Popular Festival Snacks

चकली के बिना दिवाली के स्नैक्स अधूरे लगते हैं, तो क्या आपने चकली बनाने की सारी तैयारी कर ली है? यदि नहीं तो परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं सूजी की चकली बनाने की आसान विधि. इसका क्रंची फ्लेवर मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा.

Suji Chakli

सामग्री:

  • 1 कप रवा (सूजी)
  • 2 कप चावल का आटा
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा और अजवायन
  • 1 टीस्पून हींग पाउडर
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नमक मिलाकर गरम करें.
  • उबाल आने पर धीरे-धीरे चलाते हुए सूजी डालें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं.
  • आंच बंद करके चावल का आटा, हींग पाउडर, बटर और जीरा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर गूंध लें.
  • चकली मोल्ड में तेल लगाकर गुंधे हुए आटे की मोटी-मोटी लोई डालें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके चकली मोल्ड को घुमाते हुए चकली बनाएं.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी और हल्का सुनहरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में भरकर 8-10 दिन तक सुरक्षित रखें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों को क्या स्पेशल खिलाया जाए, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो आपकी इस परेशानी का समाधान हमारे पास है. क्योंकि हम आपके लिए लाए ड्रायफ्रूट कचौरी (Dry fruits Kachori) बनाने की आसान विधि. कचौरियों को आप पहले से भी बनाकर रख सकते हैं, ताकि अचानक घर आए मेहमानों को सर्व करके आप उनका दिल जीत सके.

Dry fruits Kachori
सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • चुटकीभर अजवायन
  • चुटकीभर हींग, थोड़े-से किशमिश
  • 12-12 बादाम और काजू (कटे हुए)
  • 2-2 टीस्पून शक्कर, मूंगफली, स़़फेद तिल, खसखस और नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और सौंफ
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर, 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • मैदे में चुटकीभर नमक, अजवायन, 1 टीस्पून गुनगुना तेल और गुनगुना पानी मिलाकर गूंध लें.
  • कपड़े से ढंककर 10 मिनट तक रखें.
  • फिलिंग के लिए किशमिश और काजू-बादाम को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
  • इस मिश्रण में काजू-बादाम और किशमिश मिलाएं. गुंधे हुए मैदे मोटी की लोई लेकर 1 टीस्पून फिलिंग करके कचौरी का शेप देते हुए अच्छी तरह सील कर दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

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दिवाली के शुभ अवसर पर रेडीमेड स्नैक्स ख़रीदने की बजाय अब घर पर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स. इन इंस्टेंट स्नैक्स को मेहमानों को सर्व करें, देखिए आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Butter Chakli, Oats Chivda, Chatpati Banana Sevबटर चकली (Butter Chakli)

सामग्रीः 5 कप चावल का आटा, 1/4 कप बटर, 5 टीस्पून उड़द दाल, 1-1 टीस्पून जीरा और तिल, थोड़ा-सा दूध, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः उड़द दाल को ब्राउन होने तक भून लें. ठंडा होने पर पीस लें. इसमें तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं और पानी मिलाकर गूंध लें. चिकनाई लगे चकली मोल्ड में डालकर चकली बनाएं. गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.

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ओट्स चिवड़ा (Oats Chivda)

सामग्री: 2 कप ओट्स, 2 टेबलस्पून तली हुई मूंगफली, 2 टेबलस्पून दलिया दाल, 3-4 हरी मिर्च (कटी हुई), थोड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 4 टेबलस्पून तेल.

विधि: पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके ओट्स डालकर धीमी आंच पर भून लें. कुरकुरा होने पर आंच से उतार लें. पैन में 3 टेबलस्पून तेल गरम करके करीपत्ते और हरी मिर्च का छौंक लगाएं. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चाय-कॉफी के साथ सर्व करें.

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चटपटी बनाना सेव (Chatpati Banana Sev)

सामग्री: 1/4 कप चावल का आटा, आधा कप बेसन, 1 कच्चा केला (उबला व कद्दूकस किया हुआ), 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, आधा टीस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून तेल, आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: बाउल में चावल का आटा, बेसन, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें. तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं. आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें. मोटी-मोटी लोई लेकर चिकनाई लगे सेव मोल्ड में डालकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें. चाय-कॉफी के साथ सर्व करें.

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