popular Mughlai recipe

वीकेंड पार्टी और त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, मशरूम पसंदा (Mushroom Pasanda) बनाने की विधि:

Mushroom Pasanda
सामग्री:

  • आधा किलो मशरूम (2 भागों में कटे हुए)
  • 2 प्याज़, 6 कलियां लहसुन की, 2 हरी मिर्च, अदरक का 1 टुकड़ा, 300 ग्राम टमाटर (पांचों कटे हुए)
  • 20 बादाम (ब्लांच करके छीलकर कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 1 तेजपत्ता, 6 साबूत कालीमिर्च, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, शक्कर, कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम, थोड़े-से केसर फ्लेक्स (3 टेबलस्पून दूध में भिगोए हुए)
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

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विधि

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़, लहसुन और अदरक को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर, बादाम और हरी मिर्च मिलाकर भून लें.
  • टमाटर के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
  • पैन में बटर पिघलाकर मशरूम को 6-7 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • पानी सूखने पर आंच से उतार लें.
  • इसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा, दालचीनी का 1 टुकड़ा, तेजपत्ता और साबूत कालीमिर्च डालकर भून लें.
  • प्याज़-टमाटर का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक भून लें. सारे पाउडर मसाले मिलाकर 5 मिनट तक भून लें.
  • 1 कप पानी और भुने हुए मशरूम डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर शक्कर, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, नमक, केसर का घोल और फ्रेश क्र्रीम मिलाएं.
  • 3-4 मिनट पकाने के बाद आंच से उतार लें. बटर नान के साथ सर्व करें.

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अगर आप खाने में परांठे और पूरियां खाकर बोर हो गए हैं, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये पेशावरी नान (Peshwari Naan). यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. टेस्ट से भरपूर पेशावरी नान को अपनी फेवरेट डिश के साथ सर्व करें. 

Peshwari Naan

सामग्री:

  • सवा दो कप मैदा
  • डेढ़ टीस्पून ड्राई यीस्ट पाउडर
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 100 ग्राम फेंटा हुआ दही
  • गुनगुना पानी आवश्यकतानुसार
  • 2 टीस्पून नमक
  • 2 टेबलस्पून तेल, घी/बटर आवश्यकतानुसार
  • थोड़ा-सा सूखा मैदा (बुरकने के लिए).

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप बादाम (कटे हुए)
  • 100 ग्राम किशमिश
  • आधा कप ताज़ा नारियल (ऐच्छिक)
  • अन्य सामग्री: थोड़ी-सी कलौंजी (बुरकने के लिए) और कतरे हुए बादाम

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विधि:

  • गुनगुने पानी में शक्कर और यीस्ट पाउडर को घोलकर 5 मिनट के लिए अलग रखें.
  • बाउल में मैदा, नमक, तेल, यीस्ट मिक्स्चर और दही डालकर गूंध लें.
  • अगर ज़रूरत हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं.
  • ज़्यादा पानी मिलाने से मैदा चिपचिपा हो जाएगा.
  • मैदे को ढंककर डेढ़ घंटे तक अलग रखें.
  • स्टफिंग के लिए मिक्सर में बादाम, किशमिश और नारियल को दरदरा पीस लें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर डेढ़ टीस्पून स्टफिंग करके सील कर दें.
  • सूखे मैदे में लपेटकर बेल लें.
  • कलौंजी और कतरे हुए बादाम बुरककर हल्का-सा दबाएं.
  • नान को धीमी आंच पर घी लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • देसी घी लगाकर लहसुनी पनीर के साथ सर्व करें.

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