Popular Roti/paratha/ Puri...

पूरियां और परांठे बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद होते हैं. तो फिर क्यों न ट्राई की जाए चने दाल की चटपटी पूरी (Chana Dal Poori). ये पूरियां बनाने में बेहद आसान और खाने में भी बहुत टेस्टी होती है. आप चाहें तो इसे त्योहारों व पार्टी के अवसर पर भी बना सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी पूरियां.Different Flavour, Chana Dal Poori
सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप चना दाल
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • कुकर में आवश्यकतानुसार पानी और चना दाल डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • कुकर के ठंडा होने पर दाल को छलनी से छान लें, ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • दाल के ठंडा होने पर मैश कर लें.
  • पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • मैश चना दाल, नमक, हरा धनिया और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
  • पानी सूखने पर दाल को आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने के लिए रखें. बाउल में गेहूं का आटा, नमक, 1 टेबलस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 30 मिनट ढंककर रखें.
  • गुंधे आटे की लोई लगे चने दाल का मिश्रण भरकर बंद करें और पूरी बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरी को क्रिस्पी होेने तक तल लें.
  • आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.

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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो पुदीना नान (Mint Naan) बनाएं. यह रोटी बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम पुदीना नान.

Mint Naan
सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • आधा-आधा टीस्पून यीस्ट पाउडर, नमक और शक्कर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • आधा कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • थोड़ा-सा तेल
  • थोड़ा-सा बटर

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विधि:

  • यीस्ट पाउडर में शक्कर और 5 टेबलस्पून गुनगुना पानी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • फिर ढंककर 5-7 मिनट तक रखें.
  • मैदे में यीस्ट-शक्कर का मिश्रण, बची हुई सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • गीले कपड़े से ढंककर 30 मिनट तक रखें.
  • दोबारा हल्के हाथों से मैदे को गूंध लें.
  • लोई लेकर बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर तेल लगाकर नान को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेक लें.
  • बटर लगाकर सर्व करें.

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