Popular Street Food

आज हम आपके लिए लाएं हैं चटपटे स्वाद वाली बेड़मी पूरी बनाने की आसान विधि। बेड़मी पूरी दिल्ली, आगरा और मथुरा का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसे ब्रेकफास्ट या लंच में खाते है. अगर आप भी इसका खस्ता और चटपटा स्वाद लेना चाहते हैं, तो आज ही बनाएं ये टेस्टी बेड़मी पूरी.

Khasta Bedmi Puri

सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • 200 ग्राम उड़द दाल
  • 3 हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हींग पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

कवरिंग के लिए:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप सूजी
  • आधा टीस्पून नमक
  • 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)

विधिः

  • उड़द दाल को 4-5 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके हींग का तड़का लगाएं.
  • दाल का पेस्ट डालकर तब तक भूनें, जब तक कि उसका चिपचिपापन ख़त्म न हो जाए.
  • 3-4 मिनट के बाद अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
  • हरा धनिया डालकर आंच से उतार लें.
  • कवरिंग बनाने के लिए तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके गूंध लें.
  • मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून दाल का पेस्ट भरकर पूरी बेलें और गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • आलू की सब्ज़ी के साथ बेड़मी पूरी सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: स्पाइसी आलू पूरी (Different Flavour: Spicy Aloo Poori)

घर में होने वाली किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी और बर्थडे पार्टी के लिए कॉकटेल समोसा परफेक्ट स्नैक्स है, जिस आप अपने पार्टी मेनू में शामिल कर सकते हैं. यह खाने में इतना यम्मी होता है कि एक बार टेस्ट करेंगे, तो बार-बार आपका मन खाने को करेगा. तो जरूर ट्राई करें ये कॉकटेल समोसा रेसिपी.

 

Cocktail Samosa
सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • आधा कप मैदा
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • 2 टेबलस्पून गुनगुना तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार

फिलिंग के लिए:

  • 2 आलू (उबले हुए)
  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून साबूत धनिया
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

अन्य सामग्री: तलने के लिए तेल.

घोल के लिए:

  • थोड़ा-सा मैदा (बुरकने के लिए)
  • 2 टेबलस्पून पानी- दोनों को मिलाकर घोल बनाएं.

विधि: फिलिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके साबूत धनिया का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • मटर डालकर तेज़ आंच पर भून लें. सारे पाउडर मसाले, नमक और मैश किए हुए आलू मिक्स करें.
  • हरा धनिया डालकर आंच से उतार लें.

कवरिंग के लिए:

  • मैदा, गेहूं का आटा, नमक, शक्कर और गुनगुना तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि मैदे की गुठलियां न बनें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • 30 मिनट तक ढंककर रखें. रोटी की तरह बेलकर 2 भागों में काट लें.
  • एक भाग को कोन की तरह मोड़ें. 1 टेबलस्पून फिलिंग भरकर किनारों को मैदेे के घोल से चिपकाकर सील कर दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्नैक आइडियाज: क्रिस्पी ब्रेड बॉल्स (Party Snack Ideas: Crispy Bread Balls)

मोमोज़ पॉप्युलर चाइनीज़ डिश है, लेकिन आप मोमोज़ में प्याज़, लहसुन, अदरक, हरा प्याज़ और चीज़ डालकर उसे इंडियन फ्लेवर दे सकते हैं. चायनीज़ मोमोज़ की तरह आपको ये इंडियन फ्लेवर भी बेहद पसंद आएगा, तो फिर अब की पार्टी के नया स्टार्टर डिश सोचने की बजाय बनाए चिली चीज़ मोमोज़. इसका चीज़ी टेस्ट मेहमान भूल नहीं पाएंगे.

Noodle Momos
सामग्रीः कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • ट्रे में रखने के लिए गोभी का एक पत्ता

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई
  • 1 कप गाजर बारीक़ कटी हुई
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 1 पैकेट इंस्टेंट नूडल्स
  • 2 कलियां लहसुन बारीक़ कटा हुआ
  • 1 टेबलस्पून विनेगर
  • 1 टेबलस्पून चिली सॉस
  • 2 टीस्पनू तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • मैदे में तेल और नमक मिलाकर गूंध लें और ढंककर रख दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन और प्याज़ डालकर भूनें.
  • पत्तागोभी और गाजर डालकर तेज़ आंच पर भूनें.
  • थोड़ा-सा पानी मिलाकर उबाल आने दें.
  • नूडल्स, नमक, विनेगर और चिली सॉस डालकर उसका पानी अच्छी तरह सूखने तक पकाएं.
  • अब मैदे की छोटी-छोटी पूरियां बेलकर स्टफिंग भरकर मोमोज़ का आकार दें और 15 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
  • सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: इंडो-चायनीज़ एपेटाइज़र: चिली चीज़ मोमोज़ (Indo-Chinese Appetizer: Chilli Cheese Momos)

चायनीज़ वेज रोल (Chinese Veg Roll) बच्चों और बड़ों की फेवरेट डिश है, तो क्यों न इसे घर पर भी ही ट्राई किया जाए. नूडल्स, मिक्स वेजीटेबल्स और सॉसेस से बना रोल पौष्टिकता से भरपूर है. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रोल्स रेसिपी.Chinese Veg Roll, Popular Street snacks
सामग्रीः

  • 1-1 कप मैदा और उबले हुए नूडल्स
  • 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च, 1/4 पत्तागोभी, 1 टेबलस्पून हरी मिर्च (सभी बारीक कटे हुए),
  • 1-1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए) और कालीमिर्च पाउडर
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 2 टेबलस्पून शेज़वॉन सॉस
  • 3 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • 1/4-1/4 कप चीज़ और पनीर (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: स्प्रिंग रोल

विधिः

  • मैदे में तेल, हल्का-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • गीले कपड़े से ढंककर रख दें.
  • एक बाउल में उबले आलू, चाट मसाला, हरी मिर्च और नमक मिला लें.
  • गुंधे हुए मैदे की पतली-पतली रोटियां हल्का-सा सेंक लें.
  • एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके कटी हुई सब्ज़ियां डालकर नरम होने तक भून लें.
  • उबले हुए नूडल्स, कालीमिर्च पाउडर और नमक डालकर भून लें.
  • नॉनस्टिक तवे में हल्का-सा तेल लगाकर रोटियों को सेंक लें.
  • शेज़वान सॉस लगाकर उबले आलू का मिश्रण, नूडल्स वाला मिश्रण, कद्दूकस किया हुआ चीज़, पनीर और टोमैटो सॉस डालकर रोटी को रोल कर लें.
  • एल्युमिनियम फॉयल में रैप करके वेज रोल को गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चिली पनीर रैप

Kachumber Bhel

Leftover Zayka- Kachumber Bhel

बचे हुए सलाद को वेस्ट करने की बजाय दें नया फ्लेवर. तो ट्राई करें ये इंस्टेंट लेफ्टओवर भेल.

सामग्रीः

– 1 कप बचा हुआ कचूंबर सलाद

– बचे हुए तरह-तरह के नमकीन

– इमली की चटनी

– हरी चटनी

– हरा धनिया (कटा हुआ)

– भुने हुए कुरमुरे

– लाल मिर्च पाउडर

– नमक स्वादानसार

– थोड़ी-सी बारीक़ सेव

विधिः

– बाउल में नमकीन और कुरमुरा मिलाकर अलग रखें.

– दूसरे बाउल में कचूंबर सलाद, हरी चटनी, इमली की चटनी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– अब कुरमुरा और नमकीन मिलाकर जल्दी-जल्दी मिला लें.

– सेव और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

विधि:

कचूंबर सलाद बनाने के लिए:

– बाउल में आधा टमाटर, आधा प्याज़ और आधी ककड़ी को काट लें.

– इसमें स्वादानुसार जीरा पाउडर, हरा धनिया और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

नोट:

– इच्छानुसार और स्वादानुसार चीज़ें कम ज़्यादा कर सकते हैं.

Tadka Dahi-Vada Chat

तड़का दही-वड़ा चाट (Tadka Dahi-Vada Chat)

सामग्री: वड़े के लिए: 1/4 कप साबूत हरी मूंग, आधा कप चवली 1/8 कप उड़द दाल (तीनों भिगोए हुए), 1/8-1/8 टीस्पून हींग और सोडा बाई कार्ब, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

दही छौंकने के लिए: 2 कप ताज़ा दही, 2 टीस्पून बेसन, नमक स्वादानुसार (सारी सामग्री मिलाकर मथ लें).

छौंक के लिए: 1-1 टेबलस्पून घी और उड़द दाल, 1 टीस्पून राई, 1/8 टीस्पून हींग, थोड़ी-सी बोर मिर्च.

टॉपिंग के लिए: काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, खजूर और इमली की मीठी चटनी स्वादानुसार, थोड़ी-सी बारीक सेव और नारियल (कद्दूकस किया हुआ).

विधि: भिगोई हुई तीनों दालों में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें. बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. कड़ाही में तेल गरम करके वड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. एक बाउल में वड़ों को 15 मिनट पानी में भिगोकर रखें. फिर पानी निचोड़कर वड़ों को सर्विंग डिश में रखें. पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें. मथी हुई दही डालकर 1-2 मिनट पकाएं. ठंडा होने के लिए रखें. छौंकी हुई दही को वड़े पर डालकर टॉपिंग की सामग्री से सजाएं और सर्व करें.

×