Popular Winter Recipe

आपने वैसे तो कॉर्न को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या कभी भुट्टे की कीस (Bhutte Ki Kees) खाई है? अगर नहीं तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉर्न रेसिपी. यह इंदौर और मध्य प्रदेश का पॉप्युलर स्ट्रीट फूड है, जिससे ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के तौर पर खाया जाता है.

Bhutte Ki Kees

सामग्रीः

  • 1 कप कॉर्न
  • 1-1 शिमला मिर्च, प्याज़, 2 हरी मिर्च और 2 टेबलस्पून हरी धनिया (सभी कटे हुए)
  • आधा टीस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • एक बाउल में कॉर्न, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, शिमला मिर्च और नमक को अच्छी तरह से मिला लें.
  • पैन में बटर गर्म करके कॉर्न वाला मिश्रण डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • नींबू का रस और हरी धनिया डालकर गरम-गरम सर्व करें.

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काली गाजर की कांजी पंजाब की ट्रेडिशनल रेसिपी है, जिसे खाना खाने के बाद पीते हैं. सॉर और स्पाइसी फ्लेवर वाला यह (Carrot Kanji) ड्रिंक सर्दियों की ख़ास रेसिपी है, जिसका मज़ा सिर्फ सर्दियों की धूप में लिया जा सकता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.

Carrot Kanji
सामग्री:

  • 10 काली गाजर (कटी हुई)
  • 10 ग्लास पानी
  • 2 टीस्पून राई
  • 1 टीस्पून नमक
  • 10 साबूत कालीमिर्च (क्रश की हुई)

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विधि:

  • कांच के जार में सारी सामग्री मिलाकर ढंककर 7 दिन तक धूप में रखें.
  • जार को हर रोज़ हिलाएं.
  • 7 दिन बाद आइस क्यूब्स और 2-3 गाजर के टुकड़े डालकर सर्व करें.

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सर्दियों में चाय सभी को बेहद पसंद होती है और जब बात मसाला चाय (Masala Tea) की हो, तो कोई भी पीने से इंकार नहीं कर सकता है. मसाला चाय पीने से शरीर में गरमी आती है, बल्कि यह ठंड से भी शरीर की रक्षा करती है. इसमें इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले आपको अपने किचन में भी मिल जाएंगे, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल चाय.

Masala Tea
सामग्री:

  • 3-3 साबूत कालीमिर्च और हरी इलायची
  • 2 लौंग
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • आधा टीस्पून सौंठ पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
  • 3/4 ग्लास दूध
  • आधा ग्लास पानी
  • आधा टीस्पून चायपत्ती
  • शक्कर स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में पानी गरम करें.
  • हरी इलायची के छोड़कर बाक़ी के सारे साबूत मसाले और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • मसालों के रंग छोड़ने पर चायपत्ती डालें.
  • 1-2 मिनट बाद इलायची पाउडर और दूध मिलाकर उबाल लें.
  • चाय को अच्छी तरह से पका लें.
  • छानकर गरम-गरम सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी बाजरा खिचड़ी (Bajra Khichdi). सर्दियों के मौसम में यह खिचड़ी शरीर को गरमाहट देती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.

Bajra Khichdi
सामग्री:

  • 100 ग्राम बाजरा
  • 40 ग्राम पीली मूंगदाल
  • आधा टीस्पून नमक
  • 1 टीस्पून घी

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विधि:

  • बाजरा को एक घंटे तक भिगोकर रखें.
  • मिक्सर में दरदरा पीसकर छिलके निकाल लें.
  • इसमें मूंगदाल मिलाएं और पानी व नमक मिलाकर प्रेशर कुकर में पकाएं.
  • ज़रूरत हो तो फिर से पानी मिलाकर पकाएं.
  • घी डालकर गरम-गरम सर्व करें.

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