व शक्कर स्वादानुसार
  • लाल मिर्च
  • काजू का पाउडर

और भी पढ़ें: कच्चे केले का चिवड़ा

विधिः

  • सामा को भाप में पका लें. इसमें आलू, राजगिरी का आटा, सेंधा नमक और हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट मिलाकर गूंध लें और छोटी-छोटी लोई तैयार करें.
  • नारियल, हरी धनिया, काजू का पाउडर, सेंधा नमक और शक्कर मिलाकर मिश्रण तैयार करें.
  • इस मिश्रण को लोई में भर लें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • दही में शक्कर मिलाकर फेंट लें. वड़े पर दही, जीरा पाउडर, सेंधा नमक व हरी धनिया डालकर  मीठी चटनी की चटनी के साथ सर्व करें.

मीठी चटनी बनाने के लिए:

  • 1 कच्चा आम (छीला व छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), गुड़ स्वादानुसार, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर.

मीठी चटनी बनाने के लिए:

  • पैन में कच्चा आम व आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • आम के पकने पर गुड़, सेंधा नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

और भी पढ़ें: सिंघाड़े की पूरी

 

 

अगर आप मुंबई के रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. रगड़ा पेटिस (Ragda Patties) का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Ragda Patties, Popular Mumbai Street Food
सामग्रीः

पेटिस के लिएः

  • 250 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 2 ब्रेड के स्लाइसेस
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, कालीमिर्च पाउडर व नमक स्वादानुसार,
  • सेंकने के लिए तेल

रगड़ा के लिएः

  • 1 कप स़फेद मटर (भिगोए व उबले हुए), 2 टमाटर, 1 प्याज़ और 2 हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 नींबू का टुकड़ा, 1 टेबलस्पून हरी धनिया कटी हुई और थोड़े-से प्याज़ के रिंग्स (गोलाई में कटे हुए)

और भी पढ़ें: वड़ा पाव 

विधिः

रगड़ा के लिए:

  • एक पैन में तेल गर्म करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर, नमक, हरी मिर्च और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
  • उबले हुए मटर डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

पेटिस के लिए:

सारी सामग्री (बेड के स्लाइसेस और सेंकने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाएं. ब्रेड के स्लाइसेस को थोड़े-से पानी में भिगोएं. पानी निचोड़कर आलू के मिश्रण में मिलाएं, ताकि गांठ न रहे. छोटी-छोटी लोई लेकर हार्ट शेप की पेटिस बनाएं. नॉनस्टिक तवे पर तेल डालकर पेटिस को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

सर्विंग:

  • प्लेट में पेटिस रखकर रगड़ा डालें.
  • प्याज़ के रिंग्स, हरी धनिया और नींबू का टुकड़ा रखकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: दही बटाटा पूरी

वैसे तो आपने आलू को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने कभी आलू के चीले (Aloo Ka Cheela) बनाएं. अगर नहीं तो अब ज़रूर ट्राई करें. ये चीले खाने में जितने टेस्टी है, बनाने में भी उतने ही आसान भी. आप चाहे तो इन्हें बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं.

Aloo Ka Cheelaसामग्रीः

  • 4 बड़े आलू
  • 2 टीस्पून जीरा
  • 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 3-4 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • स्वादानुसार नमक
  • सेंकने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पनीर चीला रोल 

विधिः

  • आलुओं को छीलकर कद्दूकस कर लें.
  • फिर उबलते पानी में आलू डालकर तुरंत निकाल लें.
  • छलनी में डालकर पानी छान लें.
  • फिर इसमें नमक, जीरा, कटी हरी मिर्च मिलाकर कॉर्नफ्लोर छिड़क दें.
  • तवे पर तेल लगाकर मिश्रण से चीला बनाकर सेंक लें.
  • चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्पाइसी पालक चीला

व्रत के अवसर पर अगर साबुदाना, सामा, कुट्टू खाते हुए बोर हो गए हैं, तो आप टेस्टी बटाटा वड़ा भी खा सकते हैं. यह स्नैक्स भी बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली वड़ा रेसिपी.

Farali Batata Vadaसामग्रीः

वड़े के लिएः

  • 2 उबले हुए आलू
  • आधा कटोरी कुट्टू का आटा
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • 1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: फरारी बॉल्स

विधिः

  • आलू को छीलकर मसल लें.
  • इसमें सेंधा नमक, कालीमिर्च व हरी मिर्च मिला लें और छोटे-छोटे गोले बना लें.
  • कुट्टू के आटे में सेंधा नमक व पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करें.
  • तैयार किए गए गोले को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम वड़े सर्व करें.

और भी पढ़ें: राजगिरा की पूरी