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गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक मेथी ना गोटा, जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

सामग्री:

  • 1 कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 कप बेसन
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून बड़ी सौंफ
  • चुटकीभर बेकिंग सोडा
  • 1 टेबलस्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर घोल बना लें.
  • गरम तेल में पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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समोसा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन चाय के साथ इसका टेस्ट दोगुना हो जाता है. अब बाज़ार से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें कॉर्न-पनीर समोसा. इसे बनाना भी बेहद आसान है.

CORN paneer SAMOSA

सामग्रीः

  • 2 कप मैदा
  • 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1 कप कॉर्न (उबले हुए)
  • आधा टीस्पून चाट मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल

विधिः

स्टफिंग के लिए:

  • एक क़ड़ाही में तेल गरम करके कॉर्न, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें.
  • फिर पनीर, चाट मसाला पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और हरा धनिया डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.

कवरिंग के लिए:

  • मैदे को छानकर उसमें नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गुंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की रोटी बेलें.
  • बीच में से 2 भागों में काट लें.
  • एक भाग को लेकर उसे कोन का शेप दें.
  • कॉर्न-पनीर वाला मिश्रण भरकर किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह बंद करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन समोसों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट और टी टाइम या फिर मानसून, मोस्ट प्रॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा आप कभी भी ले सकते हैं. ये रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तभी तो यह कचोरी सभी की पहली पसंद है. तो ज़रूर ट्राई करें ये चायनीज़ फ्लेवर.

CHINESE Kachori

सामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • 2 टेेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • 1 कप नूडल्स
  • 1-1 प्याज़ और गाजर (पतले व लंबे कटे हुए)
  • आधा कप मिक्स पत्तागोभी, फे्रंच बीन्स और शिमला मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा टीस्पून विनेगर
  • 2 टीस्पून टोमैटो सॉस
  • 1-1 टीस्पून चिली सॉस और सोया सॉस
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

फिलिंग के लिए:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नूडल्स डालकर उबाल लें.
  • नरम होने पर आंच से उतारकर पानी निथार लें.
  • तुरंत ठंडे पानी से धो लें, ताकि नूडल्स चिपके नहीं.
  • पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर भूनें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर नरम होने तक भून लें.
  • उबले हुए नूडल्स, तीनों सॉस, विनेगर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

कवरिंग के लिए:

  • मैदा, नमक, मोयन का तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर रखें.
  • गुंधे मैदा की मोटी लोई लेकर नूडल्सवाला मिश्रण भरें.
  • गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • शेज़वान चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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Snacks Recipe

दिवाली स्पेशल- 4 ईज़ी स्नैक्स रेसिपीज (Diwali Special- 4 Easy Snacks Recipe)

पोहा चिवड़ा बनाने के लिए: पोहे को छलनी से छानकर अलग रखें. हरी मिर्च और नारियल को काटकर अलग रखें. कड़ाही में तेल गरम करके पोहे को कुरकुरा होने तक भूनें. कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा और तिल का छौंक लगाएं. काजू डालकर भूनें. पोहा, पिसी हुई शक्कर और नमक मिक्स करें. धीमी आंच पर 10 मिनट तक भून लें. भुनी हुई चना दाल और मूंगफली डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. एयर टाइट जार में भरकर 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

शक्करपारे बनाने के लिए: मैदा में घी, बेकिंग पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क गूंध लें. ढंककर 10-15 मिनट तक रखें. मोटी रोटी बेलकर डायमंड आकार में काट लें. पैन में तेल गरम करके शक्करपारों को सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें. चाशनी बनाने के लिए शक्कर और पानी को मिलाकर उबाल लें. 1 तार की चाशनी बनने पर आंच से उतार लें. शक्करपारे डालकर 5 मिनट तक डुबोकर रखें. चाशनी से निकालकर आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें. ठंडा होने पर एअर टाइट कंटेनर में भरकर सुरक्षित रखें.

मेथी मठरी बनाने के लिए: 2 कप मैदा, 2-2 टीस्पून अजवायन, कसूरी मेथी और साबूत कालीमिर्च, 5 टेबलस्पून घी, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.15 मिनट तक ढंककर रखें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर बेलें. कांटे से गोदकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके मठरी को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर तल लें. ठंडा होने पर मठरियों को एयर टाइट कंटेनर में 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

चकली बनाने के लिए: एक कप गरम पानी में 1 टीस्पून हींग पाउडर, 2 टीस्पून स़फेद तिल, आधा टीस्पून जीरा, 1 टेबलस्पून तेल, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर आधा कप रह जाने तक उबालें. 1 कप चकली का आटा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आंच से उतारकर 7-8 मिनट तक ढंककर रखें. नरम होने पर आटे को हल्का-सा गूंध लें. कड़ाही में तेल गरम करें. बड़ी-बड़ी लोई लेकर चिकनाई लगे चकली मोल्ड में डालकर गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.