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वीकेंड पार्टी, बर्थडे पार्टी या किट्टी पार्टी में गेस्ट के लिए लंच या डिनर में कुछ खास बनाने वाले हैं, पर कंफ्यूजन हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो क्विक और टेस्टी भी हो. ऐसी ही एक रेसिपी हम आपके लिए लाएं हैं लहसुनी-मेथी पनीर. इससे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. अगली बार जब भी घर में पार्टी हो, तो ट्राई करें ये डिश.

Lehsuni-Methi Paneer
सामग्री:

  • 100 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • 3 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, 10-12 काजू का पेस्ट (30 मिनट तक पानी में भिगोए हुए)
  • 1 टीस्पून दही
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा
  • 16 कलियां लहसुन की (8 पेस्ट के लिए+8 छौंक के लिए)
  • 1-1 टीस्पून तेल, बटर और गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • मिक्सर में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.
  • बाउल में अदरक-लहसुन-हरीमिर्च का पेस्ट, दही, फ्रेश क्रीम, गरम मसाला पाउडर, नमक और काजू का पेस्ट मिलाएं.
  • इस पेस्ट में पनीर क्यूब्स को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें.
  • पैन में तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर और बचा हुआ मिक्स्चर डालकर भून लें.
  • ध्यान रहे, पनीर क्यूब्स को तेज़ी से नहीं हिलाना है, नहीं तो क्यूब्स टूट जाएंगे.
  • कसूरी मेथी और आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • पैन में बटर पिघलाकर कुटे हुए लहसुन का छौंक लगाएं.
  • सुनहरा होने पर पनीर ग्रेवी में मिलाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गार्लिक नान के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: फेस्टिवल टाइम: पनीर मलाई मखनी (Festival Time: Paneer Malai Makhni)

 

अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, कि पार्टी के लिए क्या खास बनाया जाए, तो आपकी परेशानी को हम दूर कर देते हैं. आज हम आपको बता रहे हैं वेज कड़ाही बनाने की विधि. मिक्स वेजिटेबल और मसालों का फ्लेवर इसका स्वाद दोगुना कर देता है.

Veg Kadai

सामग्रीः

  • 1 टमाटर
  • 150 ग्राम शिमला मिर्च (लाल, पीली और हरी) क्यूब्स में कटी हुई
  • 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई
  • 1/4 कप बेबी कॉर्न
  • 2 गाजर
  • 10 बीन्स
  • 200 ग्राम कॉर्न
  • 120 ग्राम ब्रोकोली
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 1/2 टीस्पून गरम मसाला
  • 6-8 चेरी टमाटर कटे हुए
  • डेढ़ टीस्पून मेथी की पत्तियां
  • तलने के लिए घी या बटर
  • स्वादानुसार नमक

पेस्ट के लिएः

  • 3 बड़े प्याज़, 4 टमाटर कटे हुए, 10 काजू (सभी को मिलाकर पीस लें).

विधिः

  • बेबी कॉर्न, गाजर और बीन्स को टुकड़ों में काटकर ब्रोकोली और कॉर्न के साथ पानी में उबाल लें.
  • फिर कड़ाही में बटर या घी गरम करके उसमें हरी मिर्च, शिमला मिर्च और टमाटर भूनें.
  • अब इसमें उबली हुई सब्ज़ियां डालकर 3 मिनट तक और भूनें.
  • फिर सभी पाउडर मसाले, थोड़ा पानी, नमक और तैयार पेस्ट डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं.
  • चेरी टमाटर और मेथी की पत्तियां डालें.
  • रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्पेशल: पनीर दिलबहार (Party Special: Paneer Dilbahar)

करवा चौथ के दिन क्या खास बनाया जाए, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो आपकी परेशानी को हम दूर कर देते हैं. आज हम आपको बता रहे हैं पनीर मखमली बनाने की विधि. झटपट बननेवाली इस डिश को ग्रीन पेस्ट में पनीर को मेरिनेट करके बनाया जाता हैं. इस डिश को तंदूरी रोटी या नान के साथ सर्व करें.

Paneer Makhmali

 

सामग्री:

  • २ कप पनीर (बड़े व चोकौर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • १ टेबलस्पून बटर
  • १ टीस्पून तेल
  • ३ प्याज़ (स्लाइस में कटे हुए)
  • डेढ़ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा कप दूध
  • नमक स्वादानुसार

ग्रीन पेस्ट बनाने के लिए:

  • २ कप हरा धनिया
  • १/२ कप पुदीने के पत्ते
  • ३-४ हरी मिर्च
  • १/४-१/४  कप दही और काजू, अदरक का  १ टुकड़ा
  • ४-६ लहसुन की कलियां
  • नमक और नींबू  का रस स्वादानुसार- मिक्सर  में सबको मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री: थोड़े-से अनियन रिंग्स

विधि:

  • ग्रीन पेस्ट में पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके २० मिनट तक रखें.
  • पैन में तेल और बटर गरम करके कटा हुआ प्याज़ डालकर २-३ मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • मेरिनेटेड पनीर, दूध, गरम  मसाला पाउडर और नमक डालकर लगातार चलाते हुए २-३ मिनट तक पकाएं.
  • अनियन रिंग्स से गार्निश करके बटर नान या परांठे के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिनर स्पेशल: अचारी कददू (Dinner Special: Achari Kaddu)

वीकेंड पर कुछ स्पेशल डिनर बनाना चाहते हैं, तो बनाएं मुगलई आलू लाजवाब। आलू, साबूत मसाले, फ्रेश क्रीम और काजू का फ्लेवर इसका स्वाद और भी बड़ा देता है. तो फिर इस वीकेंड पर जरूर बनाएं ये लाजवाब डिनर आइडियाज.

Mughlai Aloo Lajawab

सामग्री:

  • 6 आलू (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 4 टेबलस्पून काजू का पेस्ट (10-12 काजू को आधा कप दूध में भिगोकर पेस्ट बना लें)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून अजवायन, गरम मसाला पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 1-1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, तेल (तलने के लिए) और देसी घी
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके आलुओं को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
  • पैन में देसी घी गरम करके अजवायन का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के तेल छोड़ने तक पकाएं. काजू का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भून लें. तले हुए आलू, 1 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम और 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर ढंककर पकाएं. ग्रेवी के गाढ़ा होेने पर बची हुई क्रीम मिलाकर आंच से उतार लें.
  • कसूरी मेथी से गार्निश करके बटर नान के साथ सर्व करें.

यह भी पढ़ें:  इंडियन फूड: पिंडी छोले रेसिपी (Indian Food: Pindi Chole Recipe)

गोभी सबको बेहद पसंद होती है. इसलिए आपने गोभी की सब्ज़ी बहुत बार बनाई होगी, पर इस बार हमारे द्वारा बताए गए तरीके से बनाएं। इसका स्वाद आप भूल नहीं पाएंगे.

photo courtesy: https://www.cooktube.in/recipe/gobhi-masala/

सामग्री:

  • आधा किलो फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 2-2 हरी मिर्च (चीरा लगाई हुई) और प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2-2 लौंग और छोटी इलायची, 4 साबूत कालीमिर्च, 1 टुकड़ा दालचीनी, 1 हिस्सा जावित्री
  • 150 ग्राम टमाटर (ब्लांच करके प्यूरी बना लें)
  • डेढ़ टेबलस्पून खोया (मसला हुआ)
  • 4 बादाम (लंबाई में काटकर तले हुए)
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके गोभी के टुकड़ों को ब्राउन होने तक तल लें.
  • प्याज़ को तवे पर भूनकर पीस लें. इस पेस्ट में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाकर अलग रख दें.
  • पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करके सारे साबूत मसाले और प्याज़ का पेस्ट डालकर पैन में तेल छोड़ने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और खोया मिलाकर भून लें.
  • तली हुई गोभी डालकर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • धीमी आंच पर 2 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • एक अन्य पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करके हरी मिर्च का छौंक लगाकर गोभी मुसल्लम में मिलाएं. तले हुए बादाम से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें:  इंडियन फूड: पिंडी छोले रेसिपी (Indian Food: Pindi Chole Recipe)

वैसे तो आपने भिंडी और मटन को अलग-अलग डिश के तौर पर खाया होगा, लेकिन इस बार दोनों का कॉम्बिनेशन ट्राई करें. यह बहुत टेस्टी डिश है, एक बार खाने के बाद आप इसका टेस्ट भूल नहीं पाएंगे. तो फिर इस वीकेंड पर ज़रूर ट्राई करें भिंडीवाला मीट (Bhindiwala Meat).

Bhindiwala Meat

photo courtesy: https://www.sooperchef.pk

सामग्री:

  • 750 ग्राम बोनलेस चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 6 टेबलस्पून तेल
  • डेढ़ कप भिंडी
  • डेढ़ प्याज़ और 1 टमाटर (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 2-2 टीस्पून धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2-2 टुकड़े दालचीनी और इलायची
  • 12 लौंग

और भी पढ़ें: नॉन वेज ज़ायका: लेमन चिकन (Non Veg Zayka: Lemon Chicken)

विधि:

  • प्रेशर कुकर में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लेें.
  • सारे साबूत मसाले डालकर भून लें.
  • चिकन, नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 10 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर डालकर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • 6 कप पानी और गरम मसाला पाउडर डालकर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं.
  • भिंडी डालकर भिंडी के नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंजाबी फ्लेवर: दही चिकन करी (Punjabi Flavour: Dahi Chicken Curry)

डिनर में रोज़-रोज़ एक ही तरह की सब्ज़ियां खाकर बोर हो गए हैं, तो आज कुछ नया ट्राई करते हैं. हम यहां पर आपको बता रहे हैं पॉप्युलर पंजाबी रेसिपी (Popular Punjabi Recipe) पनीर कसूरी (Paneer Kasuri). पनीर और मेथी का कॉम्बिनेशन बच्चों और बड़ों सभी को बेहद पसंद आएगा.

Paneer Kasuri
सामग्री:

  • 350 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ बारीक कटे हुए
  • 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, किचन किंग मसाला, लहसुन का पेस्ट और शक्कर
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • 1 टुकड़ा अदरक का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

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विधि:

  • बटर को पिघलाकर अदरक, लहसुन, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
  • बाकी की सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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