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गरम-गरम ब्रेकफास्ट करने का मज़ा ही अलग है और ब्रेकफास्ट भी ऐसा जो पूरी तरह से हेल्दी हो. जी हां हम बात कर रहे हैं वेज बेसन चीले (Mix Veg Besan Cheela) की. अगर आप भी गरम और हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड बना रहे हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी चीले. 

Mix Veg Besan Cheela, Tasty Breakfast
सामग्रीः

  • 2 कप बेसन
  • 1 कप बारीक़ कटी सब्ज़ियां (पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च)
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार तेल

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विधिः

  • बेसन में पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • फिर इसमें कटी सब्ज़ियां, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, बारीक़ कटा हरा धनिया, 2 टीस्पून तेल, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
  • घोल को तवे पर फैलाकर चीला बनाएं.
  • सुनहरा होने पर आंच से उतारकर हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

नोट:

  • चीले का घोल बहुत ज़्यादा गाढ़ा होने पर चीले नर्म नहीं बनते.
  • तेज़ आंच की बजाय धीमी आंच पर चीले अच्छे बनते हैं.

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यदि आप परांठे खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू, गोभी व पनीर आदि परांठों के अलावा ग्रीन पीज़ परांठा (पुदीना परांठा) भी ट्राई करें. हरे मटर के स्वाद वाला यह परांठा (Amritsari Matar Paratha) खाने में हेल्दी और बनाने में बहुत आसान है. पौष्टिकता से भरपूर इस परांठे को बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं.

Amritsari Matar Paratha
सामग्री:

  • 4 कप गेहूं का आटा
  • 3 कप हरी मटर (उबली और मैश की हुई)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 कप हरी धनिया कटी हुई
  • 1 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2-3 बूंदें नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून घी सेंकने के लिए

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विधि:

  • आटे में नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • स्टफिंग के लिए मैश की हुई हरी मटर में घी को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिला लें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर स्टफिंग की सामग्री भरकर बेल लें.
  • घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ से क्रिस्पी और सुनहरा होने तक सेंक लें.

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छुट्टी के दिन यदि ख़ुद को रॉयल ट्रीटमेंट देने की सोच रहे हैं, दिन की शुरुआत भी रॉयल ब्रेकफास्ट से होनी चाहिए. तो क्यों न ट्राई किया जाए सभी का फेवरेट स्टफ्ड पनीर परांठा ( Stuffed Paneer Paratha ) , जो हेल्दी होने के साथ-साथ बेहद टेस्टी भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये रॉयल ब्रेकफास्ट.
Stuffed Paneer Paratha
सामग्रीः
  • 200 ग्राम पनीर,
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 कटा हुआ प्याज़
  • 2 कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
  • थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून चाट मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • थोड़ा-सा बटर
विधिः
  • पनीर को मैश कर लें.
  • उसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, लालमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अदरक और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • आटे में थोड़ा-सा नमक मिलाकर गूंध लें.
  • इसकी लोई बनाएं और उसमें पनीर का मिश्रण भरकर बेल लें.
  • बटर लगाकर परांठे सेंक लें. दही या चटनी के साथ सर्व करें.

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