Popular South Indian Recipe

बचे हुए चावलों को वेस्ट करने की बजाय उनसे बनाएं एक नई डिश और फैमिली को सर्व करें एक नए स्वाद के साथ. आज हम आपके लिए लाएं हैं टेमरिंड राइस बनाने की आसान विधि. झटपट बनने वाली यह डिश दक्षिण भारत की लोकप्रिय डिश है. अगर आप ही साउथ इंडियन फूड के शौकीन है, तो जरूर ट्राई ये रेसिपी.

Tamarind Rice
सामग्री:

  • 1कप चावल (पका हुआ)
  • 3-4 साबूत लाल मिर्च
  • 1/4 टीस्पून हींग पाउडर
  • 1 टीस्पून राई
  • 1-1 टेबलस्पून चना दाल और उड़द दाल (उबली हुई)
  • 2 टेबलस्पून इमली का रस
  • थोड़े से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 2-2 टेबलस्पून घी और मूंगफली

विधि:

  •  पैन में घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, हींग, करीपत्ते और राई डाल कर भून लें.
  •  उबली हुई चना दाल और उड़द डाल कर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पका हुआ चावल और इमली का रस डालकर 5 मिनट तक पकाएं. बची हुई सामग्री डालकर 3-4 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: पनीर फ्राइड राइस (Rice Corner: Paneer Fried Rice)

प्लेन राइस, मिक्स वेजीटेबल्स,  तुअर दाल, इमली का पेस्ट और मसालों के कॉम्बिनेशन से बना बिसी बेले भात दक्षिण भारत की पॉप्युलर डिश है. जिसे आप ब्रेकफास्ट में खा सकते हैं. यह राइस बनाने में बहुत ही आसान है. अगर आप इंस्टेंट राइस के तौर पर कुछ बनाना चाहते हैं, तो यह आपको लिए बेस्ट ऑप्शन है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी राइस रेसिपी.

Bisi Bele Bhat

सामग्री:

  • 2 कप चावल
  • आधा कप तुअर दाल
  • 2 प्याज़ बारीक कटे हुए, 2 कप मिली-जुली सब्ज़ियां (आलू, बैंगन, सहिजन की फली, बीन्स, हरी मटर) कटी हुई, 15 शैलोट (मद्रासी प्याज़)
  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 4 साबूत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून हींग
  • आधा टीस्पून उड़द दाल
  • आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 लौंग
  • 1 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/2 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
  • 4-5 करीपत्ता
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: टैमरिंड राइस

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
  • साबूत धनिया, लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी डालकर भूनें. ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक पीस लें.
  • पैन में 1टेबलस्पून तेल गरम करके हींग, हल्दी पाउडर, सब्ज़ियां और शैलोट डालकर 5 मिनट भूनें और एक तरफ रख दें.
  • अब प्रेशर कुकर में तुअर दाल, पानी, घी, चावल, प्याज़ का पेस्ट, सब्ज़ियों का मिश्रण, इमली का पेस्ट और नमक डालकर पकाएं.
  • राई, उड़द दाल और करीपत्ता का छौंक लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: टोमैटो राइस

प्लेन राइस,  इमली का पेस्ट और मसालों के कॉम्बिनेशन से बना टैमरिंड राइस (Tamarind Rice) दक्षिण भारत की पॉप्युलर डिश है. जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में भी खा सकते हैं. यह राइस बनाने में बहुत ही आसान है. अगर आप इंस्टेंट राइस के तौर पर कुछ बनाना चाहते हैं, तो यह आपको लिए बेस्ट ऑप्शन है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी राइस रेसिपी.

Tamarind Rice, South Indian Flavour

सामग्री:

  • 2 कप चावल पका हुआ
  • 2 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
  • 2 टीस्पून उड़द दाल
  • 1 टीस्पून चना दाल
  • 1 टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून हींग
  • 3/4 टीस्पून गुड़
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 4 साबूत लाल मिर्च
  • 1/4 कप मूंगफली
  • 4-5 करीपत्ता
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 टेबलस्पून तेल

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन कोकोनट राइस

विधि:

  • एक कड़ाही में तेल गरम करके चनादाल और उड़द दाल को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
  • फिर राई, लाल मिर्च, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, करीपत्ता और मूंगफली डालकर 2-5 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं.
  • आधा कप पानी, इमली का पेस्ट, गुड़ और नमक डालकर गाढ़ा होने तक उबाल लें.
  • फिर आंच से उतारकर चावल में मिलाएं और गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: टोमैटो राइस

रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर में ही लें पॉप्युलर साउथ इंडियन स्नैक्स थट्टई वड़ई (Thattai Vadai) का मज़ा. यह स्नैक्स बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही क्रिस्पी भी. यह स्नैक्स अधिकतर त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

Thattai Vadai

सामग्री:

  • 2 कप चावल का आटा
  • 2 टेबलस्पून उड़द दाल (भूनकर ठंडा करके पीस लें)
  • 1 टेबलस्पून बेसन
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टेबलस्पून उड़द दाल, चना दाल और तिल
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • चना दाल और उड़द दाल को 1 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • एक दूसरे बाउल में चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, बेसन, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, पिघला हुआ बटर, तिल और भिगोई हुई दाल डालकर मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंध लें.
  • कपड़े से ढंककर  15-20 मिनट तक रखें.
  • थोड़ा-थोड़ा आटा लेकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर अलग रखें.
  • एक बॉल को चिकनाई लगे ज़िप लॉक बैग में डालकर बेलन से बेल लें.
  • इस तरह से सारी पूरियां बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम इन पूरियों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.

नोट:

  • इच्छानुसार चाहें तो करीपत्ता और 2 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल भी मिला सकते हैं.

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साउथ इंडियन कुज़िन्स का नाम आते ही हम इडली, सांबर और डोसे के बारे में सोचने लगते हैं. लेकिन अब ट्राई करें साउथ का एक नया फ्लेवर पुट्टू. यह साउथ की मोस्ट पॉप्युलर डिश है, जिसे ब्रेकफास्ट, लंच या स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. तो ज़रूर ट्राई करें यह रेसिपी.

Rice Puttu

सामग्री:

  • 2 कप चावल का आटा (दरदरा पिसा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

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विधि:

  • एक बाउल में चावल का आटा और नमक डालकर धीरे-धीरे गरम पानी मिलाएं.
  • लगातार हिलाते हुए घोल बनाएं.
  • इसे 5-10 मिनट के लिए ढंककर अलग रख दें.
  • चिकनाई लगे स्टीमर में घोल डालकर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नारियल फैलाएं.
  • फिर घोल डालकर ऊपर से नारियल बुरककर 10 मिनट तक भाप में पकाएं.
  • कडला करी और केले के साथ सर्व करें.

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Foogath

पुडलंगाई फूगथ (Pudalangai-Foogath)

सामग्री: 1 कप चिचिंडा/पडवल (स्नैक गार्ड) कटा हुआ, 1 हरी मिर्च कटी हुई, थोड़े-से करीपत्ते, 1/4 टीस्पून राई, 1 टीस्पून नारियल का तेल, 1 टीस्पून उड़द दाल, चुटकीभर हींग, आधा कप प्याज़ कटा हुआ, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 2 साबूत लाल मिर्च, थोड़ा-सा नारियल कद्दूकस किया हुआ, नमक स्वादानुसार.

विधि: कड़ाही में नारियल का तेल गरम करके राई और हींग का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून ले. उड़द दाल और करीपत्ते डालकर दाल के सुनहरा होने तक भून लें. हल्दी पाउडर और लाल मिर्च डालकर भूनें. चिचिंडा/पडवल, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर धीमी आंच पर पर पकाएं. कद्दूकस किए नारियल से सजाकर सर्व करें.