अगर आप खाने में परांठे और पूरियां खाकर बोर हो गए हैं, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये सादा कुलचा. यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम कुलचा.
सामग्री:
ढाई कप मैदा
4 टेबलस्पून दही
आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
2 टीस्पून शक्कर
चुटकीभर नमक
थोड़ा-सा तेल (सेकने के लिए)
2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
थोड़ी सी कलौंजी
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विधि:
मैदा में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और शक्कर मिक्स करें.
दही, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
ढंककर 2 घंटे तक रखें. कलौजी बुरककर दोबारो गुंध लें.
लोई लेकर मीडियम साइज़ का कुलचा बेले.
तवे पर डालकर सेंक लें.
1 मिनट पलट दें. दूसरी तरफ़ से हल्का सा सेकें. थोड़ा-सा तेल लगाकर दोनों तरफ़ सें सेक लें. आंच से उतारकर गरम-गरम छोले के साथ सर्व करें.
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सर्दियों के मौसम में यदि चाय के साथ-साथ गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आप भी यह मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मूंग दाल पकौड़े (Moong Dal Pakoda). यह इंस्टेंट पकौड़ा रेसिपी है, जब भी पकौड़े खाने का मन हो, तो तुरंत बना सकते हैं. तो सर्दियों के मौसम में ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.
सामग्रीः
1 कप पीली मूंग दाल
2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
7-8 कालीमिर्च कुटी हुई
1 टीस्पून साबूत धनिया
तलने के लिए तेल
नमक स्वादानुसार
चाट मसाला स्वादानुसार
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विधिः
मूंग दाल को 2 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
फिर छानकर इसमें हरी मिर्च और थोड़ा-सा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें.
इस मिश्रण में कालीमिर्च, चाट मसाला, साबूत धनिया और नमक मिक्स कर लें.
कड़ाही में तेल गरम करके पकौड़े बनाकर क्रिस्पी होने तक तल लें.
हरी चटनी व इमली की चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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Spicy Pakodi Bhat
Rice Corner- Spicy Pakodi Bhat राइस और मूंगदाल पकौड़ी का कॉम्बीनेशन राइस को देगा नया फ्लेवर. तो ज़रूर ट्राई करें राइस का ये नया ज़ायका.
सामग्री:
– 2 कप चावल (भिगोया हुआ)
– 1 कप मूंगदाल (भिगोई हुई)
– चुटकीभर हींग
– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– नमक स्वादानुसार
– आधा टीस्पून जीरा
– आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
– आधा टीस्पून कुटा हुआ साबूत धनिया
– आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
– चुटकीभर खानेवाला सोडा
– 4 टीस्पून घी
– तलने के लिए तेल
– थोड़ा-सा हरा धनिया.
विधि:
– पैन में भिगोया हुआ चावल, थोड़ा-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
– मिक्सर में मूंगदाल, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरा धनिया और अदरक का पेस्ट मिलाकर पीस लें.
– इसमें खानेवाला सोडा मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
– कड़ाही में तेल गरम करके पकौड़ियां डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
– पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
– चावल, नमक, पकौड़ियां व सारे बचे हुए पाउडर मसाले मिलाकर 4-5 मिनट तक भूनें.
– हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
Kachumber Bhel
Leftover Zayka- Kachumber Bhel बचे हुए सलाद को वेस्ट करने की बजाय दें नया फ्लेवर. तो ट्राई करें ये इंस्टेंट लेफ्टओवर भेल.
सामग्रीः
– 1 कप बचा हुआ कचूंबर सलाद
– बचे हुए तरह-तरह के नमकीन
– इमली की चटनी
– हरी चटनी
– हरा धनिया (कटा हुआ)
– भुने हुए कुरमुरे
– लाल मिर्च पाउडर
– नमक स्वादानसार
– थोड़ी-सी बारीक़ सेव
विधिः
– बाउल में नमकीन और कुरमुरा मिलाकर अलग रखें.
– दूसरे बाउल में कचूंबर सलाद, हरी चटनी, इमली की चटनी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
– अब कुरमुरा और नमकीन मिलाकर जल्दी-जल्दी मिला लें.
– सेव और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
विधि:
कचूंबर सलाद बनाने के लिए:
– बाउल में आधा टमाटर, आधा प्याज़ और आधी ककड़ी को काट लें.
– इसमें स्वादानुसार जीरा पाउडर, हरा धनिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
नोट:
– इच्छानुसार और स्वादानुसार चीज़ें कम ज़्यादा कर सकते हैं.
