Potato

आलू से बनी देसी डिशेज़ आपने बहुत बार खाई होंगी, लेकिन इस बार हम आपके लिए लाएं है आलू से बनी फ्यूज़न फ्लेवर वाली रेसिपी. आलू से बना ये वड़ा पाव कासाडिलास बच्चों और बड़ों को बेहद पसंद आएगा. आप इसे डिनर में भी बना सकती हैं, तो फिर जरूर ट्राई करें ये फ्यूज़न रेसिपी.

Vada Pav Quesadilla

सामग्री:

  • 5 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1-1 टीस्पून जीरा और राई, थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4-1/4 टीस्पून हींग और हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 बची हुई रोटियां
  • हरी चटनी स्वादानुसार
  • लहसुन-नारियल की चटनी स्वादानुसार

विधि: वड़ा बनाने के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • नमक, हल्दी पाउडर, मैश किए हुए आलू, हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

कासाडिलास के लिए:

  • एक रोटी पर हरी चटनी लगाएं और दूसरी रोटी पर गार्लिक-कोकोनट चटनी लगाकर अलग रखें.
  • हरी चटनीवाली रोटी पर वड़े का मिश्रण फैलाकर लहसुन-नारियल की चटनीवाली रोटी से ढंक दें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कासाडिलास को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से भी सेंक लें.
  • आंच से उतारकर पिज़्ज़ा कटर से टुकड़ों में काट लें और गरम-गरम सर्व करें.

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सामग्री:
10 बेबी पोटैटोज़ (2 भागों में कटे हुए), 1 कप शिमला मिर्च और 2 प्याज़ (बड़े व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए), 10 काजू (भिगोकर 1 टेबलस्पून पानी मिलाकर पीस लें), 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट, 3/4 कप गाढ़ा दही, 2-2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और कसूरी मेथी, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, तेल आवश्यकतानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

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विधि:
अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें. पैन में पानी गरम करके बेबी पोटैटोज़ को 10 मिनट तक नरम होने दें. बाउल में काजू का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, नमक और नींबू का रस मिलाएं. इसमें बेबी पोटैटोज़, शिमला मिर्च और प्याज़ को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें. मेरिनेटेड आलू-शिमला मिर्च-प्याज़ को सींक पर लगाकर ब्रश से तेल लगाएं. प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक बेक करें. हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

इटालियन पौटैटो बाइट्स रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो

व्रत में अगर स्वीट डिश खाकर बोर हो गए और टेस्टी स्नैक्स खाने का मन है, तो पोटैटो पीनट कबाब (Potato Peanut Kebab) ट्राई कर सकते हैं. उबले आलू, मूंगफली पाउडर और  स़फेद तिल से बनाए गए ये कबाब बहुत टेस्टी होते हैं, तो इस नवरात्रि पर ज़रूर ट्राई करें ये पोटैटो पीनट कबाब.

Potato Peanut Kebab

सामग्री:

  • 7 उबले आलू
  • 1/4 कप मूंगफली पाउडर (भुना व दरदरा पिसा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून स़फेद तिल, जीरा पाउडर, नींबू का रस और लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • बाउल में सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के कबाब बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • गरम-गरम कबाब को हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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कुट्टू की पूरी (Kuttu Ki Poori) विशेष रूप से व्रत में बनाई जाती है. यह खाने में जितनी स्वादिष्ठ होती है, सेहत के लिए भी उतनी ही फ़ायदेमंद भी होती है. इसे और भी स्वादिष्ठ बनाने के लिए इसमें राजगिरा या सिंघाड़े का आटा भी मिला सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये कुरकुरी पूरी.

Kuttu Ki Poori
सामग्री:

  • 2 कप कुट्टू का आटा
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • सेंधा नमक व लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • 5 मिनट ढंककर रखें. लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • दही या आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.

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साउथ इंडियन फूड (South Indian Food) का नाम लेते ही सबसे पहले सांबर (Sambar) का नाम आता है, इसलिए जब भी आपका मन ट्रेडिशनल साउथ इंडियन फूड (Traditional South Indian Food) खाने का मन करें, तो सांभर ट्राई करें. तुअर दाल, मनपसंद सब्ज़ियां और चटपटे मसालों से बने सांबर को बनाना बहुत आसान है. इसे गरम-गरम स्टीम राइस के साथ सर्व किया जाता है.

South Indian Sambar
सामग्री:

  • 1 कप तुअर दाल (उबली हुई)
  • 1 कप मद्रासी प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • राई, सौंफ और जीरा
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 2 बैंगन
  • 1-1 शिमला मिर्च और आलू
  • 2 सहजन की फली
  • 3 साबूत लाल मिर्च, थोड़े-से करीपत्ते
  • 3 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

पीसने के लिए:

  • 3 टीस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर मेथीदाना
  • 2-2 टीस्पून चना दाल और साबूत धनिया
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 टीस्पून तेल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

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विधि:

  • सारी सब्ज़ियों को उबालकर पानी निथार लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग, सौंफ, साबूत लाल मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पिसा मसाला पाउडर डालकर भून लें.
  • उबली दाल, सब्ज़ियां, नमक और मद्रासी प्याज़ मिलाएं.
  • यदि आवश्यकता हो, तो पानी मिलाकर 1 उबाल आने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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अगर आप रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. पावभाजी का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.Pav Bhaji
सामग्रीः

  • 500 ग्राम आलू (उबले व मसले हुए)
  • 1 कप हरी मटर (उबली )
  • 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च और 1 कप टमाटर (तीनों बारीक कटे हुए)
  • 2-2 टीस्पून अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
  • 150 ग्राम बटर
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और पावभाजी मसाला
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा कप पानी
  • थोड़ी-सी हरी धनिया कटी हुई
  • 4 पाव

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विधिः

  • तवे पर 100 ग्राम बटर डालकर प्याज़, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और पावभाजी मसाला डालकर कड़ाही के बटर छोड़ने तक भून लें.
  • मसले आलू, हरी मटर और आधा कप पानी डालकर पका लें.
  • थोड़ा-सा बटर डालकर हरी धनिया बुरकें.
  • ऊपर-से नींबू का रस निचोड़कर कटे हुए प्याज़ से गार्निश करके पाव के साथ सर्व करें.

पाव के लिएः

पाव को बीच में से काटकर दोनों तरफ़ से बटर लगाकर गरम तवे पर सेंक लें.

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पार्टी या त्योहारों के अवसर पर राइस के साथ कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पैनिश राइस (Spanish Rice). आप इसे पार्टी  पुलाव के तौर पर बना सकती है. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये पुलाव रेसिपी.

Spanish Rice
सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल (पका हुआ)
  • 2 टमाटर (स्लाइस में कटे हुए)
  • 1-1 शिमला मिर्च और गाजर (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
  • 1/4 कप फ्रेंच बीन्स (गोल कटी हुई)
  • 1/4 कप  हरी मटर
  • 1-1 आलू और प्याज़ (कटे हुए)
  • 1 कप दही
  • 6 लहसुन की कलियां
  • 5 सूखी लाल मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर और कालीमिर्च पाउडर
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • 4 टेबलस्पून घी
  • बटर आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके आलुओं को तल लें.
  • साबूत लाल मिर्च को लहसुन के साथ मिलाकर पीस लें.
  • सारी सब्ज़ियों को उबाल लें. कड़ाही में घी गरम करके लहसुन-लाल मिर्च का पेस्ट और प्याज़ को भून लें.
  • सब्ज़ियां, दही, गरम मसाला पाउडर और चीज़ मिलाकर 4-5 मिनट तक भून लें.
  • बेकिंग डिश में चावल की परत फैलाकर सब्ज़ियों वाला मिश्रण डालें.
  • ऊपर से टमाटर के स्लाइस फैलाकर फिर चावल व सब्ज़ियों की परत फैलाएं.
  • अंत में चावल की परत फैलाकर बटर डालें.
  • फॉइल से ढंककर 10-15 मिनट तक बेक करें.

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दही राज कचोरी देखने में अट्रैक्टिव लगती है,खाने में उतनी ही डिलीशियस भी होती है. तो अब लीजिए दही राज कचौरी का मज़ा घर पर ही. यह कचोरी बनाने में बहुत आसान है, तो इस फेस्टीवल सीज़न में ज़रूर ट्राई करें ये दही राज कचोरी.

पॉप्युलर स्नैक्स: दही-राज कचोरी

सामग्री:

कचोरी के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • आधा कप सूजी
  • आधा कप तेल (मोयन के लिए)
  • थोड़ा-सा नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

टॉपिंग के लिए:

  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
  • 2 टेबलस्पून उबला चना
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • 2 टेबलस्पून हरी चटनी
  • नमक स्वादानुसार
  • हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़ी-सी बारीक़ सेव

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विधि:

  • बाउल में आलू, चना, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • कचोरी बनाने के लिए मैदा, सूजी, तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • मोटी-सी लोई लेकर पूरी की तरह बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरी को सुनहरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर कचोरी को प्लेट में रखें.
  • बीच में से तोड़कर ऊपर से आलू-चने वाला मिश्रण रखें.
  • स्वादानुसार दही, मीठी चटनी व हरी चटनी डालें.
  • थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला बुरकें.
  • हरे धनिया और सेव से गार्निश करके सर्व करें.

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Potato Bhakri

Gujrati Zayka- Baked Beans on Potato Bhakri

यदि आप ब्रेकफास्ट में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो लें गुजराती भाकरी का मज़ा. जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

पोटैटो भाकरी के लिए:

– 1 कप गेहूं का आटा

– 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)

– 1/4 कप हरा धनिया

– 1 टेबलस्पून तेल

– चुटकीभर हल्दी पाउडर

– आधे नींबू का रस

– 1/4 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– नमक स्वादानुसार.

बीन्स के लिए:

– 1 कप बेक्ड बीन्स

– आधा टीस्पून ऑरिगेनो

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार-

अन्य सामग्री:

– सेंकने के लिए घी/तेल.

टॉपिंग के लिए:

– थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ चीज़.

विधि:

– बीन्स की सारी सामग्री को मिला लें.

– पोटैटो भाकरी की सामग्री मिलाकर गूंध लें.

– मोटी रोटी बेलकर घी/तेल लगाकर सेंक लें.

– बीन्स वाला मिश्रण डालकर चीज़ बुरकें

– माइक्रोवेव या अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.

Stuffed Aloo Tikki

Party Snacks – Stuffed Aloo Tikki

किड्स पार्टी के लिए कुछ नया बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये डिश, जो बनाने में ईज़ी और टेस्टी 

सामग्रीः

– 500 ग्राम आलू (उबले हुए)

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

– आधे नींबू का रस

– 1 टेबलस्पून शक्कर

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुअ)

– आधा कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

– आधा कप मूंगफली का पाउडर

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

– 1/4 कप आरारोट.

विधिः

कवरिंग के लिए:

– उबले आलू को मैश करके उसमें नमक और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर अलग रखें.

स्टफिंग के लिए:

– बाउल में नारियल, हरा धनिया, मूंगफली पाउडर, शक्कर, नींबू का रस, नमक, अदरक-हरी मिर्च के पेस्ट को मिक्स करें.

– हथेली पर थोड़ा-सा आलू वाला मिश्रण फैलाकर 1 टीस्पून स्टफिंग भरकर अच्छी तरह बंद करें.

– इन पेटिस को आरारोट में लपेटकर अलग रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके इन पेटिस को सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Poha-Aloo Cutlet

Kids Corner- Poha-Aloo Cutlet

पोहा और आलू का कॉम्बीनेशन देगा बच्चों को एक नया टेस्ट. तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्रीः

1 कप पोहा (भिगोया हुआ)

– 250 ग्राम उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, फूलगोभी, हरी मटर, फ्रेंच बीन्स)

– 200 ग्राम आलू (उबले और मैश किए हुए)

– 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट,

– 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)

– 6 हरे प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार.

विधिः

– हरे प्याज़ और तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.

– इस मिश्रण से मध्यम आकार के बॉल्स बना लें.

– हरे प्याज़ के पत्तों को ऊपर से काट लें और ऊपरी हिस्सा बॉल्स के अंदर डाल दें, जिससे फ्लावर का शेप बन जाएगा.

– कड़ाही में तेल गरम करके स़िर्फ कटलेट डालें, फ्लावर वाला हिस्सा बाहर रखें.

– सुनहरा होेने पर आंच से उतार लें.

– हरी चटनी के गरम-गरम साथ सर्व करें.

Keema Cutlets

Hyderabadi Zayka- Keema Cutlets

पार्टी के लिए कुछ नॉन वेज स्नैक्स बनान चाहते हैं, तो तुरंत ट्राई करें ये नॉनवेज कटलेट.

सामग्री:

– 100 ग्राम मटन कीमा

– आधा किलो आलू (उबले और मसले हुए)

– 1 छोटा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– पेस्ट (15 हरी मिर्च और 3 लहसुन की कलियों का)

– आधे नींबू का रस

– आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

– आधा टीस्पून धनिया पाउडर

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– गरम मसाला पाउडर (2-2 बड़ी इलायची और लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी, 5 साबूत कालीमिर्च)

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक कटा हुआ

– 4 टेबलस्पून तेल

– 2 अंडे की स़फेद

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल,

विधि:

– पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके आधा प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक भून लें.

– नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.

– कीमा डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.

– धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया मिलाएं और आंच से उतार लें.

– एक अन्य पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके 2 टेबलस्पून कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्का-सा नमक, थोड़ा-सा हल्दी पाउडर, हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और मसले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

– हथेली पर थोड़ा-सा आलू का मिश्रण फैलाकर इसमें कीमे का पेस्ट भरकर टिक्की बना लें.

– इन टिक्कियों को अंडे की स़फेदी में डिप करके गरम तेल में फ्राई कर लें.

– हरी चटनी के साथ सर्व करें.