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Popular North Indian Sabzi/curr...
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Balti Sabzi
Main Course- Balti Sabzi
अपने बोरिंग डिनर और लंच को दें एक नया जायका, तो ट्राई करेें ये डिश. जो बनाने में ईज़ी टू कुक है और हेल्दी भी.
सामग्री:
– 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, बेबीकॉर्न, टमाटर और फ्रेंचबीन्स)
– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम
ग्रेवी के लिए:
– 4 टमाटर
– 1 प्याज़
– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
– 1 टीस्पून शक्कर
– 1 टीस्पून जीरा
– 1 टीस्पून साबूत धनिया
– आधा कप लौकी (कटी हुई)
– 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
– 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
– दालचीनी का 1 टुकड़ा
– 3-4 लौंग
– 2 इलायची
अन्य सामग्री:
– 1/4 कप फ्रेश क्रीम
– 2 टेबलस्पून बटर
-3 तेजपत्ते
– नमक स्वादानुसार.
विधि:
– मिक्स वेजीटेबल्स को लंबाई में काट लें.
– कुकर में मिक्स वेजीटेबल्स और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.
– ग्रेवी की सामग्री को मिलाकर कुकर में 2 सीटी आने तक पका लें.
– ठंडा होने पर पीस लें.
– पैन में बटर पिघलाकर तेजपत्ता डालकर भूनें.
– पिसी हुई ग्रेवी मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
– क्रीम और नमक मिक्स करें.
– सारी सब्ज़ियां मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं.
– हरा धनिया और क्रीम से गार्निश करके सर्व करें.
Navaratna Sabzi
Dinner Time- Navaratna Sabzi
डिनर या लंच के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.
सामग्री:
नवरत्न के लिए:
– 1 स्लाइस टिन्ड पाइनेप्पल (कटा हुआ)
– आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
– 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए)
– 100 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
– 6-7 बेबी कॉर्न (कटे व उबले हुए)
– 8-10 टुकड़े फूलगोभी के (उबले हुए)
– 1 गाजर (उबली हुई)
– 1 शिमला मिर्च (कटी और फ्राई की हुई)
– 7-8 भिंडी (कटी और फ्राई की हुई)
अन्य सामग्री:
– 2 टेबलस्पून बटर
– 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)
– 1 टमाटर (कद्दूकस किया हुआ)
– आधे नींबू का रस
– थोड़ा-सा हरा धनिया
– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम.
ग्रेवी के लिए:
– 1 कप दूध
– 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर
– 2 टेबलस्पून काजू पाउडर
– 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
– 1 टीस्पून शक्कर
– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1/4 टीस्पून सोंठ पाउडर
– 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
– नमक स्वादानुसार
विधि:
– ग्रेवी बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर मथ लें.
– पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें.
– टमाटर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
– ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
– नवरत्न की सारी सामग्री और नींबू का रस डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएंं.
– फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
Subz Makhani
सब्ज़ मखानी (Subz Makhani)
सामग्रीः 2 गाजर, 2-2 टेबलस्पून पालक, पनीर और बेबीकॉर्न, 1 टमाटर और आधा प्याज़ (सभी कटे हुए), आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर व कसूरी मेथी, 1-1 टीस्पून कोकोनट पाउडर और टोमैटो सॉस, थोड़ा-सा हरा धनिया, 1 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी, आधा-आधा टीस्पून बटर, घी, खोआ मैश किया हुआ, नमक स्वादानुसार.
विधिः पैन में घी गरम करके प्याज़, टमाटर, पालक, गाजर व बेबीकॉर्न डालकर नरम होने तक भूनें. टोमैटो प्यूरी, टोमैटो सॉस,गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, कोकोनट पाउडर व नमक डालकर भून लें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर सब्ज़ियों के पकने तक पकाएं. बटर, पनीर, खोआ व हरा धनिया मिलाकर 3 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर बटर नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.