Popular Fasting Recipe

वैसे तो आपने व्रत में साबूदाना से बनी खिचड़ी, वड़ा, डोसा और थालीपीठ ज़रूर खाए होंगे, लेकिन आज हम आपको बता रहे साबूदाना- डोनट्स. जी हां, इसे बनाना भी बहुत आसान है. व्रत में कुछ चटपटा और टेस्टी खाने का मन है, तो यह आपके लिए अच्छा ऑप्शन है.

photo courtesy:  https://cookpad.com/us/recipes/3072538-crispy-sabudana-vada

सामग्री:

  • 1 कप साबूदाना
  • 4 उबले हुए आलू
  • आधा कप मूंगफली (भुना व दरदरा पिसा हुआ)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 2 हरी मिर्च, अदरक का 1 टुकड़ा और 2 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • डेढ़ टीस्पून शक्कर (ऐच्छिक)
  • 2 टेबलस्पून सामा का आटा
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • साबूदाना को 7-8 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • मिश्रण अगर चिपचिपा लगे, तो उसमें सामा का आटा मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों में थोड़ा-सा मिश्रण लेकर मीडियम साइज़ के वड़े बनाएं.
  • उंगली से छेद करके इन वड़ों को गरम धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • फलाहारी हरी चटनी या दही के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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व्रत के अवसर पर मीठा खाने का मन है और शाही रबड़ी (Shahi Rabdi) ट्राई कर सकते हैं. दूध और ड्रायफ्रूट्स का फ्लेवर आपको ज़रूर पसंद आएगा.

Shahi Rabdi

सामग्रीः

  • 1 लीटर दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर और 1 कप शक्कर
  • ड्राईफ्रूट्स बारीक कटे हुए

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विधिः

  • दूध को उबाल लें.
  • इसे कम आंच पर तब तक उबालें, जब तक कि वह एक चौथाई न रह जाए.
  • फिर इसमें शक्कर और इलायची पाउडर मिला लें.
  • 5 मिनट तक और उबालें.
  • आंच पर से उतार लें और ठंडा होने के बाद ड्राईफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

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फास्टिंग के अवसर पर अगर साबूदाना और सामा खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मूंगफली-मखाने की कढ़ी (Makhana-Moongphali Ki Kadhi) बनाएं. इसे आप राजगिरा या कुट्टू की पूरी के साथ खा सकते हैं, तो फिर देर किस बात की. उपवास के मौके पर ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी करी रेसिपी.Farali Recipe, Makhana-Moongphali Ki Kadhi
सामग्री:

  • आधा कप मखाने
  • 2 टेबलस्पून कच्ची मूंगफली (उबली हुई)
  • 1 कप दही
  • 1 टेबलस्पून राजगिरा का आटा
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून घी,

छौंक के लिए:

  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून घी
  • दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा

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विधि:

  • बाउल में दही, राजगिरा का आटा, शक्कर, सेंधा नमक और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • कड़ाही में इस मिक्स्चर को डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • लगातार हिलाते रहें.
  • एक दूसरे पैन में घी गरम करके मखाने डालकर कुरकुरे होने तक भून लें.
  • भुने हुए मखाने और मूंगफली डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • करी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा, हरी मिर्च और दालचीनी का टुकड़ा डालें.
  • आंच से उतारकर कढ़ी में मिलाएं.
  • राजगिरा की पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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