Popular North Indian Snacks

लज़ीज कबाब खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं वेज चिली मिली कबाब (Veg Chilli Milli Kebab) बनाने की आसान विधि. मिक्स वेजीटेबल्स और मसालों के स्पाइसी फ्लेवरवाले इन कबाब को आप चाहें तो माइक्रोवेव में ग्रिल कर सकते हैं या फिर डीप फाई भी करके भी खा सकते हैं. ये चिली मिली कबाब इतने टेस्टी होते हैं कि आप इन्हें पार्टी स्नैक्स के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं..

Veg Chilli Milli Kebab

सामग्री:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1 कप पालक की प्यूरी
  • 2 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 4 हरी मिर्च
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • आधी शिमला मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • अवन को 350 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • लंबे-लंबे कबाब बनाएं. सींक पर तेल लगाकर कबाब लगाएं.
  • प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक ग्रिल करें.
  • सुनहरा व क्रिस्पी होने पर अवन से निकाल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो कबाब को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल भी सकते हैं.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों को क्या स्पेशल खिलाया जाए, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो आपकी इस परेशानी का समाधान हमारे पास है. क्योंकि हम आपके लिए लाए वॉलनट पनीर कबाब (Walnut Paneer Kebab) बनाने की आसान विधि. इन कबाब को आप पहले से बनाकर रख सकते हैं और जब मेहमानों को सर्व करना है, तो अवन में गरम करके खिलाएं ये पनीर कबाब.

Walnut Paneer Kebab

सामग्री:

  • 1 कप टोस्ट किया हुआ अखरोट (दरदरा पिसा हुआ)
  • 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 3 कलियां लहसुन की
  • अदरक का 1 छोटा टुकड़ा
  • 2 हरी मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून जीरा, चाट मसाला और साबूत धनिया
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और थोड़ा-सा पुदीना (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • मिक्सर में लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और पुदीने को पीस लें.
  • इस पेस्ट में दरदरा पिसा हुआ अखरोट, मैश पनीर, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर छोटे-छोटे कबाब बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कबाब को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम पनीर कबाब सर्व करें.

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                                                  सौजन्य: होमकुकिंग से हेमासरी सुब्रम्यणयम

सर्दियों के मौसम में यदि चाय के साथ-साथ गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आप भी यह मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मूंग दाल पकौड़े (Moong Dal Pakoda). यह इंस्टेंट पकौड़ा रेसिपी है, जब भी पकौड़े खाने का मन हो, तो तुरंत बना सकते हैं. तो सर्दियों के मौसम में ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Moong Dal Pakoda

सामग्रीः

  • 1 कप पीली मूंग दाल
  • 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 7-8 कालीमिर्च कुटी हुई
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • चाट मसाला स्वादानुसार

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विधिः

  • मूंग दाल को 2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
  • फिर छानकर इसमें हरी मिर्च और थोड़ा-सा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें.
  • इस मिश्रण में कालीमिर्च, चाट मसाला, साबूत धनिया और नमक मिक्स कर लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पकौड़े बनाकर क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • हरी चटनी व इमली की चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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समोसा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन चाय के साथ इसका टेस्ट दोगुना हो जाता है. अब बाज़ार से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें कॉर्न समोसा. इसे बनाना भी बेहद आसान है.

पॉप्युलर टी टाइम स्नैक्स, कॉर्न समोसा, Popular Tea Time Snacks, Corn Samosa

सामग्रीः

  • 2 कप मैदा
  • 4 टीस्पून तेल (मैदे में मिलाने के लिए)
  • 2-3 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून पिसी हुई सौंफ
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून बेसन
  • 1 कप दरदरा पिसा कॉर्न
  • 1 कप कॉर्न के दाने
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • मैदे में 4 टीस्पून तेल और नमक मिलाकर गुनगुने पानी से सख़्त आटा गूंध लें.
  • कड़ाही में 2-3 टीस्पून तेल गरम करके अदरक का पेस्ट, पिसी हुई सौंफ, हरी मिर्च और बेसन मिलाकर थोड़ा-सा भून लें.
  • इसमें दरदरा पिसा कॉर्न और कॉर्न के दाने डालकर अच्छी तरह पकाएं.
  • स्वादानुसार नमक और गरम मसाला पाउडर मिलाएं.
  • मैदे की छोटी-छोटी लोई बनाकर बेल लें.
  • बीच से काटकर कोन के आकार का बनाकर कॉर्न का मिश्रण भरें और किनारों पर पानी लगाकर चिपका लें.
  • तैयार समोसे को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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Methi Masala Mathri

दिवाली स्पेशल- मेथी मसाला मठरी (Diwali Special- Methi Masala Mathri)

सामग्री: 2 कप मैदा, आधा कप जीरा, 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून साबूत कालीमिर्च, 5 टेबलस्पून घी, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट तक ढंककर रखें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर बेलें. कांटे से गोदकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके मठरी को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर तल लें.

नोट: इन मठरियों को एअर टाइट कंटेनर में 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.