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मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पोटैटो-पनीर फ्रिटर्स. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Crispy Potato-Paneer Fritters

सामग्री:

  • २०० ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • २ टेबलस्पून लाल मिर्च का पेस्ट
  • १ टीस्पून जीरा
  • ४ कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • अदरक का १ टुकड़ा (कदूकस किया हुआ)
  • २ हरे प्याज़ का हरा भाग (बारीक़ कटा)
  • नमक स्वादानुसार
  • २ टेबलस्पून मैदा
  • थोड़ा-सा हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • तेल आवश्यकतानुसार

विधिः

  • पैन में तेल गर्म करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और लहुसन-अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • बेसन (थोड़ा-सा अलग रखें) डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • बेसन में बची हुई सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से मध्यम आकर की टिक्कियां बनाएं.
  • ऊपर-से थोड़ा-सा बचा हुआ बेसन बुरकें.
  • ब्रश से हल्का-सा तेल लगाकर प्रीहीट अवन में २०० डिग्री से. पर १० मिनट तक बेक करें या फिर धीमी आंच पर तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है, स्नैक्स भी अगर पनीर के हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पनीर पार्सल (Paneer Parcel). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Paneer Parcel
सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 प्याज़ और 2 हरी मिर्च (दोनों कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • कवरिंग के लिए: 1 कप मैदा
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • चुटकीभर बेकिंग सोडा

विधि: कवरिंग के लिए:

  • सामग्री को मिलाकर गूंध लें. 30 मिनट तक ढंककर रखें.

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स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • हरी मिर्च, नमक, हरा धनिया, पनीर और हल्दी पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतार लें.

पार्सल के लिए:

  • अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट कर लें.
  • गूंधे हुए मैदा की लोई लेकर बेलें.
  • 1 टेबलस्पून स्टफिंग रखकर लिफ़ा़फे की तरह मोड़ें.
  • किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में 10-15 मिनट तक बेक करें.
  • आप चाहें तो इसे तल भी सकती हैं.

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