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गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो संदेश (Mango Sandesh). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.
सामग्री:
- 1 कप मैंगो प्यूरी
- डेढ़ लीटर दूध
- 2 टेबलस्पून नींबू का रस
- आधा कप शक्कर पाउडर
- 1/4 कप मिल्क पाउडर
- चुटकीभर केसर
- थोड़ा-सा कटा हुआ पिस्ता
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विधि:
- 1 टीस्पून दूध में केसर को भिगोकर रख दें.
- छेना बनाने के लिए पैन में दूध गरम करें.
- उबाल आने पर नींबू का रस डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- दूध के अच्छी तरह फटने पर आंच से उतार लें.
- सूती कपड़े से छानकर पानी निथार लें.
- गांठ बांधकर 6-7 घंटे लटकाकर रखें, ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए.
- छेना को हल्के हाथों से चिकना होने तक मैश कर लें.
- उसमें शक्कर पाउडर मिलाकर 2 मिनट तक फिर मैश करें.
- नॉनस्टिक पैन में छेना, मैंगो प्यूरी और मिल्क पाउडर डालकर धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएं.
- मिश्रण के एकसार होने पर पैन को आंच से उतार लें.
- ठंडा होने दें.
- मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर उन्हें थोड़ा-सा चपटा कर लें.
- ब्रश की सहायता से केसर का घोल लगाएं.
- पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
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