Popular Indian Vegetable

ट्रेडिशनल पंजाबी खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू-गोभी-मटर (Aloo-Gobhi-Matar) ट्राई करें, जिसे आमतौर पर पार्टी सब्ज़ी के तौर पर बनाया जाता है. अगर आप मेनकोर्स या डिनर में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पंजाबी जायक़ा, जो बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी है.

Aloo-Gobhi-Matar
सामग्री:

  • 1 फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 2 आलू (छिले व स्लाइस में कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1 टेबलस्पून अदरक और 4 कलियां लहसुन की (बारीक़ कटी हुए)
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1 टमाटर, 1 टेबलस्पून हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर (ऐच्छिक), पंजाबी गरम मसाला पाउडर, शक्कर और हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और धनिया पाउडर,
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी (ऐच्छिक)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा कप पानी

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विधि:

  • एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने भून लें.
  • हरा धनिया, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आलू डालकर भून लें, ताकि आलुओें पर मसालों की परत बन जाए.
  • फूलगोभी, हरी मटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, शक्कर और नमक
    डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर आलू और फूलगोभी नरम होने तक पका लें.
  • ध्यान रहे, सब्ज़ी अधिक न गले.
  • टोमैटो प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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palak paneer

पालक-पनीर ( palak paneer)

सामग्रीः डेढ़ कप पालक की प्यूरी, 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), 1-1 टीस्पून अदरक व लहसुन (बारीक़ कटा हुआ), आधा कप प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ), 1 कप टमाटर (बारीक़ कटा हुआ), 1 टीस्पून जीरा, 2 तेजपत्ते, 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 कप तेल, नमक स्वादानुसार, सजाने के लिए फ्रेश क्रीम.

विधिः एक पैन में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. जीरे के तड़कने पर तेजपत्ता, अदरक व लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें. टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. नमक, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर व धनिया पाउडर डालकर भूनें. पालक प्यूरी डालकर 5 मिनट तक पकाएं. पनीर के टुकड़े डालकर थोड़ी देर और पकाएं. फ्रेश क्रीम से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

Ingredients: 1/2 cup spinach puree, 200 grams of paneer (chopped into square pieces), 1-1 teaspoon ginger and garlic (finely chopped), half cup of onions (grated), 1 cup tomato (finely chopped), 1 Fresh cream for decorating tsp cumin seeds, 2 teaspoons, 1/4 tsp garam masala powder, half teaspoon red chili powder, 1 tsp coriander powder, 1/4 cup of oil, salt.

Method: Heat oil in a pan and add cumin seeds. Add chopped cinnamon, ginger and garlic, and fry until golden brown. Add onion and fry until golden. Add tomatoes and fry until pan leaves. Add salt, garam masala powder, red chilli powder and coriander powder and fry them. Put spinach puree and cook for 5 minutes. Add pieces of cottage cheese and cook it for a while. Serve warmly with fresh cream.