popular mumbai street food

अगर आप मुंबई के रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. उसल पाव (Usal Pav) का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.Popular Mumbai Street Food, Usal Pav
सामग्रीः

  • 1 कप सूखे मटर (भिगोए हुए)
  • 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, राई और गरम मसाला पाउडर
  • पेस्ट (2 टीस्पून कटा हुआ लहसुन-अदरक और 2 हरी मिर्च का)
  • 3/4 कप प्याज़ कटा हुआ
  • 2-2 टेबलस्पून हरी धनिया कटी हुई और इमली का पल्प
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल

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विधिः

  • कुकर में भिगोए हुए मटर में नमक, हल्दी पाउडर और पानी मिलाकर उबाल लें.
  • ठंडा होने पर आधा कप पानी छोड़कर अतिरिक्त पानी निथार लें.
  • इसमें इमली का पल्प मिलाकर अलग रख दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर ब्राउन होने तक भून लें.
  • उबले हुए मटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हरी धनिया डालकर 1-2 मिनट और पकाएं.
  • पाव के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप रोज़ाना परांठे और ब्रेड खाकर बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी ब्रेकफास्ट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी पोहा (Healthy Poha) रेसिपी. आप चाहे तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये महाराष्ट्रियन स्टाइल पोहा रेसिपी.
Healthy Poha, Breakfast Ideas
सामग्री:

  • 1 कप पोहा
  • आधा प्याज़ (कटा हुआ)
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून राई

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से अनार के दाने
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • पोहा पर पानी की छीेटें मारकर नरम होने के लिए रखें.
  • 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ता व हरी मिर्च डालकर तल लें.
  • प्याज़ और हल्दी पाउडर डालकर ट्रांसपेरेंट होने तक भून लें.
  • पोहा और नमक मिलाएं.
  • 2 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • सर्व करने से पहले हरे धनिया और अनार के दानो से सजाएं.

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अगर आप मुंबई के रोड़ साइड फूड (Popular Mumbai Street Food) का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. कीमा पाव (Keema Pav) का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.Keema Pav, Popular Mumbai Street Food
सामग्रीः

  • 250 ग्राम मटन कीमा
  • 1 प्याज़ कटा हुआ
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा कप टोमैटो प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • जीरा, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • आधा कप तेल
  • 1 तेजपत्ता
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 2 पाव

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विधिः

  • पैन में तेल गर्म करके तेजपत्ता और जीरा का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर ब्राउन होने तक भूनें.
  • मटन कीमा, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर भूनें.
  • आवश्यकतानुसार पानी और टोमैटो प्यूरी मिलाएं और ढंककर कीमा के नरम होने तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर पाव के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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स्ट्रीट फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. दही बटाटा पूरी (Dahi Batata Puri) का खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Popular Street Food, Dahi Batata Puri recipe

सामग्री:

  • 6-8 पानीपूरी वाली पूरियां
  • आधा कप आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून मीठी चटनी
  • गार्निशिंग के लिए बारीक सेव

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विधि:

  • उबले हुए आलू में लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला पाउडर मिलाएंं.
  • पूरियों को हल्का-सा तोड़कर आलू का मिश्रण भरें.
  • ऊपर से फेंटा हुआ दही, मीठी चटनी और हल्का-सा चाट मसाला बुरकें.
  • बारीक सेव से सजाकर सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में यदि चाय के साथ-साथ गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आप भी यह मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मूंग दाल पकौड़े (Moong Dal Pakoda). यह इंस्टेंट पकौड़ा रेसिपी है, जब भी पकौड़े खाने का मन हो, तो तुरंत बना सकते हैं. तो सर्दियों के मौसम में ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Moong Dal Pakoda

सामग्रीः

  • 1 कप पीली मूंग दाल
  • 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 7-8 कालीमिर्च कुटी हुई
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • चाट मसाला स्वादानुसार

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विधिः

  • मूंग दाल को 2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
  • फिर छानकर इसमें हरी मिर्च और थोड़ा-सा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें.
  • इस मिश्रण में कालीमिर्च, चाट मसाला, साबूत धनिया और नमक मिक्स कर लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पकौड़े बनाकर क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • हरी चटनी व इमली की चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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वेजीटेबल फ्रैंकी बच्चों की नहीं, बड़ों की फेवरेट डिश होती है. इसलिए अब घर पर लें ही मोस्ट पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा. वेजीटेबल फ्रैंकी में आप अपनी पोटैटो या पनीर भी डाल सकती है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी, हेल्दी और टेस्टी रेसिपी.

सामग्रीः

  • 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 हरा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 गाजर (बारीक़ कटी हुई)
  • 100 ग्राम पत्तागोभी (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 कप मैदा
  • 2 क्यूब कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • 1 टेबलस्पून चिली सॉस
  • 1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून तेल/बटर
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • मैदे में हल्का-सा नमक, आधा टीस्पून तेल और थोड़ा-सा पानी डालकर गूंध लें.
  • ढंककर 10 मिनट तक अलग रख दें.
  • स्टफिंग के लिए पैन में तेल/बटर गरम करके सभी सब्ज़ियां डालकर 5 मिनट तक भूनें.
  • नमक, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर 3 मिनट तक भूनें.
  • मैदे की लोई लेकर पतली रोटी बेलकर हल्का-सा सेंकें.
  • रोटी के ऊपर चिली सॉस और टोमैटो सॉस लगाएं.
  • स्टफिंग फैलाकर कद्दूकस किया हुआ चीज़ बुरककर रोटी को रोल करें.
  • बटर लगाकर दोनों तरफ़ से सेंकें.
  • टुकड़ों में काटकर सॉस के साथ सर्व करें.

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Masala Dosa

मुंबई स्ट्रीट फूड: मैसूर मसाला डोसा (Mumbai Street Food: Mysore Masala Dosa)

सामग्री: 2 कप डोसे का घोल, 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 3/4 कप उबले आलू की सब्ज़ी, आधा बीटरूट और आधा कप पत्तागोभी (दोनों कद्दूकस किए हुए), बटर आवश्यकतानुसार, नमक और चाट मसाला स्वादानुसार.

विधि: नॉनस्टिक पैन में डोसे का घोल फैलाएं. प्याज़, टमाटर, आलू की सब्जी, बटर, चाट मसाला, नमक, बीटरूट और गोभी डालकर मैशर से अच्छी तरह मैश करके डोसे पर फैलाएं. क्रिस्पी होने पर फोल्ड करें. टुकड़ों में काटकर सांबर और नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

नोट: इच्छानुसार चाहें तो ग्रीन चटनी भी मिला सकते हैं.

 

Pav Bhaji

Pav Bhaji-पावभाजी

सामग्री: 250 ग्राम आल (छीलकर स्लाइस में कटे हुए), 1 शिमला मिर्च (स्लाइस में कटी हुई), आधा कप हरी मटर (उबली हुई), 2 टमाटर (कटे हुए), 10 लहसुन की कलियां, 2 टीस्पून पावभाजी मसाला, 1 टेबलस्पून तेल, 1/4 कप पानी, 2 टेबलस्पून बटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), नींबू का 1 स्लाइस, नमक स्वादानुसार.(pav Bhaji)

विधि: माइक्रोसेफ बाउल में आलू, शिमला मिर्च और 1/4 कप पानी डालकर माइक्रो हाई पर 6-8 मिनट रखें. माइक्रोवेव से निकालकर ठंडा होने के लिए रखें. पानी निथारकर सब्ज़ी और पानी को अलग करें. ठंडा होने पर मैश करें. मिक्सर में टमाटर और लहसुन डालकर प्यूरी बनाएं. एक माइक्रोसेफ पैन में 1 टेबलस्पून तेल और 1 टेबलस्पून बटर गरम करें. टोमैटो प्यूरी डालकर माइक्रो हाई पर 4-5 मिनट रखें. आलू और शिमला मिर्च, मटर डालकर माइक्रो हाई पर 2 मिनट पकाएं. पावभाजी मसाला, नमक, 1 टेबलस्पून बटर डालकर माइक्रो 450 पर 5 मिनट पकाएं. बटर, हरी धनिया और नींबू के स्लाइस से सजाकर बटर लगे पाव के साथ सर्व करें.

Ingredients: 250 grams All (peeled in slices), 1 capsicum (cut into slices), half cup green peas (boiled), 2 tomatoes (chopped), 10 garlic buds, 2 tsp pavbhaji masala, 1 Tulsi oil, 1/4 cup water, 2 tbsp butter, a little coriander (chopped), 1 slice of lemon, salt according to taste (pav Bhaji)

Method: Put potatoes, capsicum and 1/4 cup water in MicroSafe Bowl for 6-8 minutes on micro-high. Keep them out of the microwave to cool. Separate the water and separate the vegetables and water. Mash on cooling. Put tomato and garlic in the mixer and make puree. Heat 1 table spoon oil and 1 tbsp of butter in a microsaf pan. Put tomato puree and keep it on the micro-high for 4-5 minutes. Put potatoes and capsicum, peas and cook for 2 minutes on micro-high. Add pavbhaji masala, salt, 1 tbsp butter, and cook for 5 minutes on micro 450. Decorate with slices of butter, green coriander and lemon, serve it with a loaf of bread.