popular Winter lunch recipe

रोज़ नाश्ते में ब्रेड और पराठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो इस बार मज़ा लें मल्टीग्रेन मसाला पराठा का. मिक्स आटा, मेथी और मसाले वाले पराठे को आप ब्रेकफास्ट में गरम-गरम चाय, अचार और दही के साथ खा सकते हैं. ये पराठे खाने में इतने स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.

Multigrain Masala Paratha
सामग्री:

  • 1 कप मिक्स आटा (बाजरा, ज्वार, गेहूं, चावल और मकई)
  • 1/3 कप मेथी बारीक़ कटी हुई या 1/4 कप हरा धनिया
  • आधा-आधा टीस्पून अचार मसाला, अजवायन और जीरा पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून दही
  • लगाने के लिए घी आवश्यकतानुसार पानी

विधि:

  • घी व दही को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • मोटी रोटी बेलकर गरम तवे पर डालें और घी लगाकर सेंक लें. दही के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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यह पंजाब की पॉप्युलर और ट्रेडिशनल कढ़ी है, जिसे अधिकतर लंच के तौर पर सर्व किया जाता है. पौष्टिकता से भरपूर पालक को कढ़ी (Palak Kadhi) में मिलाकर खाने की मज़ा ही अलग है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी कढ़ी रेसिपी.

Palak Kadhi

सामग्री:

  • 5 कप पालक (कटा हुआ)
  • 3 कप फेंटा हुआ दही
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • आधा कप बेसन
  • 2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 3/4-3/4 टीस्पून जीरा और हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून नमक और कसूरी मेथी
  • 1/4 कप तेल
  • 5 साबूत लाल मिर्च
  • 1/4 कप प्याज़ और 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर

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विधि:

  • दही, 4 कप पानी, बेसन, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर पतला घोल बना लें.
  • एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन डालकर भून लें.
  • दही-बेसन का घोल डालकर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर बीच-बीच में पानी डालकर पकाएं.
  • पालक और कसूरी मेथी डालकर 5 मिनट और पकाएं.
  • एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करके सूखी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • छौंक को कढ़ी में मिलाकर चावल के साथ सर्व करें.

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