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चटपटी चाट खाने का मन तो है, पर घर से बाहर निकलने का मूड नहीं है, ऐसे स्थिति में उदास होने की जरुरत नहीं है, क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं चटपटी चाट बनाने की आसान विधि. अच्छी बात यह है कि इस चाट को बनाने के लिए जिन चीज़ों की आवश्यकता होती है, वे सब आपके किचन में ही मौजूद हैं, तो फिर देर किस बात की, चलिए आज बनाते हैं चटपटी आलू चाट.

Chatpati Aloo Chaat

सामाग्री:

  • ५ आलू (उबले व बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • १ टीस्पून साबूत जीरा
  • आधा टीस्पून  गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
  • तेल आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार

हरी चटनी के लिए:

  • १  कप हरा धनिया
  • आधा कप पुदीना
  • ५  हरी मिर्च
  •   अदरक  का एक छोटा टुकड़ा
  • एक नींबू  का रस
  • १ टेबलस्पून मूंगफली
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • अनार के थोड़े-से दाने
  • थोड़ी-सी बारीक सेव
  • चाट मसाला स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया  (कटा हुआ)

विधिः चटनी बनाने के लिए:

  • मिक्सर  में चटनी  बनाने की सारी सामग्री और थोड़ा-सा पानी डालकर पीस लें.

चाट के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके साबूत जीरे का छौंक लगाएं.
  •  उबले हुए आलू और नमक डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर सर्विंग डिश में भुने  हुए आलू और स्वादानुसार हरी चटनी डालकर  अच्छी तरह  मिक्स करें.
  • सेव और अनार के दानों  से गार्निश  करें.
  • चाट मसाला और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: चटपटी चाट: मटर समोसा चाट रेसिपी (Chatpati Chaat: Matar Samosa Chaat Recipe)

 

पकौड़े का नाम आते ही आपके मुंह में भी पानी आ जाता होगा. तो क्यों न चटपटी चीज़-ब्रेड पकौड़ा रेसिपी बनाई जाए. ये रेसिपी बच्चों को भी बहुत पसंद आती है.

सामग्री:
ब्रेड की 16 स्लाइसेस, 2 कप बेसन, आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा, 4 हरी मिर्च (कटी हुई), तलने के लिए तेल, 1-1 पीली, लाल व हरी शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई), नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर.

और भी पढ़ें: टेस्टी चाट: अचारी चना चाट रेसिपी (Tasty Chaat: Achari Chana Chaat Recipe)

विधि:
बाउल में कटी हुई तीनों शिमला मिर्च, दोनों चीज़, नमक और हरी मिर्च को मिक्स करें. एक अन्य बाउल में बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, बेकिंग सोडा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. ब्रेड की एक स्लाइस पर चीज़वाला मिक्स्चर फैलाकर दूसरी स्लाइस से कवर करें. हल्के हाथ से दबाकर तिकोना काट लें. कड़ाही में तेल गरम करें. स्टफ्ड ब्रेड को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. हरी चटनी के साथ गरम-गरम चीज़ ब्रेड पकौड़ा सर्व करें.

रवा कटलेट रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

भारतीय चाट की बात ही कुछ और है. चटपटी चाट का ज़िक्र ही हर भारतीय के मुंह में पानी ला देता है. यदि आप भी चटपटी चाट खाने के मूड में हैं, तो सूजी के गोलगप्पे वाली दही पूरी रेसिपी बनाएं. चाट खाने की इससे ज़्यादा संतुष्टि आपको और कहीं नहीं मिलेगी.


सामग्री:
गोलगप्पे के लिए: 1 कप सूजी (मोटीवाली), 1/4 कप मैदा, 1/4 कप गुनगुना पानी, तलने के लिए तेल.

अन्य सामग्री:
2 आलू (उबले हुए), 1 प्याज़ (कटा हुआ), 1 कप मीठा दही, आधा-आधा कप इमली-खजूर की मीठी चटनी और हरी चटनी, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ी-सी बारीक़ सेव, थोड़ा-सा हरा धनिया, 1/4 कप अनारदाना.

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक्स रेसिपी: खस्ता सूजी कचौरी (Tea Time Snacks Recipe: Khasta Sooji Kachori)

विधि:
गोलगप्पे के लिए:
सूजी, मैदा और गुनगुना पानी मिलाकर गूंध लें. 20 मिनट तक ढंककर रखें. छोटी-छोटी लोई लेकर हल्का-सा मैदा बुरककर बेल लें, ताकि सूजी चिपके नहीं. तेज़ आंच पर तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.

सर्विंग:
आलू, प्याज़ और नमक को मिक्स करें. सूजी के गोलगप्पों को बीच में से तोड़ लें. थोड़ा-सा आलू-प्याज़ का मिक्स्चर भरकर दही, मीठी चटनी और हरी चटनी डालें. स्वादानुसार नमक, जीरा पाउडर, चाट मसाला और बारीक़ सेव डालें. हरा धनिया और अनारदानों से गार्निश करके सर्व करें.

दही पूरी चाट रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

चटपटी चाट सभी को पसंद आती है. यदि आपका भी चाट खाने का मन है, तो घर पर बनाइए अचारी चना चाट रेसिपी. ये रेसिपी बनाने में भी आसान है और सबको पसंद भी आती है.


सामग्री:
2 टीस्पून आम का अचार, 1 टीस्पून नींबू का रस, 1 कप काबुली चना (उबला हुआ), 1-1 टमाटर, आलू और प्याज़, 1/4 कप पत्तागोभी, 2 हरी मिर्च, (पांचों अलग-अलग कटे हुए), नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार, 1 कप दही, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), 1-2 बूंदें ऑरेंज फूड कलर.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट स्नैक्स: नूडल्स पकौड़ा रेसिपी (Kids Favourite Snacks: Noodles Pakora Recipe)

विधि:
मिक्सर में आम का अचार और नींबू का रस मिलाकर पीस लें. बाउल में प्याज़, टमाटर, पत्तागोभी, नमक, थोड़ा-सा हरा धनिया और पिसे हुए अचार का पेस्ट मिलाकर 15-20 मिनट तक अलग रखें. पैन में आवश्यकतानुसार पानी, 1-2 बूंद ऑरेंज फूड कलर और आलू के टुकड़े डालकर नरम होने तक उबाल लें. एक बाउल में काबुली चना, दही, लाल मिर्च पाउडर, नमक, सलाद का मिक्स्चर, आलू, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. थोड़ा-सा दही और बचे हुए हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

आलू फ्रैंकी रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो: