potatoes (aloo)

पार्टी टाइम हो और मेहमानों के लिए कुछ ख़ास एपेटाइज़र बनाने की प्लानिंग कर रही हैं, तो स्टफ्ड चीज़ बेक्ड पोटैटो आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खाने में लाजवाब है. खाने के बाद मेहमान आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रह पाएंगे.Cheesy Stuffed Baked Potatoes

सामग्री:

  • 6 आलू
  • 1 टीस्पून तेल
  • आधा कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा-आधा कप बटर, फ्रेश क्रीम और सॉर क्रीम
  • नमक और व्हाइट पेपर स्वादानुसार
  • 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • पैपरिका स्वादानुसार

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विधि:

  • आलूओं को तेल लगाकर प्रीहीट अवन में 400 डिग्री सें पर 50 मिनट तक बेक करें.
  • आलुओं के नरम होने पर अवन से निकाल लें.
  • ठंडा होने के लिए रखें. आलुओं को स्कूप से खोखला कर लें.
  • निकाले हुए आलुओं को एक तरफ़ रखें.
  • पैन में 1/4 कप बटर पिघलाकर हरा प्याज़ डालकर भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • बाउल में स्कूप्ड किए हुए आलू, हरे प्याज़ का मिक्स्चर, फ्रेश कीम, सॉर क्रीम, नमक और पैपरिका मिक्स करें.
  • इस मिश्रण को स्कूप किए आलुओं में भरें.
  • ऊपर से चीज़ बुरककर सील कर दें.
  • इन स्टफ्ड आलुओं को बेकिंग शीट में रखें.
  • बचा हुआ बटर पिघलाकर आलुओं के ऊपर डालें.
  • पैपरिका बुरककर प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ईज़ी और टेस्टी डिश बनाने की प्लानिंग चल रही है, तो आलू-पूरी (Spicy Aloo-Puri) बेस्ट ऑप्शन है. यह उत्तर भारत की सबसे पॉप्युलर डिश में से एक है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी है, तो ज़रूर ट्राई करें ये पॉप्युलर आलू-पूरी.

Spicy Aloo-Puri
सामग्री:

आलू की सब्ज़ी के लिए:

  • 4-5 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 प्याज़, 2-3 कलियां लहसुन की, 1 छोटा अदरक टुकड़ा, 3 टमाटर, 2 हरी मिर्च (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, अजवायन और लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2-3 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया सजावट के लिए

पूरी के लिए:

  • 2 कप गेहूं का आटा, 1 टीस्पून तेल, पानी आवश्यकतानुसार, तेल तलने के लिए

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विधि:

आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए:

  • कुकर में तेल गरम करके अजवायन का छौंक लगाएं.
  • प्या़ज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर नरम होने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • आलू, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी होने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर आलुओं को मैश कर लें.
  • गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

पूरी के लिए:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • लोइयां बेलकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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टिफिन या सफर के लिए रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स. आलू, पालक और क्रीम का कॉम्बिनेशन सभी को बहुत पसंद आएगा, तो हम पर बता  रहे हैं, मफिन्स बनाने की आसान विधि.

MATAR PAKAL MUFIN (6)सामग्रीः

  • 150 ग्राम मैदा
  • 125 ग्राम आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • आधा कप पालक (बारीक कटा हुआ पालक)
  • 3 टेबलस्पून हरी मटर
  • आधा कप दूध
  • 1/3 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 3/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • मैदे में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर छान लें.
  • कड़ाही में बटर पिघलाकर आलू, दूध, हरी मटर, पालक और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • 2-3 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर आलूवाला मिश्रण मैदे में मिलाएं. अच्छी तरह मिक्स करके छोटी-छोटी लोई बनाई.
  • मफिन्स मोल्ड में आलू-मैदे वाली लोई रखकर प्रीहीट अवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें.
  • ठंडा होने पर सर्व करें.

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टी टाइम स्नैक्स में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मैंगो-कांदा भजिया बेस्ट ऑप्शन है. मैंगो का यह नया फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी पकौड़ा रेसिपी. 

Raw Mango and Onion Bhajiya

सामग्रीः

  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम
  • 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ आलू
  • 1/4 कप पतले स्लाइस में कटा प्या़ज़
  • आधा कप बेसन
  • 2 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • एक बाउल में उपरोक्त सभी सामग्री को मिलाकर गाढ़ा घोल बनाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके छोटे-छोटे पकौड़े तल लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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Green Pea Sandwich

Tiffin Ideas- Green Pea Sandwich

बच्चों के लिए टिफिन के लिए कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो बेस्ट ऑप्शन है.

सामग्रीः

– 2 कप हरी मटर

– 2 आलू

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 2 टीस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– 1/2 टीस्पून सौंफ पाउडर,

– 8 ब्रेड की स्लाइसेस.

विधिः

– हरी मटर और आलू उबालकर मैश कर लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– सौंफ पाउडर, आलू-मटर और नमक मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लेें.

– ब्रेड की स्लाइस पर आलू-मटर वाला मिश्रण फैलाकर ऊपर से दूसरी ब्रेड स्लाइस रखें

– तेल लगाकर सैंडविच मेकर में ब्राउन होने तक सेंक लें.

– टोमैटो सॉस या चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Potatoes Curry

Vrat Special- Sabudana-Khichdi-And-Peanut-Potatoes Curry

व्रत के अवसर पर कुछ स्पेशल रेसिपीज़ बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी डिश.

सामग्री:

साबूदाना खिचड़ी के लिए:

– डेढ़ कप साबूदाना (5-6 घंटे तक भिगोकर, पानी निथारकर फैलाया हुआ)

– 1 टेबलस्पून घी/तेल

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून नींबू का रस

– 1/4 कप मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई)

– सेंधा नमक स्वादानुसार.

पोटैटो-पीनट करी के लिए:

– डेढ़ कप आलू (चौकोर टुकड़ों में काटकर हल्का-सा मैश किया हुए)

– 4 बोरिया मिर्च

– 1 टीस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून जीरा

– 2 टीस्पून तेल

– 3 टेबलस्पून मूंगफली (1 घंटे तक भिगोकर, पानी निथारकर पकाई हुई)

– 2 कोकम के टुकड़े (1 घंटे भिगोए और पानी निथारे हुए)

– सेंधा नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

– 4 टेबलस्पून फराली चिवड़ा (रेडीमेड)

– लेमन वेजीज़

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि:

साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए:

– एक पैन में घी गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.

– अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– मूंगफली पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.

– साबूदाना और सेंधा नमक डालकर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं.

– बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें.

– आंच से उतारकर नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

पोटैटो-पीनट करी के लिए:

– एक पैन में साबूत धनिया और बोरिया मिर्च डालकर भून लें.

– ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.

– एक पैन में तेल गरम करके जीरे और पिसा हुआ धनिया-लाल मिर्च पाउडर का छौंक लगाएं.

– आलू डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.

– मूंगफली, सेंधा नमक, कोकम और 2 कप पानी डालकर आलू के नरम होने तक पकाएं.

– ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

सर्विंग के लिए:

– एक बाउल में साबूदाना खिचड़ी, पोटैटो-पीनट मिक्स्चर और 1 टेबलस्पून फराली चिवड़ा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– हरे धनिया और लेमन वेजीज़ से सजाकर सर्व करें.

नोट:

– पोटैटो-पीनट करी को कट्टू या सिंघाड़े की पूरी और परांठे के साथ भी खा सकते हैं.