Popular Evening Snacks

पार्टी के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहती हैं, तो स्पेगेटी पनीर बॉल्स आपके अच्छा ऑप्शन हैं. तो फिर इस बार वीकेंड पर होने वाली पार्टी में ये ट्राई करें ये डिश. पार्टी में आए मेहमान आपकी तारीफ किए बगैर नहीं रह पाएंगे.

Spaghetti-Paneer Balls

सामग्री:

  • 100 ग्राम स्पेगेटी (उबली हुई)
  • 200 ग्राम पनीर (दरदरा मैश किया हुआ)
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 कप दूध
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • आधा कप मैदा
  • 4 हरी मिर्च
  • 4 कलियां लहसुन की
  • थोड़ा-सा ब्रेड का चूरा
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • मिक्सर में हरी मिर्च और लहसुन का दरदरा पेस्ट बनाएं.
  • कॉर्नफ्लोर और दूध मिलाकर घोल बनाएं.
  • पैन में तेल गरम करके लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
  • कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • उबली हुई स्पेगेटी, नमक, पनीर, चीज़ और मैदा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

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गरम-गरम चाय हो और साथ में कुछ चटपटा स्नैक्स को हो, तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप भी अपनी चाय का मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पाइसी सेसमे पूरी (Spicy Sesame Puri). आप चाहें तो इसे त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं या फिर सफर के लिए रख सकते हैं.
Crunchy Snacks: Spicy Sesame Puri

सामग्रीः

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप मैदा
  • आधा कप तिल
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी
  • 3 टेबलस्पून मोयन के लिए घी
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें.
  • छोटी-छोटी पूरियां बेलकर कांटे से गोद लें, ताकि पूरियां फूलें नहीं.
  • गोल्डन होने तक तल लें.
  • चाय के साथ सर्व करें.

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बच्चों की बर्थ डे पार्टी हो या लेडीज़ की किट्टी पार्टी, सूजी, ऑरिगेनो के मिश्रण से बना क्रिस्पी पापकॉर्न आपके लिए बेस्ट पार्टी आइडियाज़ है. दिलचस्प बात है कि ये स्नैक्स बनाने में जितना आसान है, खाने में उतना ही क्रिस्पी भी. तो फिर देर किस बात की, अगली पार्टी के लिए ये स्नैक्स ज़रूर ट्राई करें.

Semolina Oregano Popcorn
सामग्री:

  • 100 ग्राम सूजी
  • आधा कप कॉर्न (उबला हुआ)
  • 100 मि.ली. दूध
  • 2 टीस्पून ऑरिगेनो
  • तलने के लिए ऑलिव ऑयल
  • 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार

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विधि:

  • बाउल में कॉर्न, सूजी, दूध, ऑरिगेनो, नमक और चिली फ्लेक्स मिक्स करके घोल बनाएं.
  • 15 मिनट तक अलग रखें.
  • कड़ाही में ऑलिव ऑयल गरम करके इस घोल से पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए कुछ हेल्दी, टेस्टी और स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. पत्तागोभी, चीज़ और ब्रेड का कॉम्बिनेशन उन्हें बेहद पसंद आएगा, तो हम यहां पर बता रहे हैं, कैबेज-चीज़-ब्रेड स्टिक्स बनाने की आसान विधि.

Cabbage-Cheese-Bread Sticksसामग्रीः

स्टिक्स के लिएः

  • 2 कप ब्रेड का चूरा
  • 1/4 कप पत्तागोभी (बारीक कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक और शक्कर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

अन्य सामग्रीः

  • 2 टेबलस्पून मैदा
  • चुटकीभर नमक
  • आधा कप ब्रेड का चूरा

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विधिः

  • स्टिक्स बनाने की सारी सामग्री (तेल का छोड़कर) को मिलाकर लंबे-लंबे स्टिक्स बनाएं.
  • मैदे में नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • इन स्टिक्स को मैदे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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अब लेफ्टओवर इडली को दोबारा खाने की ज़रूरत नहीं है. उसे एक स्पाइसी और चटपटा टेस्ट. देखिए किसी को भी पता नहीं चलेगा कि आपने सुबह या रात की बची हुई इडली उन्हें फिर से सर्व किया है. हम यहां पर बता रहे हैं क्रिस्पी मसाला इडली (Crispy Masala Idli) बनाने की आसान विधि.

Crispy Masala Idli
सामग्रीः

  • 4 कप बनी हुई इडली
  • थोड़ा-सा चाट मसाला
  • जीरावन मसाला
  • हरा धनिया
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • इडली को 4 टुकड़ों में काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इडली को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.
  • अब प्लेट में निकालकर ऊपर से चाट मसाला, जीरावन मसाला और हरा धनिया डालकर सर्व करें.

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बच्चों के लिए कुछ टेस्टी, क्विक और इंस्टेंट स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी पकौड़ा रेसिपी. आप चाहें तो इसे पार्टी स्नैक्स के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं.

टेस्टी स्नैक्स राइस-मूंग पकौड़ा, Tasty Snacks, Rice-Moong Pakoda
सामग्रीः

  • 2 कप चावल का आटा
  • 1 कप मूंग दाल भिगोई हुई
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून बारीक कटी हरी धनिया
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून नींबू का रस
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • मूंग दाल को पीसकर उसमें चावल का आटा, शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, हरी धनिया और नींबू का रस मिलाकर घोल तैयार करें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करके पकौड़ेे तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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समोसा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन चाय के साथ इसका टेस्ट दोगुना हो जाता है. अब बाज़ार से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें कॉर्न समोसा. इसे बनाना भी बेहद आसान है.

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सामग्रीः

  • 2 कप मैदा
  • 4 टीस्पून तेल (मैदे में मिलाने के लिए)
  • 2-3 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून पिसी हुई सौंफ
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून बेसन
  • 1 कप दरदरा पिसा कॉर्न
  • 1 कप कॉर्न के दाने
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पोहा समोसा

विधिः

  • मैदे में 4 टीस्पून तेल और नमक मिलाकर गुनगुने पानी से सख़्त आटा गूंध लें.
  • कड़ाही में 2-3 टीस्पून तेल गरम करके अदरक का पेस्ट, पिसी हुई सौंफ, हरी मिर्च और बेसन मिलाकर थोड़ा-सा भून लें.
  • इसमें दरदरा पिसा कॉर्न और कॉर्न के दाने डालकर अच्छी तरह पकाएं.
  • स्वादानुसार नमक और गरम मसाला पाउडर मिलाएं.
  • मैदे की छोटी-छोटी लोई बनाकर बेल लें.
  • बीच से काटकर कोन के आकार का बनाकर कॉर्न का मिश्रण भरें और किनारों पर पानी लगाकर चिपका लें.
  • तैयार समोसे को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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सफर या पार्टी के लिए क्रिस्पी और क्रंची गुजराती स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो यह स्नैक्स ट्राई करें. खाने में जितना टेस्टी हैं, बनाने में उतना ही आसान भी. चाय या कॉफी के साथ सर्व करके क्रंची स्नैक्स का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.

टी टाइम ट्रीट: फूलवड़ीसामग्रीः

  • 250 ग्राम बेसन दरदरा पिसा हुआ
  • 100 ग्राम खट्टा दही
  • आधा टीस्पून सोडा
  • 10 साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून तिल, 50 ग्राम शक्कर
  • 50 ग्राम सूजी
  • आधा टीस्पून नींबू के फूल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • 4 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मिनी मूंगदाल खाखरा

विधिः

  • साबूत कालीमिर्च और साबूत धनिया को दरदरा पीस लें.
  • एक बाउल में दही, तेल व सोडा मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • इसमें बेसन, पिसा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, तिल, शक्कर, सूजी, नींबू का फूल और थोड़ा पानी डालकर गूंधकर कुछ देर के लिए रख दें.
  • लंबे पतले रोल्स बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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कचोरी खाने का मन है, तो अब बा•ज़ार से •ख़रीदने की बजाय अब घर मेें ही ट्राई करेें. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

पॉप्युलर स्नैक्स, खस्ता मूंग दाल कचोरी, Popular Snacks, Khasta Moong Dal Kachori

सामग्री:

  • 1 कप मूंग दाल
  • 250 ग्राम मैदा
  • 100 ग्राम घी (मोयन के लिए)
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया,
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून सौंफ
  •  1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 3-4 हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

कवरिंग के लिए:

  • मैदे में घी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • गीले कपड़े से ढंककर 15 मिनट तक अलग रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • मूंग दाल को 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
  • दाल के पेस्ट में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, साबूत धनिया, जीरा और सौंफ मिलाएं.
  • इस पेस्ट को पैन में डालकर पानी सूखने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होेने दें.
  • धनिया पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करें.

कवरिंग के लिए:

  • गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर स्टफिंग भरकर अच्छी तरह बंद करें.
  • सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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