Popular North Indian Sabzi

आज हम आपको बता रहे हैं खट्टा मीठा कद्दू बनाने की आसान विधि. फटाफट बनने के साथ ही ये सब्ज़ी खाने में भी बहुत टेस्टी होती है:

सामग्री:

  • आधा किलो कद्दू (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा, अमचूर पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1/4-1/4 टीस्पून हींग, हल्दी पाउडर और मेथी
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 तेज़पत्ता
  • 2 हरी मिर्च (बीच में से चीरा लगाई हुई)
  • 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा कप पानी
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ).

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके तेजपत्ता, जीरा, मेथी और हींग का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • कद्दू डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर भून लें.
  • थोड़ा-सा पानी डालकर ढंककर पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें.
  • जब कद्दू पक जाए, तो गुड़, अमचूर पाउडर और बचा हुआ पानी मिलाकर 2-3  मिनट तक और पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम रोटी के साथ सर्व करें.

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जरूरी नहीं कि पार्टी या त्योहारों का अवसर पर कुछ स्पेशल मेनू होना चाहिए, वीकेंड पर ही कुछ स्पेशल मेनू होना चाहिए. आपका वीकेंड ख़ास बनाने के लिए आज हम आपको बता रहे हैं पालक छोले बनाने की आसान विधि. खाने में बेहद लज़ीज़ पालक छोले एक बार बनाकर तो देखिए फैमिली ही नहीं फ्रेंड्स भी आपकी कुकिंग के फैंस हो जाएंगे.

Palak-Chole

Photo Caption: whiskaffair

सामग्रीः

  • 3 कप काबुली चना (भिगोया और कुकर में पकाया हुआ)
  • 2 पालक की गड्डी (उबालकर, पानी निथारकर प्यूरी बना लें)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 3 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
  • 2-2 टुकड़े दालचीनी, लौंग और इलायची

अन्य सामग्रीः

  • 2 प्याज़
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 3-4 हरी मिर्च
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 2 टीस्पून छोला मसाला
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • 1 नींबू का रस

गार्निशिंग के लिएः

  • थोड़ा-थोड़ा फ्रेश क्रीम, हरा धनिया और प्याज़ के स्लाइस (नमक और लाल मिर्च पाउडर में लपेटे हुए)

विधिः

  • मसाला पेस्ट की सामग्री को भून लें.
  • इसमें सभी अन्य सामग्री मिलाएं और पीसकर पेस्ट बना लें.
  • पैन में बटर गरम करके पिसे हुए पेस्ट को 2 मिनट तक भूनें.
  • पालक की प्यूरी और अन्य सभी सामग्री मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम, प्याज़ और हरा धनिया से गार्निश करें.

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Palak ki sabzi

प्याज़-टमाटर-पालक की सब्ज़ी (Pyaj-Tamatar-Palak ki sabzi)

सामग्री: 2 गड्डी पालक (उबला, पानी निथारा हुआ), 4 हरी प्याज़ और 2 टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 1-1 टीस्पून किचन किंग मसाला, धनिया-जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, लहसुन का पेस्ट और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून बेसन, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून राई और जीरा, 1/4 टीस्पून हींग.

विधि: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. हरी प्याज़, टमाटर और लहसुन डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. बेसन मिलाकर 3-4 मिनट तक भून लें. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं. हरा धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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