Popular North Indian Sabzi...
अलग-अलग तरह के खाने के शौकीन है और लंच -डिनर में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मसालेदार टिंडा बनाएं. इस सब्ज़ी को आप गरम-गरम राइस और चपाती के साथ सर्व कर सकते हैं. इसका चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.
सामग्री:
- ५०० ग्राम टिंडा (छीलकर बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- ३-३ प्याज़ और टमाटर का पेस्ट
- ५-६ लहसुन की कलियों का पेस्ट
- १ टीस्पून अदरक का पेस्ट
- आधा टीस्पून जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, १-१ टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- डेढ़ टेबलस्पून तेल
- १/४-१/४ टीस्पून हींग और हल्दी पाउडर
- १ तेज़पत्ता, नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
विधिः
- कुकर में तेल गरम करके जीरा और तेज़पत्ता डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- प्याज़ का पेस्ट और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर धीमे आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर कुकर के तेल छोड़ने तक भून लें.
- कटे हुए टिंडे डालकर १-२ मिनट भून लें.
- १ कप पानी डालकर ढंककर २ सीटी पाने तक पकाएं.
- आंच से उतार लें. कुकर को ठंडा होने दें.
- हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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मेनकोर्स में कुछ ईज़ी और क्विक रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें सोया-कैबेज मसाला (Soya-Cabbage Masala). सोया बीन वड़ी और कैबेज दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये मेनकोर्स आइडिया.
सामग्री:
- 1 कप सोया ग्रेन्यूल्स (गरम पानी में भिगोए व निचोड़े हुए)
- 1 कप पत्तागोभी कटी हुई
- 1 टेबलस्पून तेल
- आधा टीस्पून जीरा, आधा टीस्पून राई
- थोड़े-से करीपत्ते
- 2 हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- थोड़ा-सा हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
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विधि:
- पैन में तेल गरम करके जीरा-राई का छौंक लगाएं.
- करीपत्ता, हरी मिर्च, सोया ग्रेन्यूल्स और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर ढंककर पत्तागोभी के पकने तक पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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सर्दियों के मौसम हरी सब्ज़ियां खाने का मज़ा ही अलग होता है. हरी सब्ज़ियां पौष्टिकता से भरपूर तो होती ही है, खाने में भी उतनी ही टेस्टी भी होती है. तो हम यहां आपको पर बता रहे हैं, आलू-मेथी (Aloo-Methi) की सब्ज़ी बनाने की आसान विधि. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल सब्ज़ी.
सामग्री:
- 2 कप मेथी (कटी हुई)
- 3-4 आलू (कटे हुए)
- 1 टेबलस्पून घी/तेल
- 1-1 टीस्पून जीरा और हल्दी पाउडर
- 2 टीस्पून टोमैटो प्यूरी या आधा टमाटर (कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- आधे नींबू का रस
- थोड़ा-सा हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
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विधि:
- एक कड़ाही में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- जीरे के चटकने पर हल्दी पाउडर, कटे टमाटर/टोमैटो प्यूरी और 1 टीस्पून पानी मिलाकर 5 मिनट पकाएं.
- आलू डालकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
- मेथी डालकर फिर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
- नमक और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें. और भी पढ़ें:
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पार्टी के लिए कुछ स्पेशल मेनकोर्स ऑर्डर करने की सोच रहे हैं, तो अपना यह आइडिया कैंसिल कर दें. क्योंकि हम आपको बता रहे है क्रीमी मिक्स वेज. मिक्स वेज और क्रीम का यह फ्लेवर सभी को पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी मेनकोर्स.
सामग्री:
- 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फे्रंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी और बेबीकॉर्न)
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
- 4 टमाटर की प्यूरी
- 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 1 प्याज़ (कटी हुई)
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा-आधा गड्डी मेथी और पालक (उबली व कटी हुई)
- आधा टीस्पून शक्कर
- आधे नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
छौंक के लिए:
- 2 टेबलस्पून बटर
टॉपिंग के लिए:
- थोड़ी-सी फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
- थोड़ा-सा हरा धनिया
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विधि:
- पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, काजू के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
- टमाटर की प्यूरी मिलाकर भून लें.
- नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लेें.
- बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
- क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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