Popular Party Appetizers

फैमिली के लिए शाम की चाय के साथ कुछ ख़ास स्नैक्स सर्व करना चाहते हैं, तो मटर की कचौरी बना सकते हैं. हरी मटर से बनी ये टेस्टी कचौरी खाने में स्वादिष्ट होती हैं और बनाने में भी बहुत आसान है. आप चाहें तो इन्हें सफर में भी बनाकर ले जा सकते हैं.

Matar Kachori

सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • डेढ़ कप मैदा
  • 2 टीस्पून सूजी
  • 3 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • डेढ़ कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 2 टीस्पून तेल, अदरक का 1 टुकड़ा, 3-4 हरी मिर्च, चुटकीभर हींग
  • 1-1 टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधिः स्टफिंग के लिए:

  • मिक्सी में हरी मटर, अदरक और हरी मिर्च मिलाकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके जीरे और हींग का छौंक लगाएं.
  • सारे पाउडर मसाले डालकर खुशबू आने तक भून लें.
  • मटर का पेस्ट डालकर पानी सूखने तक भून लें.
  • जब मिक्सचर ड्राई होने लगे, तो हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और आंच बंद कर दें.

कवरिंग के लिए:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • 10-15  मिनट तक ढंककर रखें. मैदे की मोटी लोई लेकर उसमें 1 टेबलस्पून मटरवाली स्टफिंग भरकर कचौरियां बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढें: टी टाइम स्नैक: चटपटे कोकोनट कबाब (Tea Time Snack: Chatpate Coconut Kebab)

फलाफल काबुली चने से बननेवाला टेस्टी और पॉप्युलर स्नैक्स और स्टार्टर है, जिससे बनाना बहुत आसान है. अगर आप इस पॉप्युलर स्नैक्स का मज़ा लेना चाहते हैं, तो आज ही ट्राई करें ये लेबनीज़ फलाफल (Lebanese Falafel).

Lebanese Falafel
सामग्री:

  • 1 कप काबुली चना (उबला व मैश किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून बेसन/मैदा,
    5 कलियां लहसुन की
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: ब्रेड-पालक वड़ा (Monsoon Snacks: Bread-Palak Vada)

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • सलाद या हम्मस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: फेस्टिवल स्नैक्स: वॉलनट पनीर कबाब (Festival Snacks: Walnut Paneer Kebab)

डिलीशियस हर्ब्ड बेबी पोटैटोज़ (Herbed Baby Potatoes) साइड डिश है, जिसे आप ब्रेकफास्ट (Breakfast) में या फिर पार्टी में एपेटाइज़र के तौर पर बना सकते हैं. बेबी पोटैटोज़ और हर्ब कॉम्बिनेशन मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. इसे बनाना भी बहुत आसान है, तो क्यों न इस बार पार्टी में आनेवाले ख़ास मेहमानों के लिए यही डिश ट्राई की जाए.

Herbed Baby Potatoes
सामग्रीः

  • डेढ़ कप उबले और छिले हुए बेबी पोटैटोज़
  • डेढ़ टेबलस्पून बटर
  • आधा कप फ्रेश क्रीम
  • 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • आधा टीस्पून ऑरिगेनो
  • 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिएः

  • थोड़े-से फ्रेश पार्सले लीव्स (बारीक़ कटे हुए)

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: गार्लिक चीज़ ब्रेड (Kids Favourite: Garlic Cheese Bread)

विधिः

  • नॉनस्टिक पैन में बटर पिघलाकर बेबी पोटैटोज़ को तेज़ आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर एक मिनट तक और भूनें.
  • गार्निश करके तुरंत सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉर्निंग ब्रेकफास्ट: मोज़रेला टोस्ट (Morning Breakfast: Mozzarella Toast)

पार्टी के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास स्नैक्स बनाने की प्लानिंग कर रही हैं, तो शामी कबाब (Party Starter, Veg Shami Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है. सोयाबीन और चने की दाल के कॉम्बिनेशन से बना यह कटलेट सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं, शामी कबाब बनाने की आसान विधि:

Party Starter, Veg Shami Kebab
सामग्री:

  • 100 ग्राम सोया कीमा (भिगोया हुआ)
  • 1 कप चने की दाल (उबली हुई)
  • 1 प्याज़, 3 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून हरी धनिया (तीनों बारीक कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और सौंफ पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा कप मैदा
  • 4 ब्रेड के स्लाइस
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: वेज गूलर कबाब

विधि:

  • सोया कीमा का पानी निथारकर मसल लें.
  • मैदा और तेल को छोड़कर बाकी बची हुई सभी सामग्री मिलाकर कबाब बना लें और मैदे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: पोटैटो-चीज़-स्पिनेच कटलेट

 

 

 

फेस्टिवल या पार्टी टाइम हो तो मेहमानों के लिए स्टार्टर और स्नैक्स भी कुछ स्पेशल और टेस्टी ही होना चाहिए, तो क्यों न ट्राई किया पनीर हरियाली. यह स्टार्टर बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी भी. देखिए मेहमान आपको कॉम्पिलीमेंट दिए बिना नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्टार्टर.

Paneer Hariyali

सामग्री:

  • आधा किलो पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा कप नींबू का रस
  • थोड़ा-सा तेल

पेस्ट बनाने के लिए:

  • 3/4 कप हरा धनिया, 2-3 हरी मिर्च, 2 टीस्पून अदरक (तीनों कटे हुए)
  • 8-8 साबूत लौंग और कालीमिर्च
  • 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर
  • 2 इलायची
  • 1 टेबलस्पून नमक या काला नमक

और भी पढ़ें: पनीर शाश्‍लिक

विधि:

  • मिक्सर में पेस्ट बनाने की सामग्री को मिक्स कर लें.
  • इस पेस्ट में नींबू का रस मिलाकर पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके आधा घंटे तक रखें.
  • मेरिनेटेड पनीर को सींक में लगाकर ग्रिलर में रखें या नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर सेंक लें.

और भी पढ़ें: पनीर पॉपकॉर्न 

खाने के साथ स्टार्टर सर्व करने का प्लान बना रहे हैं, तो मसाला पापड़ ईज़ी और इंस्टेंट ऑप्शन है. मसाला पापड़ (Masala Papad) खाने में जितना टेस्टी है, बनाने में उताना ही आसान भी. कुरकुरे पापड़ के साथ प्याज़ और टमाटर का स्वाद खाने की भूख को और बढ़ा देता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी मसाला पापड़.

Masala Papad
सामग्री:

  • 4 पापड़
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून हरी धनिया (सभी बारीक कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़े: कैबेज संभारो

विधि:

  • पापड़ को छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.
  • पापड़ को गरम तवे पर करारा सेंक लें.
  • प्याज़-टमाटर का मिश्रण फैलाकर सर्व करें.

नोट:

  • मसाला पापड़ बनाने के बाद तुरंत सर्व करें. क्योंकि प्याज़-टमाटर का मिश्रण फैलाने के बाद पापड़ जल्दी नरम पड़ जाते हैं.

और भी पढ़े: आलू बुखारे की चटनी

पार्टी के लिए रेडीमेड एपेटाइज़र ख़रीदने की बजाय अब घर पर ट्राई करें ये मशरूम टिक्का मसाला (Mushroom Tikka Masala). ज़्यादातर लोगों को मशरूम पसंद नहीं होता, लेकिन एक बार ट्राई करके तो देखिए. द्वारा ट्राई किया हुआ यह स्नैक्स सबको बहुत पसंद आएंगे. ये खाने में जितने टेस्टी हैं, बनाने में उतने ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें.

Mushroom Tikka Masala
सामग्रीः

  • 200 ग्राम मशरूम
  • 2 टीस्पून टोमैटो प्यूरी
  • आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून ऑरिगेनो
  • 1 टीस्पून ऑलिव ऑयल
  • स्वादानुसार नमक

और भी प•ढ़ेें: मशरूम क्रोकेट्स

विधिः

  • मशरूम को धोकर पानी निथार लें.
  • टोमैटो प्यूरी में ऑलिव ऑयल, लहसुन का पेस्ट, कालीमिर्च पाउडर, नमक और ऑरिगेनो मिलाएं.
  • अब इस मिश्रण में मशरूम को मेरिनेट करें.
  • आधे घंटे बाद मशरूम को सींक में लगाकर ग्रिल करें.

और भी प•ढ़ेें: मशरूम पिज़्ज़ा