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वीकेंड पर कुछ स्पेशल डिनर बनाना चाहते हैं, तो बनाएं मुगलई आलू लाजवाब। आलू, साबूत मसाले, फ्रेश क्रीम और काजू का फ्लेवर इसका स्वाद और भी बड़ा देता है. तो फिर इस वीकेंड पर जरूर बनाएं ये लाजवाब डिनर आइडियाज.

Mughlai Aloo Lajawab

सामग्री:

  • 6 आलू (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 4 टेबलस्पून काजू का पेस्ट (10-12 काजू को आधा कप दूध में भिगोकर पेस्ट बना लें)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून अजवायन, गरम मसाला पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 1-1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, तेल (तलने के लिए) और देसी घी
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके आलुओं को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
  • पैन में देसी घी गरम करके अजवायन का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के तेल छोड़ने तक पकाएं. काजू का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भून लें. तले हुए आलू, 1 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम और 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर ढंककर पकाएं. ग्रेवी के गाढ़ा होेने पर बची हुई क्रीम मिलाकर आंच से उतार लें.
  • कसूरी मेथी से गार्निश करके बटर नान के साथ सर्व करें.

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गोभी सबको बेहद पसंद होती है. इसलिए आपने गोभी की सब्ज़ी बहुत बार बनाई होगी, पर इस बार हमारे द्वारा बताए गए तरीके से बनाएं। इसका स्वाद आप भूल नहीं पाएंगे.

photo courtesy: https://www.cooktube.in/recipe/gobhi-masala/

सामग्री:

  • आधा किलो फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 2-2 हरी मिर्च (चीरा लगाई हुई) और प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2-2 लौंग और छोटी इलायची, 4 साबूत कालीमिर्च, 1 टुकड़ा दालचीनी, 1 हिस्सा जावित्री
  • 150 ग्राम टमाटर (ब्लांच करके प्यूरी बना लें)
  • डेढ़ टेबलस्पून खोया (मसला हुआ)
  • 4 बादाम (लंबाई में काटकर तले हुए)
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके गोभी के टुकड़ों को ब्राउन होने तक तल लें.
  • प्याज़ को तवे पर भूनकर पीस लें. इस पेस्ट में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाकर अलग रख दें.
  • पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करके सारे साबूत मसाले और प्याज़ का पेस्ट डालकर पैन में तेल छोड़ने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और खोया मिलाकर भून लें.
  • तली हुई गोभी डालकर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • धीमी आंच पर 2 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • एक अन्य पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करके हरी मिर्च का छौंक लगाकर गोभी मुसल्लम में मिलाएं. तले हुए बादाम से सजाकर सर्व करें.

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वैसे तो आपने भिंडी और मटन को अलग-अलग डिश के तौर पर खाया होगा, लेकिन इस बार दोनों का कॉम्बिनेशन ट्राई करें. यह बहुत टेस्टी डिश है, एक बार खाने के बाद आप इसका टेस्ट भूल नहीं पाएंगे. तो फिर इस वीकेंड पर ज़रूर ट्राई करें भिंडीवाला मीट (Bhindiwala Meat).

Bhindiwala Meat

photo courtesy: https://www.sooperchef.pk

सामग्री:

  • 750 ग्राम बोनलेस चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 6 टेबलस्पून तेल
  • डेढ़ कप भिंडी
  • डेढ़ प्याज़ और 1 टमाटर (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 2-2 टीस्पून धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2-2 टुकड़े दालचीनी और इलायची
  • 12 लौंग

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विधि:

  • प्रेशर कुकर में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लेें.
  • सारे साबूत मसाले डालकर भून लें.
  • चिकन, नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 10 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर डालकर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • 6 कप पानी और गरम मसाला पाउडर डालकर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं.
  • भिंडी डालकर भिंडी के नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

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डिनर में रोज़-रोज़ एक ही तरह की सब्ज़ियां खाकर बोर हो गए हैं, तो आज कुछ नया ट्राई करते हैं. हम यहां पर आपको बता रहे हैं पॉप्युलर पंजाबी रेसिपी (Popular Punjabi Recipe) पनीर कसूरी (Paneer Kasuri). पनीर और मेथी का कॉम्बिनेशन बच्चों और बड़ों सभी को बेहद पसंद आएगा.

Paneer Kasuri
सामग्री:

  • 350 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ बारीक कटे हुए
  • 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, किचन किंग मसाला, लहसुन का पेस्ट और शक्कर
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • 1 टुकड़ा अदरक का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

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विधि:

  • बटर को पिघलाकर अदरक, लहसुन, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
  • बाकी की सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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