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वैसे तो आपने आलू, ब्रेड, चीज़, पनीर से बने कबाब बहुत खाए होंगे, लेकिन क्या आप दही वाले कबाब (Dahi Ke Kebab) टेस्ट किए हैं. यदि नहीं, तो कोई बात नहीं. क्योंकि हम यहां पर बता रहे हैं, दही के कबाब बनाने की आसान विधि. ये कबाब बनाने में बहुत आसान है और खाने में उतने ही टेस्टी. ज़रूर ट्राई करें ये दही वाले कबाब.Tasty Snacks, Dahi Ke Kebab
सामग्री:

 

  • डेढ़ कप दही
  • 5 टेबलस्पून बेसन
  • 2 टेबलस्पून प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक और हरी मिर्च (अलग-अलग कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • दही को कपड़े में बांधकर पानी निथार लें.
  • 7-8 घंटे बाद दही को बाउल में निकाल लें.
  • दही का चिल्ड होने के लिए फिज़र में 7-8 घंटे तक रखें.
  • कड़ाही में बेसन डालकर भून लें.
  • ध्यान रखें उसका कलर न बदलने पाए.
  • 5 मिनट बाद आंच से उतार लें. एक बाउल में प्याज़, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, नमक, सारे पाउडर मसाले मिलाएं.
  • दही का निथारा हुआ पानी डालकर गूंध लें.
  • इस मिश्रण को हथेली को फैलाएं, थोड़ी-सी चिल्ड दही रखकर कबाब का शेप दें.
  • सारे कबाब इसी तरह से बनाएं और फिर दोबारा फ्रिज में 4-5 घंटे तक रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.

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व्रत के मौके पर अगर साबूदाना और राजगिरा खाकर बोर हो गए हैं, तो आलू-अनार (Aloo-Anar Ka Raita) का रायता ट्राई करें. इसे आप इंस्टेंट रेसिपी के तौर पर बना सकती हैं. आलू, अनार और पुदीने को कॉम्बिनेशन आपको ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रायता.

सामग्रीः

  • 1 कप गाढ़ा दही
  • 1 आलू (उबला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून कटा हुआ पुदीना
  • 1/4 कप अनार के दाने
  • आधा टीस्पून सेंधा नमक
  • 1 टीस्पून शक्कर
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विधिः

  • दही फेंट लें.
  • दही में आलू, पुदीना, अनार के दाने, सेंधा नमक और शक्कर डालकर मिला लें.
  • ठंडा करके सर्व करें.
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अगर आप उपवास में सामा और साबूदाना खाते हुए बोर हो गए हैं, तो पाइनेप्पल रायता (Pineapple Raita) ट्राई करें. ये बनाने में भी बहुत आसान है. दही और पाइनेप्पल का खट्टा-मीठा कॉम्बिनेशन आपको बेहद पसंद आएगा, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी फास्टिंग रेसिपी.Fasting Recipe, Pineapple Raitaसामग्रीः

  • 1 कप अन्ननास (पायनेप्पल) छोटे टुकड़ों में कटे हुए
  • 1/4 कप अनन्नास का गूदा
  • 1 कप गाढ़ा फेंटा हुआ दही
  • 1/4 कप क्रीम
  • 2 टीस्पून पीसी हुई शक्कर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • अन्ननास में शक्कर डालकर 15 मिनट के लिए रख दें.
  • दही में क्रीम व सेंधा नमक मिला लें.
  • अब अनन्नास के टुकड़े और गूदा को दही में डालकर अच्छी तरह मिला लें
  • और फ्रिज में रख दें.
  • ठंडा सर्व करें.

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नवरात्रि के अवसर पर अगर साबूदाना खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो फराली दही वड़ा (Dahi Vada) भी आप बना सकते हैं. यह खाने में जितना टेस्टी है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. तो ज़रूरी ट्राई करें ये फराली रेसिपी.
Farali Recipe, Tasty Dahi Vada
सामग्रीः

  • आधा कप सामा
  • 1 उबला हुआ आलू
  • 2 टीस्पून राजगिरी का आटा
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 कप ताज़ा दही
  • आम की मीठी चटनी स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

फिलिंग के लिएः

  • आधा कप बारीक कटी हुई हरी धनिया
  • 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • सेंधा नमक व शक्कर स्वादानुसार
  • लाल मिर्च
  • काजू का पाउडर

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विधिः

  • सामा को भाप में पका लें. इसमें आलू, राजगिरी का आटा, सेंधा नमक और हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट मिलाकर गूंध लें और छोटी-छोटी लोई तैयार करें.
  • नारियल, हरी धनिया, काजू का पाउडर, सेंधा नमक और शक्कर मिलाकर मिश्रण तैयार करें.
  • इस मिश्रण को लोई में भर लें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • दही में शक्कर मिलाकर फेंट लें. वड़े पर दही, जीरा पाउडर, सेंधा नमक व हरी धनिया डालकर  मीठी चटनी की चटनी के साथ सर्व करें.

मीठी चटनी बनाने के लिए:

  • 1 कच्चा आम (छीला व छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), गुड़ स्वादानुसार, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर.

मीठी चटनी बनाने के लिए:

  • पैन में कच्चा आम व आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • आम के पकने पर गुड़, सेंधा नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

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