Popular Maida Recipe

अगर आप खाने में परांठे और पूरियां खाकर बोर हो गए हैं, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये सादा कुलचा. यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम कुलचा.

Sada Kulcha

सामग्री:

  • ढाई कप मैदा
  • 4 टेबलस्पून दही
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • चुटकीभर नमक
  • थोड़ा-सा तेल (सेकने के लिए)
  • 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
  • थोड़ी सी कलौंजी

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विधि:

  • मैदा में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और शक्कर मिक्स करें.
  • दही, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • ढंककर 2 घंटे तक रखें. कलौजी बुरककर दोबारो गुंध लें.
  • लोई लेकर मीडियम साइज़ का कुलचा बेले.
  • तवे पर डालकर सेंक लें.
  • 1 मिनट पलट दें. दूसरी तरफ़ से हल्का सा सेकें. थोड़ा-सा तेल लगाकर दोनों तरफ़ सें सेक लें. आंच से उतारकर गरम-गरम छोले के साथ सर्व करें.

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गरम-गरम चाय हो और साथ में कुछ चटपटा स्नैक्स को हो, तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप भी अपनी चाय का मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पाइसी सेसमे पूरी (Spicy Sesame Puri). आप चाहें तो इसे त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं या फिर सफर के लिए रख सकते हैं.
Crunchy Snacks: Spicy Sesame Puri

सामग्रीः

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप मैदा
  • आधा कप तिल
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी
  • 3 टेबलस्पून मोयन के लिए घी
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें.
  • छोटी-छोटी पूरियां बेलकर कांटे से गोद लें, ताकि पूरियां फूलें नहीं.
  • गोल्डन होने तक तल लें.
  • चाय के साथ सर्व करें.

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कुकीज़ बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद होती है, लेकिन ज़रूरी नहीं की कुकीज़ हमेशा बाज़ार से ही ख़रीदी जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं, सॉल्टी सेसमे कुकीज़ (Salty Sesame Cookies) बनाने की आसान विधि.सामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • आधा कप तिल
  • 4 क्यूब्स चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3/4 कप बटर/घी
  • 1 टीस्पून कस्टर्ड पाउडर
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 3/4 टीस्पून नमक
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • दूध आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • मैदा, नमक, कालीमिर्च पाउडर, बेकिंग पाउडर और कस्टर्ड पाउडर को मिलाकर छान लें.
  • चीज़, बटर/घी और आवश्यकतानुसार दूध मिलाकर गूंध लें.
  • छोटी-छोटी लोई लेकर इच्छानुसार शेप दें.
  • ब्रश से दूध लगाकर ऊपर से तिल बुरकें.
  • प्रीहीट अवन में 180 डिग्री से. पर 20 मिनट तक बेक करें.

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मार्केट जैसी क्रिस्पी जलेबी का स्वाद अगर आप घर पर लेना चाहते हैं तो ट्राई करें ये इंस्टेंट जलेबी (Crunchy Jalebi) रेसिपी. यह जलेबी बच्चों और बड़ों सभी की फेवरेट होती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं इंस्टेंट जलेबी बनाने की आसान विधि.
Crunchy Jalebi, Popular Sweet Treat

सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • आधा कप फेंटा हुआ दही
  • चुटकीभर-चुटकीभर नमक और येलो कलर
  • 1-1 कप शक्कर और पानी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर
  • तलने के लिए घी/तेलविधि:
  • मैदा, दही, येलो कलर और नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें, ताकि गांठ न बनने पाए.
  • थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल को फिर फेंट लें.
  • एक सूती कपड़े में छोटा-सा छेद करके मैदेवाला घोल डालें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके घोल डालकर जलेबी का आकार बनाते हुए सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक अन्य पैन में शक्कर और बचा हुआ पानी मिलाकर चाशनी बनाएं.
  • केसर और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • जलेबी डालकर थोड़ी देर डुबोकर रखें.
  • 1 घंटे बाद सर्व करें.
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कुकीज़ बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद होती है, लेकिन ज़रूरी नहीं की कुकीज़ हमेशा बाज़ार से ही ख़रीदी जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं, चॉकलेट चिप्स कुकीज़ (Chocolate Chips Cookies) बनाने की आसान विधि.

Crunchy Snacks, Chocolate Chips Cookies
सामग्री:

  • आधा कप बटर
  • 1/4 कप कैस्टर शुगर
  • 1 टीस्पून वेनीला एसेंस
  • 3/4 कप मैदा
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • आधा कप चॉकलेट चिप्स

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विधि:

  • अवन को 150 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • बाउल में बटर और कैस्टर शुगर को क्रीमी होने तक फेंट लें.
  • एक अन्य बाउल में वेनीला एसेंस, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाकर फेंट लें.
  • इसमें बटरवाला मिश्रण और चॉकलेट चिप्स डालकर फेंट लें.
  • छोटे चपटे गोले बनाकर चिकनाई लगे टिन में रखकर प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक बेक करें.

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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो पुदीना नान (Mint Naan) बनाएं. यह रोटी बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम पुदीना नान.

Mint Naan
सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • आधा-आधा टीस्पून यीस्ट पाउडर, नमक और शक्कर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • आधा कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • थोड़ा-सा तेल
  • थोड़ा-सा बटर

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विधि:

  • यीस्ट पाउडर में शक्कर और 5 टेबलस्पून गुनगुना पानी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • फिर ढंककर 5-7 मिनट तक रखें.
  • मैदे में यीस्ट-शक्कर का मिश्रण, बची हुई सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • गीले कपड़े से ढंककर 30 मिनट तक रखें.
  • दोबारा हल्के हाथों से मैदे को गूंध लें.
  • लोई लेकर बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर तेल लगाकर नान को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेक लें.
  • बटर लगाकर सर्व करें.

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