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सर्दियो के मौसम में गरम-गरम ब्रेकफास्ट करने का मज़ा ही अलग है और ब्रेकफास्ट भी ऐसा जो पूरी तरह से हेल्दी हो. जी हां हम बात कर रहे हैं हरी मटर से बने गरम-गरम चीले (Green Pea Pancake). अगर आप भी गरम और हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड बना रहे हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी पैनकेक.

Green Pea Pancake
सामग्रीः

  • 2 कप हरी मटर
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • स्वादानुसार नमक
  • सेंकने के लिए तेल

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विधिः

  • हरी मटर को बारीक़ पीस लें.
  • इसमें अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, सौंफ पाउडर, बारीक़ कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
  • चाहें तो थोड़ा बेसन भी मिला सकती हैं.
  • अब तवे पर तेल लगाकर तैयार घोल से चीले बना लें.
  • दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंककर सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में यदि चाय के साथ-साथ गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आप भी यह मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पालक पकौड़े (Palak Pakoda). यह इंस्टेंट पकौड़ा रेसिपी है, जब भी पकौड़े खाने का मन हो, तो तुरंत बना सकते हैं. तो सर्दियों के मौसम में ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Palak Pakoda
सामग्रीः

  • पालक के धुले हुए पत्ते
  • 2 कप बेसन
  • आधा टीस्पून अजवायन पाउडर
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, चाट मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार तेल

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विधिः

  • बेसन में 2 टीस्पून तेल, अजवायन पाउडर, नमक, हरी मिर्च का पेस्ट और पानी मिलाकर थोड़ा पतला घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करें.
  • पालक के पत्तों को एक-एक करके बेसन में लपेटकर तल लें.
  • ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर सर्व करें.

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विंटर में गरम-गरम परांठे खाने का मज़ा ही कुछ अलग है. अगर आप भी गरम और टेस्टी परांठे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो मूली का परांठा (Stuffed Mooli Paratha) बनाएं. यह विंटर की स्पेशल डिश है, जिसका स्वाद आप केवल सर्दियों में ही ले सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल ब्रेकफास्ट.
Stuffed Mooli Paratha
सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

  • 4 मूली (कद्दूकस करके पानी निचोड़ी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • सेंकने के लिए तेल
  • 1/4 टीस्पून अजवायन
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर, 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर

गूंधने के लिए:

  • डेढ़ कप गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

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विधि:

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके जीरा और अजवायन का छौंक लगाएं.
  • अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • मूली डालकर भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मूली के पानी सूखने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा करें.
  • गुंधने की सारी सामग्री मिक्स करके नरम आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर मूली वाली स्टफिंग भरें और अच्छी तरह बंद करें.
  • परांठा बेलें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • दही, अचार के साथ गरम-गरम परांठा सर्व करें.

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दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी कैबेज-स्पिनेच परांठा. यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Cabbage-Spinach Parathaसामग्री:

  • आधा कप गेहूं का आटा
  • आधा कप बाजरे का आटा
  • 1 गड्डी पालक (उबला, पानी निथारकर कटा हुआ)
  • 1 कप पत्तागोभी  (कद्दूकस किए हुए)
  • 1 कप 1 प्याज़ (कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप हरा धनिया और दही
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • घी सेंकने के लिए

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके हींग और अजवायन का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, लहसुन और पत्तागोभी डालकर पानी सूखने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा करें. इसमें सभी सामग्री (सेंकने के लिए घी छोड़कर) मिक्स करके गूंध लें.
  • परांठा बेलकर तवे पर घी लगाकर सेंक लें.
  • सर्व करें.

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