Popular Indian Sabzi Recipe

पालक पनीर तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन इस बार कुछ नया ट्राई करें यानी पालक और कॉर्न का कॉम्बिनेशन. इसका अलग स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. तो फिर इस वीकेंड पर कुछ टेस्टी और हेल्दी खाने का मन करें, तो बनाएं ये ईज़ी रेसिपी.

Corn Palak

Photo Source: Parentlane

सामग्री:

  • २-२ कप पालक प्यूरी और उबले हुए कॉर्न
  • १ टीस्पून  जीरा
  •   १/४-१ /४ टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और कसूरी मेथी
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • १/४ कप फ्रेश क्रीम
  • २ टेबलस्पून तेल/बटर

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

  • १-१ प्याज़ और टमाटर (कटे हुए)
  • अदरक का १ टुकड़ा, ६-७ कलियां लहसुन की, ३ हरी मिर्च, १०-१२  काजू
  • आधा टीस्पून मगज़,
  • टेबलस्पून पानी- मिक्सर सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

विधिः

  • पैन में बटर/तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • पिसा हुआ  मसाला  पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • हींग, सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पालक प्यूरी और १ कप पानी डालकर लगातार चलाते  हुए धीमी आंच पर ७-८ मिनट तक पकाएं.
  • कॉर्न मिलाकर २  मिनट और पकाएं.
  • फेंटी हुई क्रीम और कसूरी मेथी डालकर १  मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • फ्रेश क्रीम  से गार्निश  करके बटर नान के साथ सर्व  करें.

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गोभी सबको बेहद पसंद होती है. इसलिए आपने गोभी की सब्ज़ी बहुत बार बनाई होगी, पर इस बार हमारे द्वारा बताए गए तरीके से बनाएं। इसका स्वाद आप भूल नहीं पाएंगे.

photo courtesy: https://www.cooktube.in/recipe/gobhi-masala/

सामग्री:

  • आधा किलो फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 2-2 हरी मिर्च (चीरा लगाई हुई) और प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2-2 लौंग और छोटी इलायची, 4 साबूत कालीमिर्च, 1 टुकड़ा दालचीनी, 1 हिस्सा जावित्री
  • 150 ग्राम टमाटर (ब्लांच करके प्यूरी बना लें)
  • डेढ़ टेबलस्पून खोया (मसला हुआ)
  • 4 बादाम (लंबाई में काटकर तले हुए)
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके गोभी के टुकड़ों को ब्राउन होने तक तल लें.
  • प्याज़ को तवे पर भूनकर पीस लें. इस पेस्ट में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाकर अलग रख दें.
  • पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करके सारे साबूत मसाले और प्याज़ का पेस्ट डालकर पैन में तेल छोड़ने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और खोया मिलाकर भून लें.
  • तली हुई गोभी डालकर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • धीमी आंच पर 2 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • एक अन्य पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करके हरी मिर्च का छौंक लगाकर गोभी मुसल्लम में मिलाएं. तले हुए बादाम से सजाकर सर्व करें.

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डिनर में रोज़-रोज़ एक ही तरह की सब्ज़ियां खाकर बोर हो गए हैं, तो आज कुछ नया ट्राई करते हैं. हम यहां पर आपको बता रहे हैं  हांडी दम आलू (Handi Dum Aloo). बेबी पोटैटोज़, फ्रेश क्रीम और मसालों का चटपटा स्वाद सभी को अच्छा लगेगा.

Handi Dum Aloo

सामग्री:

  • 1 पैकेट बेबी पोटैटो (उबले व तले हुए)
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून बटर,
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 3 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
  • 1-1 टेबलस्पून सौंफ और साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2-2 टुकड़े लौंग और इलायची, 2 टुकड़े दालचीनी के- सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:

  • 2 प्याज़
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 3 हरी मिर्च
  • 1/4 कप दही
  • 1 टीस्पून बेसन
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी और शक्कर

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छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून घी

टॉपिंग के लिए:

  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया (दोनों थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)

विधि:

  • भुनी हुई सारी सामग्री और अन्य सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
  • फोर्क से तले हुए बेबी पोटैटोज़ को गोद लें.
  • पैन में घी गरम करके मसाला पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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मेथी और मूंग दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर है. सेहत की दृष्टि से जितने फ़ायदेमंद हैं, खाने में भी उतने ही टेस्टी भी. तो क्यों न डिनर में ट्राई किया जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं मेथी-मूंग की सब्ज़ी (Methi-Moong Ki Sabzi) बनाने की आसान विधि.

Methi-Moong Ki Sabzi
सामग्री:

  • 2 कप मूंग दाल (भिगोई हुई)
  • आधा कप मेथी (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 लहसुन (कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल

और भी पढ़ें: सोया-कैबेज मसाला

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, लहसुन, हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, नमक और मेथी डालकर पकाएं.
  • भिगोई मूंगदाल और आधा कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
  • पानी सूखने तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें.
  • दाल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम रोटी के साथ सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम हरी सब्ज़ियां खाने का मज़ा ही अलग होता है. हरी सब्ज़ियां पौष्टिकता से भरपूर तो होती ही है, खाने में भी उतनी ही टेस्टी भी होती है. तो हम यहां आपको पर बता रहे हैं, आलू-मेथी (Aloo-Methi) की सब्ज़ी बनाने की आसान विधि. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल सब्ज़ी.

सामग्री:

  • 2 कप मेथी (कटी हुई)
  • 3-4 आलू (कटे हुए)
  • 1 टेबलस्पून घी/तेल
  • 1-1 टीस्पून जीरा और हल्दी पाउडर
  • 2 टीस्पून टोमैटो प्यूरी या आधा टमाटर (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया गार्निशिंग के लिए

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विधि:

  • एक कड़ाही में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • जीरे के चटकने पर हल्दी पाउडर, कटे टमाटर/टोमैटो प्यूरी और 1 टीस्पून पानी मिलाकर 5 मिनट पकाएं.
  • आलू डालकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
  • मेथी डालकर फिर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें. और भी पढ़ें:

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