Popular Snacks Recipe

नमक पारे बहुत ही पॉप्युलर इंडियन स्नैक्स में से एक हैं. नमक पारे के स्वाद से लगभग हर भारतीय परिवार वाकिफ है. यदि आपको ऐसी स्नैक्स रेसिपी बनानी है, जो घर में सबको पसंद आए, तो टेस्टी नमक पारे बनाएं, ये रेसिपी सबको पसंद आएगी.


सामग्री:
आधा-आधा कप मैदा और गेहूं का आटा, आधा-आधा टीस्पून अजवायन, कुटी हुई कालीमिर्च पाउडर, 1/4-1/4 टीस्पून हींग और हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून घी, 1-1 टेबलस्पून तेल और चाट मसाला.

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विधि:
तेल और चाट मसाले को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 20 मिनट तक ढंककर रखें. अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें. हाथों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर आटे को दोबारा गूंधें. मोटी-मोटी लोई लेकर रोटी बेलें. डायमंड के शेप में काटकर चिकनाई लगी ट्रे में रखें. 10 मिनट तक नमकपारों को बेक करें. सुनहरा होने पर अवन से निकाल लें. दूसरी तरफ़ पलटकर दोबारा 10 मिनट तक बेक करें. बेकिंग ट्रे को अवन से निकालें. ठंडा होने पर चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

आलू फ्रैंकी रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

वैसे तो आपने आलू, ब्रेड, चीज़, पनीर से बने कबाब बहुत खाए होंगे, लेकिन क्या आप दही वाले कबाब (Dahi Ke Kebab) टेस्ट किए हैं. यदि नहीं, तो कोई बात नहीं. क्योंकि हम यहां पर बता रहे हैं, दही के कबाब बनाने की आसान विधि. ये कबाब बनाने में बहुत आसान है और खाने में उतने ही टेस्टी. ज़रूर ट्राई करें ये दही वाले कबाब.Tasty Snacks, Dahi Ke Kebab
सामग्री:

 

  • डेढ़ कप दही
  • 5 टेबलस्पून बेसन
  • 2 टेबलस्पून प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक और हरी मिर्च (अलग-अलग कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • दही को कपड़े में बांधकर पानी निथार लें.
  • 7-8 घंटे बाद दही को बाउल में निकाल लें.
  • दही का चिल्ड होने के लिए फिज़र में 7-8 घंटे तक रखें.
  • कड़ाही में बेसन डालकर भून लें.
  • ध्यान रखें उसका कलर न बदलने पाए.
  • 5 मिनट बाद आंच से उतार लें. एक बाउल में प्याज़, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, नमक, सारे पाउडर मसाले मिलाएं.
  • दही का निथारा हुआ पानी डालकर गूंध लें.
  • इस मिश्रण को हथेली को फैलाएं, थोड़ी-सी चिल्ड दही रखकर कबाब का शेप दें.
  • सारे कबाब इसी तरह से बनाएं और फिर दोबारा फ्रिज में 4-5 घंटे तक रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो चटपटा मेथी-काजू ट्राई (Methi-Kaju Dry) करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

Tea time Chatpata, Methi-Kaju Dry
सामग्री:

  • 1/4-1/4 कप काजू पाउडर और मैदा
  • आधा कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • 1 टेबलस्पून तिल भुना हुआ
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री को मिला लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
  • 1 घंटे तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी बेलें.
  • चिकनाई लगे काजू मोल्ड से मनचाहे शेप से काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाय के साथ सर्व करें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो नींबू मसाला सर्कल (Nimbu Masala Circle) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

Nimbu Masala Circle
सामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • आधा-आधा कप बेसन और सूजी
  • डेढ़ टेबलस्पून अचार मसाला
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 2 टेबलस्पून मोयन के लिए घी
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • नमक स्वादानुसार, आवश्यकतानुसार दूध
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • छोटी-छोटी पूरियां बनाकर कांटे से गोद लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाय के साथ सर्व करें.

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कुकीज़ बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद होती है, लेकिन ज़रूरी नहीं की कुकीज़ हमेशा बाज़ार से ही ख़रीदी जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं, बटर कुकीज़ (Butter Cookies) बनाने की आसान विधि.

Butter Cookies
सामग्री:

  • 1 कप बटर
  • 1 कप कैस्टर शुगर
  • 1 अंडे का घोल
  • ढाई कप मैदा (छाना हुआ)
  • 2 टीस्पून वेनीला एक्सट्रैक्ट

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विधि:

  • एक बाउल में क्रीम, बटर और शक्कर मिलाकर झागदार होने तक फेंट लें.
  • इसमें अंडे का घोल डालकर दोबारा फेंट लें.
  • फिर इसमें वेनीला एक्सट्रैक्ट और मैदा मिलाकर फेंट लें.
  • ढंककर 1 घंटे तक फ्रिज में रखें.
  • अवन को 190 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • गुंधे हुए मैदे को फ्रिज से निकालकर मोटी लोई बनाएं.
  • रोटी बेलकर कुकीज़ कटर से काट लें.
  • चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में कुकीज़ रखकर 10-15 मिनट तक बेक करें.

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Masala Patt

मसाला पट्टी (Masala Patti)

सामग्री: 3 कप गेहूं का आटा, 6 टीस्पून सोयाबीन का आटा, 3/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 6 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर, 3 टीस्पून अजवायन, 3 टीस्पून स़फेद तिल, 3 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, डेढ़ कप पालक का पेस्ट, 6 टीस्पून कसूरी मेथी, 3 टीस्पून तेल (मोयन के लिए), 3 टीस्पून शक्कर, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: सूती कपड़े पर गेहूं और सोयाबीन के आटे को मिलाकर पोटली बांध लें. कुकर में 1 ग्लास पानी डालकर बर्तन रखें. आटे की पोटली रखकर ढंककर 1 सीटी आने तक रखें. फिर आंच को धीमा करके 10 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. बची हुई सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिक्स करें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी की तरह बेलें. लंबाई में काटकर गरम तेल में  धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. एयर टाइट कंटेनर में भरकर 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

Content: 3 cups of wheat flour, soybean flour 6 tsp, 3/4 tsp turmeric powder, 6 tsp coriander-cumin powder, 3 tsp thyme, 3 tsp sesame sapheda, 3 tsp green chilli paste, ½ cup of spinach paste, 6 tsp Kasuri methi, 3 tsp oil (for moyana), 3 tsp sugar, salt taste, the water needed for oil, for frying.

Method: Take a whole, soybean and wheat flour on cotton bale tie. 1 glass of water and put the pot in the cooker. Place the flour with 1 packet Cook until the whistle. Then slow down the heat and cook for 10 minutes. Allow to cool heat from shedding. Mix excluding oil) for the remainder of the content (for frying. Together with kneading water as you need. Keep up to stand, covered, 15 minutes. Vines thick blanket over matzo. Take a cutting plane on a low flame until golden in hot oil in length. Allow to cool heat from shedding. By filling in the air-tight container can protect up to 15 days.

Pakoras This season

दिवाली स्पेशल- लीजिए 4 चटपटे स्नैक्स का मज़ा (Diwali Special- Relish Mouth Watering Pakoras This season)

मिनी समोसे
स्टफिंग के लिए: कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें. 2 कप उबली हरी मटर, स्वादानुसार सौंफ पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें. आंच से उतार लें.

कवरिंग बनाने के लिए: 1 कप मैदा, 1 टीस्पून तेल, नमक और गुनगुना पानी मिलाकर नरम होने तक गूंध लें. ढंककर 10 मिनट तक रखें. लोई बेलकर बीच में से अर्द्धवृत्ताकार काट लें. एक भाग को कोन का शेप देकर किनारों को पानी लगाकर बंद करें. मटर वाला मसाला भरकर ऊपर से भी पानी लगाकर किनारों को बंद करके समोसे का शेप दें. बाक़ी के समोसे भी इसी तरह से बना लें. गरम तेल में सुनहरे होने तक तल लें.

नोट: समोसे तलते समय तेल अधिक गरम नहीं होना चाहिए.

पनीर-पापड़ी क्रिस्पी

100 ग्राम पनीर को लंबे-लंबे स्लाइस में काट लें. मैदे के घोल में डुबोकर स्वादानुसार तंदूरी गरम मसाला और नमक बुरकें. पापड़ के चूरे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. टोमैटो सॉस व चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

मिक्स वेज कटलेट

100-100 ग्राम उबले व मैश आलू, हरी मटर और इच्छानुसार उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स, 3 टीस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, थोड़ा-सा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक को मिलाकर चपटे कटलेट बनाएं. इन कटलेट्स को मूंगफली पाउडर में लपेट लें. नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके इन कटलेट्स को सुनहरा होने तक सेंक लें. हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

हरियाली टिक्की

5 उबले व मैश आलू, 3/4 कप उबली व मैश हरी मटर, 100 ग्राम ब्लांच करके बारीक़ कटा हुआ पालक, 1 टेबलस्पून कटी हुई हरी मिर्च और अदरक, थोड़ा-सा हरा धनिया, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और स्वादानुसार नमक को मिक्स करके मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके इन टिक्कियों को सुनहरा होने तक तल लें.