popular chicken recipe

घर आए मेहमानों के लिए कुछ नॉनवेज मेनकोर्स (Nonveg Maincourse) बनाने की सोच रहे हैं, तो लेमन चिकन आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. नींबू-गन्ना- संतरे का रस और चिकन का कॉम्बिनेशन सुनने में कुछ अलग लगता है, लेकिन खाने में इनका टेस्ट आप भूल नहीं पाएंगे. घर आए मेहमानों को एक बार लेमन चिकन (Lemon Chicken) बनाए ज़रूर खिलाएं, देखिए वे आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Lemon Chicken
सामग्री:

6 चिकन (थाइज़)

बेस के लिए:

  • 4 टेबलस्पून तेल
  • 2 टीस्पून जीरा
  • 2 प्याज़ की जूलियन
  • 6 कलियां लहसुन की, आधा इंच अदरक का टुकड़ा, 4 हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • 3/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादनुसार
  • 1 कप नींबू का रस
  • आधा कप संतरे का जूस
  • 1/4 कप गन्ने का फ्रेश जूस
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ सजावट के लिए)

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • चिकन डालकर 20-25 मिनट तक भून लें.
  • नींबू, संतरे और गन्ने का जूस डालकर चिकन को ढंककर उबाल लें.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर रोटी या चावल के साथ सर्व करें.

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निजामी कबाब (Nizami Kabab) हैदराबाद का पाप्युलर स्टार्टर (Hyderabad’s Popular Starter) है, जिसे आप वीकेंड पार्टी में दोस्तों व मेहमानों के लिए बना सकते हैं. इसका चीज़ी और स्पाइसी फ्लेवर उन्हें बेहद पसंद आएगा. तो क्यों न इस वीकेंड पार्टी में निजामी कबाब ट्राई किया जाए.

Murgh Nizami Kabab
सामग्रीः

  • 200-225 ग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट (टुकड़ों में कटे हुए)
  • थोड़ा-सा बटर (ब्रशिंग के लिए)

फर्स्ट मेरिनेशन के लिए:

  • आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/3 टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर

सेकंड मेरिनेशन के लिएः

  • 4 टीस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 अंडे की स़फेदी
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 4 टीस्पून फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • 2-2 टीस्पून इमली का पल्प
  • 1-1 चुटकी शाहजीरा और केसर
  • थोड़े-से बादाम (बारीक़ कटे हुए)

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विधिः

फर्स्ट मेरिनेशन के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर चिकन ब्रेस्ट को मेरिनेट करके 45 मिनट तक रखें.

सेकंड मेरिनेशन के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर पहले से मेरिनेटेड चिकन को अच्छी तरह से लपेटकर 1 घंटे तक रखें.
  • सींक में लगाकर तंदूर या चारकोल ग्रिलर में 6-7 मिनट तक रोस्ट करें.
  • फिर बटर लगाकर दोबारा 2-3 मिनट तक रोस्ट करें.
  • शेज़वान या हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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