Popular gujarati recipe.

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ट्रेडिशनल फूड खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, फजेतो कढ़ी बनाने की आसान विधि. फजेतो कढ़ी गुजरात की पॉप्युलर रेसिपी में से एक है. तो फिर क्यों न ट्राई करें ये कढ़ी रेसिपी.

Fajeto Kadhiसामग्रीः

  • आधा कप मैंगो पल्प
  • 3 टेबलस्पून बेसन
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 कप छाछ
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 6-8 करीपत्ते
  • 3 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 टेबलस्पून गुड़

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विधिः

  • एक बाउल में मैंगो पल्प, बेसन, हल्दी पाउडर और नमक मिक्स करके पतला घोल बना लें.
  • अब इसमें छाछ मिला लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके हींग, जीरा, करीपत्ता और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • आम का मिश्रण, गुड़ और थोड़ा-सा पानी डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं. एक उबाल आने पर धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं. गरम-गरम चावल के साथ सर्व करें.

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राइस पानकी (Rice Paanki) गुजरात का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. अगर आप ट्रेडिशनल स्नैक्स का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये रेसिपी. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स बनाने की आसान विधि:
Rice Paanki, Gujarati Snacks
सामग्री:

  • 250 ग्राम चावल का आटा
  • छाछ आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • चावल के आटे में छाछ मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • इस घोल को 5-6 घंटे तक रखें. नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर घोल डालें.
  • दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी या इमली की खट्टी-मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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बैंगन को अब एक ही तरी़के से बनाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब ट्राई करें ये बैंगन को एक नए फ्लेवर में. यानी मेथी-रिंगणानु (Baigan ki sabzi) शाक का यह टेस्टी फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे वीकंड या पार्टी मेनकोर्स के रूप में भी बना सकते हैं. हम यहां पर बता रहे हैं मेथी-रिंगणानु शाक बनाने की आसान विधि:

Dinner ideas, Gujarati Methi-Baigan ki sabzi
सामग्री:

  • 2 कप मेथी (कटी हुई)
  • 2-2 बैंगन और टमाटर (दोनों चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और शक्कर
  • 7 टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर हींग

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके हींग का छौंक लगाएं.
  • बैंगन डालकर 4-5 मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर भून लें.
  • मेथी और टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
  • शक्कर मिलाकर 4-5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • भाकरी या रोटी के साथ सर्व करें.

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अब ट्रेडिशनल फूड खाने के लिए आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं. आप घर बैठे-बैठ ले सकते हैं ट्रेडिशनल लीलवा पुलाव (Lilva Pulav) का स्वाद. सर्दियों में मिलनेवाले तुअर दाल के दाने, राइस और साबूत मसाले की ख़ुशबू आपके मन को ज़रूर ललचा देगी. इसे आप मेनकोर्स के रूप में बना सकते हैं, तो ट्राई करें ये गुजराती फ्लेवर.

Lilva Pulavसामग्री:

  • 1 कप चावल (भिगोया हुआ)
  • आधा कप लीलवा (तुअर दाल)
  • डेढ़ टीस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट
  • 2-2 लौंग, दालचीनी, तेज़पत्ते और साबूत लाल मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • गरम मसाला पाउडर और नमक (दोनों स्वादानुसार)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 4 टीस्पून तेल

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विधि:

  • कुकर में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • सारे साबूत मसाले, करीपत्ते और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • चावल, नमक, गरम मसाला पाउडर और तुअर दाल डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढक्कन बंद करके 3-4 सीटी आने पर पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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