Popular Kids Tiffin Recipe

आलू से आपने बहुत सारी डिशेज़ बनाई होंगी, पर आज हम आपके लिए लाएं हैं चीज़ी पोटैटो पेनकेक्स. चीज़ और आलू तो बच्चों को बहुत पसंद होता है. आलू, चीज़ और लहसुन के फ्लेवरवाले पेनकेक्स को बच्चों को टिफ़िन में भी दे सकते हैं. इसे वे खुश होकर खाएंगे, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी रेसिपी.

Cheesy-Potato Pancakes

सामग्री:

  • 4 आलू (छिलके निकालकर कद्दूकस किए हुए)
  • आधा-आधा कप चेडार चीज़ और पार्मेसन (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • 3 हरी प्याज़ (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून गार्लिक पाउडर
  • 1/4 कप मैदा
  • 2 अंडे का घोल
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • कद्दूकस किए हुए आलू को कपड़े में रखकर निचोड़ लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • बाउल में आलू, दोनों चीज़, हरी प्याज़, गार्लिक पाउडर, मैदा, नमक, कालीमिर्च पाउडर और अंडे का घोल मिलाकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर तेल लगाकर आलूवाला मिक्स्चर फैलाएं.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • आंच से उतारकर चिली गार्लिक सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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पालक और मेथी से बना हुआ परांठा आपने कई बार खाया होगा, लेकिन अगली बार जब भी परांठे बनाएं तो पुदीना और लहसुन वाला लच्छा परांठा बनाएं. टेस्टी होने के साथ-साथ यह हेल्दी भी है. तो फिर देर किस बात की, तुरंत किचन में किचन में जाएं और गर्म-गर्म परांठे बनाकर सबको खिलाएं.

Pudina-Lahsun Lachcha Paratha

photo courtesy: https://cookwitharchi.wordpress.com/2015/07/14/pudina-paratha/

सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप दूध, नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 10-12 कलियां लहसुन की
  • 3 हरी मिर्च
  • 1/4 कप पुदीने की पत्तियां (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • सेंकने के लिए तेल
  • रोटी पर लगाने के लिए देसी घी आवश्यकतानुसार

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल और देसी घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • थोड़ा-सा पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
  • रोटी पर ब्रश से घी लगाकर फिर सूखा आटा बुरकें.
  • रोटी को किनारों से उठाएं और रोटी की 1/3 चौड़ी पट्टी को एक बार आगे और एक बार पीछे की तरफ़ फोल्ड करें.
  • ध्यान रखें रोटी को फोल्ड करना है, रोल नहीं.
  • रोटीको दोनों किनारों सेे पकड़कर लंबा खींच लें.
  • फिर स्विस रोल की तरह रोल करें. सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
  • तवे को गरम करके रोटी को दोनों तरफ़ से अच्छी तरह सेंक लें.
  • घी लगाकर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक पकाएं.
  • बटर या घी लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें:  किड्स फेवरेट: चीज़ स्टफ्ड परांठा (Kids Favourite: Cheese Stuffed Paratha)

अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो आलू फ्रेंकी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह आलू फ्रेंकी खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी फ्रेंकी.Aloo Frankie
सामग्रीः

आटा गूंधने के लिएः

  • 2 कप मैदा या आटा, 2 टेबलस्पून तेल, 1 कप पानी, सेंकने के लिए तेल, पानी आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार.

फिलिंग के लिएः

  • 1 कप आलू (उबला और मसला हुआ), 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, 2 ब्रेड के स्लाइस, 2 टेबलस्पून दूध, 1 टेबलस्पून हरी धनिया कटी हुई.

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विधिः

रोटी के लिएः

  • मैदा/आटे में तेल, नमक और पानी मिलाकर गूंध लें. लोई लेकर पतली रोटी बेल लें. नॉनस्टिक तवे पर रोटी को हल्का-सा सेंक लें.

फिलिंंग के लिएः

  • दूध में ब्रेड को गीला करके निचोड़ लें. इसमें सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) मिलाकर लंबे-लंबे रोल बनाएं. गरम तवे पर तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

सर्विंग:

  • प्रत्येक रोटी पर 1-1 एक रोल रखकर लपेट लें. टोमैटो केचअप या चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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अगर आप रोज़ाना परांठे और ब्रेड खाकर बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी ब्रेकफास्ट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी पोहा (Healthy Poha) रेसिपी. आप चाहे तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये महाराष्ट्रियन स्टाइल पोहा रेसिपी.
Healthy Poha, Breakfast Ideas
सामग्री:

  • 1 कप पोहा
  • आधा प्याज़ (कटा हुआ)
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून राई

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से अनार के दाने
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • पोहा पर पानी की छीेटें मारकर नरम होने के लिए रखें.
  • 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ता व हरी मिर्च डालकर तल लें.
  • प्याज़ और हल्दी पाउडर डालकर ट्रांसपेरेंट होने तक भून लें.
  • पोहा और नमक मिलाएं.
  • 2 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • सर्व करने से पहले हरे धनिया और अनार के दानो से सजाएं.

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दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी मेथी-पालक परांठा (Methi-Palak Paratha). यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Methi-Palak Paratha
सामग्री:

  • 1-1 कप पालक और मेथी (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 टीस्पून अजवायन
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून सौंफ
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर परांठा बेल लें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

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सैंडविच बच्चों को नहीं, बल्कि बड़ों को भी टेस्टी लगता है. मिक्स वेज, चीज़ और मेयोनीज़ के कॉम्बिनेशन से बना यह सैंडविच सभी को बहुत पसंद आएगा.तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी ग्रिल्ड सैंडविच.

सामग्रीः

  • 1 आलू (उबला हुआ)
  • 1 टीस्पून हरी धनिया बारीक कटी हुई
  • चुटकीभर राई के दाने
  • 5 करीपत्ते
  • 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 2 ब्रेड स्लाइसेस
  • 30 ग्राम बटर
  • आवश्यकतानुसार तेल
  • स्वादानुसार नमक

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विधिः

  • आलू को मसलकर नमक और हरी धनिया मिलाकर अलग रख दें.
  • पैन में तेल गरम करके राई डालें.
  • जब राई चटकने लगे तो करीपत्ता, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालें.
  • आलू का मिश्रण डालकर थोड़ी देर भूनें.
  • आंच से उतारकर अलग रख दें.
  • अब दोनों ब्रेड स्लाइस पर बटर लगाएं. एक पर आलू का मिश्रण डालकर दूसरे ब्रेड से कवर कर लें.
  • क्रिस्पी और सुनहरा होने तक टोस्ट या ग्रिल करें.
  • बीच में से काटकर गरम चाय के साथ सर्व करें.

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स्वतंत्रता दिवस के ख़ास मौ़के पर हम आपके लिए लाए हैं ट्रायकलर सैंडविच. पहनावे के साथ-साथ यदि खाने में तिरंगे की झलग हो, तो देशभक्ति का जज्बा और भी गहराने लगता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी सैंडविच रेसिपी.

सामग्री:

4 ब्रेड की स्लाइसेस (किनारे कटे हुए).

सैफरन लेयर के लिए:

1 ऑरेंज गाजर (कद्दूकस की हुई), 1-1 साबूत लाल मिर्च और लहसुन की कली, 1-1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार.

व्हाइट लेयर के लिए:

1 आलू (उबला व मैश किया हुआ), 1 टीस्पून बटर, 1/4 कप दूध, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार.

ग्रीन लेयर के लिए:

थोड़ा-सा हरा धनिया, 1-1 हरी मिर्च और लहसुन की कली, नमक स्वादानुसार, आधे नींबू का रस.

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विधि:

सैफरन लेयर बनाने के लिए:

पैन में तेल गरम करके लहसुन और साबूत लालमिर्च डालकर भून लें. गाजर और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. मिक्सर में पीस लें.

व्हाइट लेयर के लिए:

पैन में बटर डालकर मैश किया हुआ आलू डालकर भून लें. 1-2 मिनट बची हुई सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

ग्रीन लेयर के लिए:

मिक्सर में सारी सामग्री मिलाकर पीस लें.

सैंडविच बनाने के लिए:

  • ब्रेड की एक स्लाइस पर सैफरन वाला पेस्ट लगाएं.
  • दूसरी स्लाइस पर व्हाइट वाला पेस्ट लगाएं.
  • तीसरी स्लाइस पर ग्रीनवाला पेस्ट लगाएं.
  • सबसे नीचे ग्रीनवाली स्लाइस रखकर उसके ऊपर व्हाइट वाली स्लाइस रखें.
  • फिर उसके ऊपर सैफरनवाली स्लाइस रखकर प्लेन ब्रेड की स्लाइस रखें.
  • तिकोना काटकर सर्व करें.

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अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये हेल्दी चीले बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर पनीर, साबूत मूंग और उड़द दाल का कॉम्बिनेशन आपको देगा एक हेल्टी टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी चीला रेसिपी.

हेल्दी ब्रेकफास्ट: पनीर चीला रोल

सामग्री:

चीले के लिए:

  • 1 कप साबूत मूंग
  • आधा कप उड़द दाल (भिगोकर पेस्ट बना लें)
  • 1/4 कप बेसन
  • 2 टेबलस्पून दही
  • आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए बटर

स्टफिंग के लिए:

  • 250 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 प्याज़ कटा हुआ
  • आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून चाट मसाला
  • आधा टीस्पून काला नमक
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हरा धनिया
  • 1/4 टीस्पून पुदीने के पत्ते (कटे हुए)- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

और भी पढ़ें: स्पाइसी पालक चीला

विधि:

  • चीले की सारी सामग्री (सेंकने के लिए बटर छोड़कर) मिलाकर घोल बना लें.
  • नॉनस्टिक पैन में बटर लगाकर चीला बनाकर सुनहरा होने तक सेंक लें, क्रिस्पी नहीं करना है.
  • चीले के बीच में स्टफिंग रखकर रोल कर लें.
  • टुकड़ों में काटकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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यदि आप डिलिशियस परांठेे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्विक परांठा. परांठा एनीटाइम डिश है, जिसे ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में कभी भी सर्व किया जा सकता है.

Paneer-Cabbage Paratha
सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

  • 3 कप पत्तागोभी (कद्दूकस करके नमक मिलाकर 5-7 मिनट तक रखें. अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें)
  • 1 कप पनीर कद्दूकस किया हुआ
  • 3 टेबलस्पून हरा धनिया
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • शक्कर आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिक्स कर लें.

आटा गूंधने के लिए:

  • 1-1 कप मैदा और गेहूं का आटा
  • 2-2 टेबलस्पून तेल और फ्रेश क्रीम
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पनीर-वेज स्टफ्ड परांठा

विधि:

  • आटे की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध ले.
  • लोई लेकर उसमें स्टफिंग की सामग्री भरकर बेल लें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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