popular Gujarati snack

मुठिया (Muthiya) गुजरात (Gujarat) का पॉप्युलर ट्रेडिशनल स्नैक्स (Popular Traditional Snacks) है, लेकिन अगर इसमें चायनीज़ (Chinese) फ्लेवर मिला दिया जाए, तो इसका टेस्ट और भी बढ़ जाएगा. तो क्यों न इस वीकेंड पर गुजराती और चायनीज़ का कॉम्बिनेशन ट्राई किया जाए…

Chinese Muthiya

 

सामग्रीः

  • 1 कप अरहर (तुअर) की दाल
  • 3-4 टेबलस्पून बेसन
  • 1 कप चना दाल
  • 2-3 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा कप बारीक़ कटी मिक्स वेजीटेबल्स
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर सोडा
  • 1 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • तलने के लिए तेल

चायनीज़ सॉस के लिएः

  • 1 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट,
  • 1 टीस्पून चिली सॉस
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • 2 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • आधा टीस्पून विनेगर
  • 1/4 कप बारीक़ कटा हरा प्याज़
  • 1/4 कप हरा धनिया

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विधिः

  • चना और तुअर दाल को 4-5 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी छानकर सारी सामग्री मिलाकर दरदरा पीस लें.
  • इसके छोटे-छोटे मुठिया बना लें और छलनी पर रखकर 15-20 मिनट तक भाप में पका लें.
  • ठंडा होने पर तल लें.
  • चायनीज़ सॉस के लिए तेल गर्म करके लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर
  • भूनें. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • चायनीज़ सॉस के साथ सर्व करें.

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गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक लीलवा कचौरी, जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप लीलवा के दाने (दरदरे पिसे हुए)
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधे नींबू का रस
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

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कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • स्टफिंग बनाने की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • कवरिंग की सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • छोटी-छोटी पूरियां बेलकर स्टफिंग भरें और अच्छी तरह बंद कर दें.
  • गरम तेल में इन कचौरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी व मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक मेथी ना गोटा, जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

सामग्री:

  • 1 कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 कप बेसन
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून बड़ी सौंफ
  • चुटकीभर बेकिंग सोडा
  • 1 टेबलस्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर घोल बना लें.
  • गरम तेल में पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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