Popular North Indian Halwa...

रवा केसरी (Rava Kesari) दक्षिण भारत की ट्रेडिशनल डिश (South Indian Traditional Dish) है, जिसे विशेष तौर पर त्योहारों पर बनाया जाता है. सूजी और ड्रायफ्रट्स का फ्लेवर सभी को ज़रूर पसंद आएगा. तो आप भी ट्राई ये रवा केसरी.

Rava Kesari
सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून+1/4 कप देशी घी
  • थोड़े-से काजू
  • थोड़े-से किशमिश
  • आधा कप सूजी
  • 1 कप गरम पानी
  • आधा कप शक्कर
  • थोड़ा-सा केसर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर

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विधि:

  • 2 टेबलस्पून पानी में केसर को घोलकर अलग रखें.
  • कड़ाही में थोड़ा-सा घी गरम करके काजू, किशमिश डालकर सुनहरा होने तक भूनकर निकालकर अलग रखें.
  • कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करके सूजी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • 5 मिनट बाद आंच धीमी कर दें.
  • धीरे-धीरे 1 कप गरम पानी डालते हुए चलाएं, ताकि उसमें गांठें न रहें.
  • शक्कर और केसर का घोल डालकर लगातार चलाते रहें.
  • शक्कर के अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • बचा हुआ देसी घी मिलाएं. ढंककर 2 मिनट तक पकाएं.
  • कड़ाही के घी छोड़ने पर तले हुए काजू-किशमिश मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप मीठा (Sweet) खाने के शौक़ीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. जी हां हम बात कर रहे हैं ब्रेड हलवे (Bread Halwa) की. यह नार्थ इंडिया की मशहूर स्वीट डिश (Sweet Dish) है. इस हलवे में ब्रेड के टुकड़ों को घी/तेल में तलकर बनाया जाता है. तो इन सर्दियों में ज़रूर ट्राई करें ये स्वीट डिश.

Bread Halwa

सामग्री:

  • 5 ब्रेड की स्लाइसेस (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 7 टेबलस्पून शक्कर
  • डेढ़ कप दूध, थोड़ा-सा केसर
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2-2 टेबलस्पून काजू और घी
  • 1 टेबलस्पून किशमिश

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विधि:

  • कड़ाही में थोड़ा-सा घी गरम करके काजू और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • इसी कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करके ब्रेड के टुकड़े डालकर क्रिस्प और सुनहरा होने तक भून लें.
  • शक्कर, केसर और दूध डालकर पकाएं.
  • लगातार चलाते रहें. दूध के सूखने तक पकाएं. जब ब्रेड एकसार हो जाए, तो 1 टेबलस्पून घी डालें.
  • अच्छी तरह मिक्स करके 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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विंटर में यदि कुछ ख़ास और स्पेशल बनाना करना चाहते हैं, तो ट्राई करें गुड़ और आटे का हलवा (Gud Aur Atte Ka Halwa). गुड़ और आटे से बना यह हलवा उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिश हैं, जिसे सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है. पौष्टिकता से भरपूर यह हलवा खाने में जितना टेस्टी होwता है, बनाने में उतना ही आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल रेसिपी.

सामग्री:

  • आधा कप घी
  • 3/4 कप गेहूं का आटा
  • डेढ़ कप पानी
  • 3/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • थोड़ी-सी बादाम की कतरनें

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विधि:

  • पैन में पानी गुनगुना करके गुड़ डालें.
  • गुड़ के अच्छी तरह पिघलने पर आंच से उतार लें.
  • ध्यान रखें, उबालना नहीं है.
  • पैन में घी (थोड़ा-सा अलग रखें) गरम करके आटा डालें.
  • धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • 8-10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें.
  • गुड़वाला पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गांठें न बनने पाएं.
  • पानी सूखने तक पकाएं.
  • इलायची पाउडर और बचा हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर बादाम की कतरनों से सजाकर सर्व करें.

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