popular street food of india

साउथ इंडियन खाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें चीज़ उत्तपम रेसिपी. यह डिश दक्षिण भारत की बहुत लोकप्रिय डिश है. यह क्विक और इंस्टेंट डिश है, जिसे आप ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के तौर पर खा सकते हैं. चीज़ उत्तपम को नारियल की चटनी और सांभर के साथ सर्व किया जाता है.

Cheese Uttapam
सामग्री:

  • 3 कप चावल
  • 1-1 कप उड़द दाल और उबले हुए चावल
  • आधा कप दही
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर (तीनों कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्स,
  • 1/4 कप कॉर्न, पिज्जा स्प्रेड स्वादानुसार
  • 4-5 चीज़ क्यूब्स
  • तेल सेंकने के लिएविधि:
  • दाल और चावल को 7-8 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें.
  • इसमें उबले हुए चावल को पीसकर मिलाएं.
  • इस पेस्ट में दही मिलाकर फेंटें और 6-7 घंटे तक ढंक कर रखें.
  • इस पेस्ट में सारी कटी हुई सब्जियां और नमक मिलाएं.
  • नॉनस्टिक तवे को घी लगाकर चिकना कर लें.
  • 1 टेबलस्पून घोल डालकर धीमी आंच पर सेंक ले.
  • पिज्जा स्प्रेड फैलाएं और ऊपर से कदूकस किया हुआ चीज़ डालें.
  • ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्स बुरककर चीज़ के पिघलने तक सेंक लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप मुंबई के रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. रगड़ा पेटिस (Ragda Patties) का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Ragda Patties, Popular Mumbai Street Food
सामग्रीः

पेटिस के लिएः

  • 250 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 2 ब्रेड के स्लाइसेस
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, कालीमिर्च पाउडर व नमक स्वादानुसार,
  • सेंकने के लिए तेल

रगड़ा के लिएः

  • 1 कप स़फेद मटर (भिगोए व उबले हुए), 2 टमाटर, 1 प्याज़ और 2 हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 1 नींबू का टुकड़ा, 1 टेबलस्पून हरी धनिया कटी हुई और थोड़े-से प्याज़ के रिंग्स (गोलाई में कटे हुए)

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विधिः

रगड़ा के लिए:

  • एक पैन में तेल गर्म करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर, नमक, हरी मिर्च और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
  • उबले हुए मटर डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

पेटिस के लिए:

सारी सामग्री (बेड के स्लाइसेस और सेंकने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाएं. ब्रेड के स्लाइसेस को थोड़े-से पानी में भिगोएं. पानी निचोड़कर आलू के मिश्रण में मिलाएं, ताकि गांठ न रहे. छोटी-छोटी लोई लेकर हार्ट शेप की पेटिस बनाएं. नॉनस्टिक तवे पर तेल डालकर पेटिस को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

सर्विंग:

  • प्लेट में पेटिस रखकर रगड़ा डालें.
  • प्याज़ के रिंग्स, हरी धनिया और नींबू का टुकड़ा रखकर गरम-गरम सर्व करें.

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