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अगर आप खाने में परांठे और पूरियां खाकर बोर हो गए हैं, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये ज्वार भाकरी (Jowar Bhakri). यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. पौष्टिकता से भरपूर ज्वार भाकरी को सब्जी के साथ सर्व करें. 

Jowar Bhakri

सामग्री:

  • 1 कटोरी ज्वार या बाजरे का आटा
  • स्वादानुसार नमक और पानी

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विधि:

  • 1 कटोरी ज्वार के आटे में नमक और गुनगुना पानी डालकर गूंध लें.
  • इसकी मोटी लोई लेकर हाथों से थपथपाकर भाकरी बना लें.
  • इसे तवे पर डालकर कपड़े से पानी लगाएं.
  • पानी सूखने पर इसे पलट लें. दोनों तरफ़ से अच्छी तरह सेंक लें.
  • इसी प्रकार बाजरा या चावल की भाकरी भी बना सकती हैं.
  • बाजरे का आटा अधिक दिन तक न रखें, वरना भाकरी अच्छी नहीं बनेगी.

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अगर आपके बच्चों को मूंगदाल पसंद नहीं है, तो परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. बस, मूंगदाल खिलाने का तरीक़ा बदल दीजिए और फिर देखिए इतना ख़ुश होकर खाएंगे कि आप भी हैरान हो जाएंगी. जी हां, हम बात कर रहे हैं मूंगदाल से बने गरम-गरम परांठों की. तो फिर देर किस बात की.

Moong Dal Paratha

सामग्री:

  • आधा कप पीली मूंग दाल (नरम होने तक पकाई हुई)
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • सेंकने के लिए तेल
  • 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)

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विधि:

  • अध उबली हुई मूंग दाल में सारे पाउडर और मोयन का तेल मिलाकर मैश करें.
  • इसमें गेहूं का आटा और पुदीने की पत्तियां मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक अलग ढंककर रखें.
  • लोई लेकर परांठा बेले.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • बटर या दही के साथ सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में गुड़ सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. यह ठंड से बचाता है और शरीर को ताकत भी प्रदान करता है. तो क्यों न ठंड से बचने के लिए गुड़ के परांठे (Stuffed Jaggery Paratha) ट्राई किए जाएं. गुड़ के परांठे खाने में जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान है. तो ज़रूर ट्राई ये विंटर स्पेशल परांठा.

Stuffed Jaggery Paratha

सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • गरम पानी आवश्यकतानुसार
  • आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून घी
  • चुटकीभर नमक
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • आटे में नमक, तेल और पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • गीले कपड़े से 15 मिनट ढंककर रख दें.
  • लोई में कद्दूकस किया गुड़ भरकर बेल लें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर रोटी को दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • रोटी पर देशी घी लगाकर ठंडे दूध के साथ सर्व करें.

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पौष्टिक से भरपूर इस रेसिपी को आप बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं या फिर सफर के लिए भी बना सकते हैं. हरे मेथी से बना यह थेपला (Methi Missi Roti) बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही टेस्टी भी.

 

Methi Missi Roti

सामग्री:

गूंधने के लिए:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1/3 कप बेसन
  • आधा कप मेथी (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 कप दही
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा-अजवायन-तिल (तीनों दरदरे कुटे हुए)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • सेेंकने के लिए घी

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विधि:

  • सभी सामग्री (घी छोड़कर) को मिक्स करके आटा गूंध लें.
  • मोटी लोई लेकर रोटी बेलें.
  • गरम तवे पर घी लगाकर रोटी को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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छुट्टी के दिन यदि ख़ुद को रॉयल ट्रीटमेंट देने की सोच रहे हैं, दिन की शुरुआत भी रॉयल ब्रेकफास्ट से होनी चाहिए. तो क्यों न ट्राई किया जाए सभी का फेवरेट स्टफ्ड पनीर परांठा ( Stuffed Paneer Paratha ) , जो हेल्दी होने के साथ-साथ बेहद टेस्टी भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये रॉयल ब्रेकफास्ट.
Stuffed Paneer Paratha
सामग्रीः
  • 200 ग्राम पनीर,
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 कटा हुआ प्याज़
  • 2 कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
  • थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून चाट मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • थोड़ा-सा बटर
विधिः
  • पनीर को मैश कर लें.
  • उसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, लालमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अदरक और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • आटे में थोड़ा-सा नमक मिलाकर गूंध लें.
  • इसकी लोई बनाएं और उसमें पनीर का मिश्रण भरकर बेल लें.
  • बटर लगाकर परांठे सेंक लें. दही या चटनी के साथ सर्व करें.

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