popular non veg kebab recipe

वीकेंड पार्टी के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज एपेटाइज़र बनाना चाहते हैं, तो नूरजहांनी कबाब (Noorjahani Kebab) आपके के लिए परफेक्ट ऑप्शन है. मटन कीमा, गरम मसालों का फ्लेवर और मलाई का स्वाद इसे और भी टेस्टी बना देता है. यह बनाने में भी उतना ही आसान है, जितना की खाने में टेस्टी. तो फिर इस वीकेंड पार्टी को बनाए ख़ास नूरजहांनी कबाब के साथ…

Noorjahani Kebab

photo courtesy:  http://eazyrecipez.blogspot.com/2015/08/easy-mutton-tikki-recipe.html

सामग्रीः

  • 500 ग्राम मटन कीमा
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • पेस्ट (1 इंच का अदरक का टुकड़ा-8 कलियां लहसुन की-5 हरी मिर्च- सबको मिलाकर पीस लें)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • थो़ड़ा-सा हरा धनिया और पुदीना (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 ब्रेड का चूरा (कबाब में मिलाने के लिए)
  • 2 ब्रेड का चूरा (लपेटने के लिए)
  • आधा कप फेंटी हुई मलाई
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून टोमैटो सॉस
  • 4 फेंटे हुए अंडे
  • तलने के लिए तेल

हरी चटनी बनाने के लिएः

  • 3 इंच का टुकड़ा नारियल, 2-2 कलियां लहसुन की और हरी मिर्च, थोड़ा-सा पुदीना और हरा धनिया, 1 टीस्पून जीरा, नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर पीस लें.

और भी पढ़ें: नॉन वेज एपेटाइज़र: मटन सींक कबाब (Non Veg Appetizer: Mutton Seekh Kebab)

विधिः

  • पैन में कीमा, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, प्याज़, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर कीमे के नरम होने तक उबालें.
  • पानी को पूरी तरह सुखाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर आलू, ब्रेड, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया, पुदीना और मलाई को अच्छी तरह मिलाकर 2 भागों में बांटें.
  • एक भाग में टोमैटो सॉस और दूसरे में हरी चटनी मिलाएं.
  • टोमैटो वाले भाग से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं.
  • अब चटनी वाला मिश्रण हथेली पर रखकर टोमैटो बॉल्स को कवर करते हुए ओवल शेप में कबाब बनाएं.
  • सारे कबाब इसी तरह से बना लें.
  • अंडे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा होने तक तल लें.
  • शेज़वान चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: रमजान स्पेशल: मटन शामी कबाब (Ramzan Special: Mutton Shami Kebab)

निजामी कबाब (Nizami Kabab) हैदराबाद का पाप्युलर स्टार्टर (Hyderabad’s Popular Starter) है, जिसे आप वीकेंड पार्टी में दोस्तों व मेहमानों के लिए बना सकते हैं. इसका चीज़ी और स्पाइसी फ्लेवर उन्हें बेहद पसंद आएगा. तो क्यों न इस वीकेंड पार्टी में निजामी कबाब ट्राई किया जाए.

Murgh Nizami Kabab
सामग्रीः

  • 200-225 ग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट (टुकड़ों में कटे हुए)
  • थोड़ा-सा बटर (ब्रशिंग के लिए)

फर्स्ट मेरिनेशन के लिए:

  • आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/3 टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर

सेकंड मेरिनेशन के लिएः

  • 4 टीस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 अंडे की स़फेदी
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 4 टीस्पून फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • 2-2 टीस्पून इमली का पल्प
  • 1-1 चुटकी शाहजीरा और केसर
  • थोड़े-से बादाम (बारीक़ कटे हुए)

और भी पढ़ेंरमजान स्पेशल: कबाब-ए-निशात (Ramzan Special: Kebab-A-Nishat)

विधिः

फर्स्ट मेरिनेशन के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर चिकन ब्रेस्ट को मेरिनेट करके 45 मिनट तक रखें.

सेकंड मेरिनेशन के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर पहले से मेरिनेटेड चिकन को अच्छी तरह से लपेटकर 1 घंटे तक रखें.
  • सींक में लगाकर तंदूर या चारकोल ग्रिलर में 6-7 मिनट तक रोस्ट करें.
  • फिर बटर लगाकर दोबारा 2-3 मिनट तक रोस्ट करें.
  • शेज़वान या हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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