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घर आए मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज स्नैक्स करना चाहते हैं, तो कस्तूरी कबाब आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों की ख़ुशबू से बना चिकन ब्रेस्ट्स बनाने में भी बेहद आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Chicken Kasturi Kebab

photo courtesy: https://www.tripadvisor.com/LocationPhotoDirectLink-g304558-d10117810-i279390349-Reflexion-Kolkata_Calcutta_Kolkata_District_West_Bengal.html

सामग्रीः

  • 12 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट्स (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 3/4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 3 टीस्पून नींबू का रस
  • चुटकीभर व्हाइट पेपर पाउडर
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 टीस्पून तेल
  • 2/3 कप बेसन
  • 3/4 कप ब्रेड का चूरा
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों कटे हुए)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

घोल के लिएः

  • 3 अंडे की स़फेदी
  • डेढ़-डेढ़ टीस्पून काला जीरा और केसर

और भी पढ़ें: नॉन वेज पार्टी स्टार्टर: मुर्ग निज़ामी कबाब (Non Veg Party Starter: Murgh Nizami Kabab)

विधिः

  • बाउल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, व्हाइट पेपर पाउडर और नमक मिलाकर चिकन को मेरिनेट करके 1 घंटे तक रखें.
  • एक कड़ाही में बटर और तेल गरम करके बेसन डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • 4 टीस्पून बेसन निकालकर अलग रखें. बचे हुए बेसन में ब्रेड का चूरा, हरा धनिया, कटा अदरक और मेरिनेटेड चिकन डालकर 5 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें और सींक पर लगाएं.
  • एक अन्य बाउल में अंडे की स़फेदी, जीरा, केसर और बचा हुआ बेसन डालकर फेंटें.
  • इस घोल को ब्रश की सहायता से कबाब पर लगाएं.
  • गरम तंदूर में सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • इलायची पाउडर बुरककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.
  • नोट चाहें तो कस्तूरी कबाब को प्रीहीट अवन में भी बेक कर सकते हैं.

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Hyderabadi Shikampuri kebab

Royal Kabab- Hyderabadi Shikampuri kebab

हैदराबादी कुज़िन्स के शौक़ीन है, तो ट्राई ये कबाब रेसिपी, जो खाने में बेहद लज़ीज़ है.

सामग्री:

– 200 ग्राम मटन

– 3/4 कप प्याज़ (कटे हुए)

– 3 टेबलस्पून फेंटा हुआ दही

– 3 टेबलस्पून घी/तेल

– डेढ़ टेबलस्पून बादाम

– डेढ़ टेबलस्पून काजू

– 1 चुटकी केसर

– 1 चुटकी राई

– 1 अंडे की स़फेदी

– 1 अदरक का टुकड़ा

– 6 साबूत कालीमिर्च

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून सिरका

– 3 कबाब चीनी

– 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया

– 1 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते

– 4 हरी मिर्च (कटी हुई)

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– पैन में तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तल लें.

– राई, सिरका, अदरक और हल्का-सा नमक मिलाकर पेस्ट बना लें.

– पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके मटन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कबाब चीनी और अदरक-सिरके का पेस्ट डालकर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मटन के गलने तक पकाएं.

– आंच से उतारकर ठंडा करें.

– पके हुए मटन में काजू, बादाम, आधा-आधा टेबलस्पून हरा धनिया-पुदीना, साबूत कालीमिर्च, गरम मसाला पाउडर और केसर डालकर मिक्सर में पीस लें.

– एक अलग बाउल में फेंटा हुआ दही, चुटकीभर नमक, हरी मिर्च, बचा हुआ हरा धनिया-पुदीना डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

– हथेली पर थोड़ा-सा मटन वाला पेस्ट फैलाकर उसमें 1 टीस्पून दही वाला मिश्रण रखकर अच्छी तरह बंद करके कबाब बनाएं.

– अंडे की स़फेदी में कबाब को डिप करें.

– गरम तवे पर तेल लगाकर कबाब को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.