Popular South Indian Break...
साउथ इंडियन खाने के शौक़ीन हैं ,तो ट्राई करें साउथ इंडियन वेन पोंगल रेसिपी. यह डिश दक्षिण भारत की बहुत लोकप्रिय डिश है, जिसे सुबह नाश्ते में खाया जाता है. चावल, मूंगदाल वाली यह हेल्दी डिश खाने में बिलकुल स्पाइसी नहीं होती है. तो इस बार ब्रेकफास्ट या लंच में ट्राई करें ये टेस्टी डिश
सामग्री:
- 3 टेबलस्पून घी
- आधा-आधा कप चावल और मूंगदाल (भिगोए हुए)
- 1 टीस्पून जीरा
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून हींग पाउडर
- 10-12 काजू
- थोड़े से करीपत्ते
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- कुकर में 1 टेबलस्पून घी गरम करें.
- चावल और दाल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. ४ कप पानी और नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं. एक पैन में घी गरम करके जीरा, हींग पाउडर, काजू,अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और करीपत्ते डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- आंच से उतारकर इस छौंक को पके हुए दाल-चावल में मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें.
- गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: तड़का डोसा (South Indian Breakfast: Tadka Dosa)
वीकेंड पर हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मन नहीं है, तो आप क्रिस्पी ब्रेड वड़ा खा सकते हैं. यह जल्दी और आसानी से बननेवाला ब्रेकफास्ट है, जिसे ब्रेड, चावल का आटा, दही और मसालों के साथ बनाया जाता है.
सामग्री:
- ब्रेड की 6 स्लाइसेस का चूरा
- 3/4 कप फेंटी हुई दही
- आधा कप चावल का आटा
- 1/4 कप सूजी
- आधा टीस्पून जीरा
- आधा प्याज़ और अदरक का 1 टुकड़ा
- 2 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए)
- थोेड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- ब्रेड के चूरे में चावल का आटा, सूजी, दही, जीरा, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, करीपत्ते, नमक और हरा धनिया मिलाकर गूंध लें.
- मिश्रण अगर ड्राई लगे, तो उसमें 1-2 टीस्पून दही मिलाकर नरम गूंध लें.
- चिकनाई लगे हाथों से मोटी लोई लें और उंगली से बीच में छेद करें. कड़ाही में तेल गरम करके वड़े को धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
- नारियल चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.
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सेहत की दृष्टि से पालक बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये इडली बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर पालक को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, पालक (Spinach Idli) इडली बनाने की आसान विधि:
सामग्रीः
- 2 कप इडली का घोल
- 1/4 कप पालक का पेस्ट
- आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- चुटकीभर सोडा
- स्वादानुसार नमक
- 2 टीस्पून तेल
- आधा टीस्पून राई
- 8-10 करीपत्ते
- 1 टीस्पून तिल
- थोड़ा-सा चाट मसाला
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विधिः
- इडली के घोल में पालक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, सोडा और नमक मिलाएं.
- छोटे इडली के सांचे में छोटी-छोटी इडली बना लें.
- अब कड़ाही में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का तड़का लगाएं.
- फिर तिल डालकर इस तड़के को इडली पर डाल दें.
- चाट मसाला छिड़ककर चटनी के साथ सर्व करें.
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ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो रवा अप्पे (Suji Appe) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.
सामग्रीः
- 2 कप रवा
- 2 कप खट्टी छाछ
- 2 बारीक़ कटे प्याज़
- आधा टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- फ्रूट सॉल्ट
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विधिः
- रवे में छाछ, प्याज़, अदरक, बारीक़ कटी हरी मिर्च और नमक मिलाकर थोड़ी देर के लिए रख दें.
- अब थोड़ा-थोड़ा घोल निकालकर उसमें आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट मिलाएं.
- अप्पे के सांचे में तेल डालकर गरम करें.
- अब 1-1 चम्मच घोल डालकर ढंक दें.
- फूलने पर पलटकर सेंकें. सुनहरा होने पर निकालकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये उपमा बनाएं. सूजी और सब्ज़ियों के मिश्रण से भरपूर है. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, सूजी उपमा बनाने की आसान विधि:
सामग्रीः
- 2 कप सूजी (रवा)
- 2 टीस्पून घी
- 1 टीस्पून राई
- 2 टीस्पून धुली हुई उड़द दाल
- 6-7 करीपत्ते
- 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च
- आधा कप बारीक़ कटा प्याज़
- आधा कप कटी हुई गाजर
- आधा कप कटी हुई शिमला मिर्च
- आधा कप मटर
- नमक स्वादानुसार
- गार्निशिंग के लिए नींबू का रस और हरा धनिया
विधिः
- सूजी को भूनकर अलग रख लें.
- कड़ाही में घी गरम करके राई और उड़द दाल का तड़का लगाएं.
- फिर करीपत्ता, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर भूनें.
- कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च और मटर डालकर भूनें.
- एक अलग बर्तन में 5 कप पानी उबालें.
- अब सब्ज़ियों के मिश्रण में रवा और उबलता पानी डालकर पकाएं. स्वादानुसार नमक मिलाकर थोड़ी देर पकाएं.
- नींबू के रस और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
- इसे आप नारियल की चटनी के साथ भी सर्व कर सकती हैं.
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