Popular North Indian Festi...

होली का त्योहार हो और गुजिया की बात न हो, यह तो संभव नहीं है. जी हां, इस बार होली के अवसर पर हम आपके लिए लाएं हैं पनीर गुझिया बनाने की रेसिपी. इसे बनाना भी बहुत आसान है, लेकिन स्वाद बहुत ही अलग है. तो फिर क्यों न इस बार घर आए मेहमानों को कुछ ख़ास खिलाया जाए.

Paneer Nest Gujiya
सामग्री:

  • बाहरी कवरिंग के लिए: 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ), 3 टेबलस्पून भुनी हुई सूजी, 2 टीस्पून शक्कर.

स्टफिंग के लिए:

  • 100 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 10-10 बादाम और किशमिश (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टीस्पून सूजी, 2 टीस्पून घी, स्वादानुसार शक्कर.
  • लपेटने के लिए 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल बनाएं)
  • 1/4 कप सेवईं

और भी पढ़ें: होली स्पेशल: ड्रायफ्रूट्स गुझिया (Holi Special: Dryfruits Gujhiya)

विधि:

कवरिंग के लिए:

  • पनीर को चिकना होने तक मसल लें.
  • इसमें सूजी और शक्कर मिलाकर गूंध लें. ढंककर 10 मिनट तक फ्रिज में रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • कड़ाही में 2 टीस्पून घी गरम करें. कटे हुए बादाम और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सूजी डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • रंग बदलने पर सूखा नारियल और खोआ डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतार लें. थोड़ा ठंडा होने पर स्वादानुसार शक्कर मिलाएं.
  • गुंधे हुए पनीर को फ्रिज से निकालकर दोबारा गूंध लें. चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा-सा मिश्रण लेकर हथेली पर फैलाएं.
  • 1 टीस्पून स्टफिंग करके गुझिया का शेप दें.
  • किनारों को पानी से चिपकाकर उंगलियों से मोड़ते हुए गुझिया को बंद करें.
  • गुझिया को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं और सेवईं में अच्छी तरह लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके गुझिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: होली स्पेशल: बेक्ड मूंगदाल गुझिया (Holi Special: Baked Moongdal Gujhiya)

ठंडई के बिना होली का रंग फीका लगता है. यदि आप होली पर अपनों के संग ठंडई का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी ठंडई रेसिपी.

Thandaiसामग्री:

  • 30 बादाम
  • 2 टेबलस्पून चारमगज
  • 1 टीस्पून कूटी हुई कालीमिर्च
  • 300 ग्राम खड़ी शक्कर
  • 4 इलायची
  • 4 टेबलस्पून सौंफ
  • 1.25 लीटर दूध

और भी पढ़ें: ठंडई

विधि:

  • बादाम को रातभर पानी में भिगोकर रखें और छिलका निकाल लें.
  • चारमगज को भी रातभर पानी में भिगो दें.
  • अब दूध को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्सर में पीस लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
  • दूध में पिसी हुई सामग्री मिलाएं और फ्रिज में आधे घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें.
  • छानकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: चॉकलेट ठंडाई बॉल्स

होली स्पेशल ठंडई बनाने के लिए देखें वीडियो: