Popular Mutton Recipe

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये राजस्थानी मटन कोरमा…

Rajasthani Mutton Korma

photo courtesy: https://swatisani.net/kitchen/recipe/rajasthani-laal-maans/

सामग्रीः

  • 1 किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 6 प्याज़ (4 प्याज़ लंबे स्लाइसेस में कटे हुए और 2 प्याज़ का पेस्ट)
  • आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 20-20 काजू और किशमिश, 15 लहसुन की कलियों का पेस्ट, 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर (दोनों स्वादानुसार)
  • आधा किलो दही
  • 10 साबूत लाल मिर्च (बीज निकालकर कटी हुई)
  • 250 मि.ली. दूध, डेढ़ कप फ्रेश क्रीम
  • आधा कप घी
  • 5-5 लौंग, साबूत कालीमिर्च और बड़ी इलायची, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 2 तेजपत्ते
  • आधा टीस्पून जायफल पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: स्पाइसी मटन मसाला (Punjabi Flavour: Spicy Mutton Masala)

विधिः

  • एक पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके सारे साबूत गरम मसाले और साबूत लाल मिर्च के टुकड़े डालकर भून लें.
  • कटा हुआ प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मटन और आवश्यकतानुसार पानी डालकर लगातार चलाते हुए पानी सूखने तक पकाएं.
  • नारियल, प्याज़ का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर, नमक व 250 ग्राम दही डालकर 5 मिनट तक भूनें.
  • पैन के घी छोड़ने पर बचा हुआ दही और 2 कप पानी डालकर मटन के गलने तक पकाएं.
  • नरम होने पर दूध और क्रीम डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • काजू-किशमिश, हरा धनिया और हरी मिर्च से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: कश्मीरी नॉनवेज जायक़ा: मटन यखनी (Kashmiri Nonveg Zayka: Mutton Yakhni)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये मटन यखनी (Mutton Yakhni).

Mutton Yakhni

photo courtesy: https://swatisani.net/kitchen/recipe/kashmiri-yakhni-mutton/

सामग्रीः

  • आधा किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 750 मि.ली. पानी
  • 750 ग्राम फेंटा हुआ दही
  • 2 टीस्पून सौंफ पाउडर
  • 1-1 टीस्पून सोंठ पाउडर और पुदीने के सूखे पत्तेे
  • 2 टीस्पून घी, 3-3 बड़ी इलायची और लौंग
  • 4 हरी इलायची
  • 2-2 दालचीनी के टुकड़े और तेजपत्ते
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: स्पाइसी मटन मसाला (Punjabi Flavour: Spicy Mutton Masala)

विधिः

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी, मटन और चुटकीभर नमक मिलाकर उबाल लें.
  • नरम होने पर आंच से उतारकर छान लें.
  • आंच पर कड़ाही रखकर दही डालें और 6-8 मिनट तक चलाते रहें, जब तक कि दही पतला न हो जाए.
  • आंच धीमी करके सारे साबूत मसाले और चुटकीभर नमक मिलाकर भून लें.
  • एक पैन में घी गरम करके दही मिलाएं. लगातार चलाते रहें, जब तक कड़ाही घी न छोड़ने लगे.
  • सौंफ व सोंठ पाउडर, उबला मटन और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • पुदीने के पत्तों से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: गोश्त कोरमा – Gosht Korma

घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन, प्याज़, टमाटर और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना मटन कड़ाही (Mutton Kadai) खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी नॉनवेज डिश.
Punjabi Non Veg Tadka, Mutton Kadai
सामग्री:

  • 500-500 ग्राम मटन और टमाटर (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
  • 1 कप प्याज़ का पेस्ट
  • आधा कप तेल
  • 1 टेबलस्पून जीरा,
  • 2-3 तेजपत्ते
  • 2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टेबलस्पून नमक
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: कीमा मटर

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे और तेजपत्ते का छौंक लगाएंं.
  • अदरक-लहसुन और प्याज़ का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • गरम मसाला पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.
  • मटन और थो़ड़ा-सा पानी डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • बीच-बीच में ढंककर चलाते रहें.
  • टमाटर डालकर मटन के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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