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स्ट्रीट फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. पानीपूरी (Panipuri) का खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Panipuriसामग्री:

  • 1 पैकेट पानीपूरी की पूरी (रेडीमेड)
  • 1 पैकेट पानीपूरी का मसाला (रेडीमेड)
  • 3 टेबलस्पून कच्चे आम का पना (बाज़ार में उपलब्ध)
  • 1 कप आलू (उबले हुए)
  • आधा कप उबला हुआ काबुली चना
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 4 टेबलस्पून नमकीन बूंदी (पानी में भिगोई व निचोड़ी हुई)
  • 3 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी और नमक स्वादानुसार
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते

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विधि:

पानीपूरी का पानी:

आम के पने में पानी पूरी का मसाला, ठंडा पानी और कटा हुआ पुदीना डालें.

फ़िलिंग के लिए:

  • उबले हुए आलू में नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर एक तरफ़ रख दें.
  • अब प्रत्येक पूरी को थोड़ा-सा तोड़कर उसमें उबले आलू, उबला हुआ काबुली चना, बूंदी, मीठी चटनी डालें.
  • पानीपूरी का पानी भरकर सर्व करें.

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Kachumber Bhel

Leftover Zayka- Kachumber Bhel

बचे हुए सलाद को वेस्ट करने की बजाय दें नया फ्लेवर. तो ट्राई करें ये इंस्टेंट लेफ्टओवर भेल.

सामग्रीः

– 1 कप बचा हुआ कचूंबर सलाद

– बचे हुए तरह-तरह के नमकीन

– इमली की चटनी

– हरी चटनी

– हरा धनिया (कटा हुआ)

– भुने हुए कुरमुरे

– लाल मिर्च पाउडर

– नमक स्वादानसार

– थोड़ी-सी बारीक़ सेव

विधिः

– बाउल में नमकीन और कुरमुरा मिलाकर अलग रखें.

– दूसरे बाउल में कचूंबर सलाद, हरी चटनी, इमली की चटनी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– अब कुरमुरा और नमकीन मिलाकर जल्दी-जल्दी मिला लें.

– सेव और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

विधि:

कचूंबर सलाद बनाने के लिए:

– बाउल में आधा टमाटर, आधा प्याज़ और आधी ककड़ी को काट लें.

– इसमें स्वादानुसार जीरा पाउडर, हरा धनिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

नोट:

– इच्छानुसार और स्वादानुसार चीज़ें कम ज़्यादा कर सकते हैं.

Tadka Dahi-Vada Chat

तड़का दही-वड़ा चाट (Tadka Dahi-Vada Chat)

सामग्री: वड़े के लिए: 1/4 कप साबूत हरी मूंग, आधा कप चवली 1/8 कप उड़द दाल (तीनों भिगोए हुए), 1/8-1/8 टीस्पून हींग और सोडा बाई कार्ब, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

दही छौंकने के लिए: 2 कप ताज़ा दही, 2 टीस्पून बेसन, नमक स्वादानुसार (सारी सामग्री मिलाकर मथ लें).

छौंक के लिए: 1-1 टेबलस्पून घी और उड़द दाल, 1 टीस्पून राई, 1/8 टीस्पून हींग, थोड़ी-सी बोर मिर्च.

टॉपिंग के लिए: काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, खजूर और इमली की मीठी चटनी स्वादानुसार, थोड़ी-सी बारीक सेव और नारियल (कद्दूकस किया हुआ).

विधि: भिगोई हुई तीनों दालों में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें. बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. कड़ाही में तेल गरम करके वड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. एक बाउल में वड़ों को 15 मिनट पानी में भिगोकर रखें. फिर पानी निचोड़कर वड़ों को सर्विंग डिश में रखें. पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें. मथी हुई दही डालकर 1-2 मिनट पकाएं. ठंडा होने के लिए रखें. छौंकी हुई दही को वड़े पर डालकर टॉपिंग की सामग्री से सजाएं और सर्व करें.