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किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी या फिर कोई दूसरा ओकेजन, स्टार्टर और एपेटाइज़र के बिना पार्टी का मज़ा नहीं आता. यदि आपने ने भी अपने घर पर कोई पार्टी ऑर्गनाइज़ की, तो मेहमानों के लिए बनाएं कुछ स्पेशल स्टार्टर. इसलिए हम यहां पर बता रहे हैं, नूडल्स-कॉर्न लॉलीपॉप बनाने की आसान विधि…

सामग्रीः

  • 1 कप नूडल्स (उबले हुए)
  • 1 कप पत्तागोभी (बारीक़ कटी हुई)
  • आधा कप कॉर्न (उबले हुए)
  • 2-3 आलू उबले और मैश किए हुए
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
  • आधा कप ब्रेड क्रंब्स
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • चुटकीभर रेड फूड कलर
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार तेल

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक्स: ब्रेड-स्पिनेच नगेट्स (Tea Time Snacks: Bread-Spinach Nuggets)

विधिः

  • नूडल्स को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें.
  • छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर इन बॉल्स को नूडल्स में लपेटकर तेल में डीप फ्राई करें.
  • टूथपिक को नूडल्स-कॉर्न लॉलीपॉप में लगाएं और शेजवान सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्टार्टर: पोहा-चीज़ बॉल्स (Party Starter: Poha-Cheese Balls)

रात के बचे हुए फूड को अब ट्राई करें एक नए फ्लेवर और बनाएं लज़ीज़ बॉल्स  ये  खिचड़ी बॉल्स बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बहुत पसंद आएंगे. तो खिचड़ी और मिक्स वेज का चटपटा कॉम्बिनेशन ज़रूर ट्राई करें.

Khichdi Balls

सामग्री:

  • 1 कप बची हुई खिचड़ी
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1-1 हरी मिर्च, प्याज़ और टमाटर (तीनों कटे हुए)
  • 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
  • 1 कप सूजी
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: लेफ्टओवर स्नैक्स: खिचड़ी नगेट्स (Leftover Snacks: Khichdi Nuggets)

विधि:

  • तेल और सूजी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • इन बॉल्स को सूजी में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम रोल्स सर्व करें.

और भी पढ़ें: लेफ्टओवर फ्लेवर: भात ना भजिया (Leftover Flavour: Bhaat Na Bhajiya)

पार्टी के लिए सादा कुलचा बनाने की बजाय अब ट्राई करें तवा अमृतसरी कुलचा (Tawa Amritsari Kulcha). आलू की स्टफिंगवाले इस कुलचे को दाल मखनी और ट्रेडिशनल पंजाबी डिशेज के साथ सर्व किया जाता है. इसे बनाना बहुत आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी कुलचा रेसिपी (Tasty Kulcha Recipe).

Tawa Amritsari Kulcha

सामग्री: गूंधने के लिए:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप फेंटा हुआ दही, नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • थोड़ा-सा सूखा आटा (बुरकने के लिए)

स्टफिंग के लिए:

  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिक्स करें.

अन्य सामग्री:

  • 1 टीस्पून अजवायन
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: चीज़ गार्लिक नान (Different Flavour: Cheese Garlic Naan)

विधि:

  • गेहूं का आटा, नमक, दही, तेल और पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • थोड़ा-सा तेल लगाकर ढंककर 10 मिनट तक रखें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर आलूवाला मिश्रण भरें.
  • अच्छी तरह से सील करके सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
  • ब्रश की सहायता से कुलचे पर पानी लगाएं और गरम तवे पर डालें.
  • इसके ऊपर हरा धनिया और अजवायन बुरकें.
  • कुलचे को धीमी आंच पर अच्छी तरह से सेंक लें.
  • कुलचे को उल्टा करके सीधी आंच पर दूसरी तरफ़ से भी सेंक लें.
  • पनीर की सब्ज़ी के साथ बटर लगाकर कुलचा सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: एगलेस नान (Different Flavour: Eggless Naan)

लज़ीज कबाब खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं वेज चिली मिली कबाब (Veg Chilli Milli Kebab) बनाने की आसान विधि. मिक्स वेजीटेबल्स और मसालों के स्पाइसी फ्लेवरवाले इन कबाब को आप चाहें तो माइक्रोवेव में ग्रिल कर सकते हैं या फिर डीप फाई भी करके भी खा सकते हैं. ये चिली मिली कबाब इतने टेस्टी होते हैं कि आप इन्हें पार्टी स्नैक्स के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं..

Veg Chilli Milli Kebab

सामग्री:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1 कप पालक की प्यूरी
  • 2 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 4 हरी मिर्च
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • आधी शिमला मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: विंटर टी टाइम स्नैक्स: वेजीटेबल्स स्टिक्स (Winter Tea Time Snacks: Vegetable Sticks)

विधि:

  • अवन को 350 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • लंबे-लंबे कबाब बनाएं. सींक पर तेल लगाकर कबाब लगाएं.
  • प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक ग्रिल करें.
  • सुनहरा व क्रिस्पी होने पर अवन से निकाल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो कबाब को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल भी सकते हैं.

और भी पढ़ें: विंटर टी टाइम स्नैक्स: चीज़ी-राइस बॉल्स (Winter Tea Time Snacks: Rice Cheese Balls)

वैसे तो आपने व्रत में साबूदाना से बनी खिचड़ी, वड़ा, डोसा और थालीपीठ ज़रूर खाए होंगे, लेकिन आज हम आपको बता रहे साबूदाना-बीटरूट टिक्की (Sabudana-Beetroot Tikki). जी हां, इसे बनाना भी बहुत आसान है. व्रत में कुछ चटपटा और टेस्टी खाने का मन है, तो यह आपके लिए अच्छा ऑप्शन है.

Sabudana-Beetroot Tikki
सामग्री:

  • 2 कप साबूदाना
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 बीटरूट (छिला व उबला हुआ)
  • स्वादानुसार सेंधा नमक
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और अमचूर पाउडर
  • आधा कप मूंगफली का पाउडर
  • 2 टेबलस्पून मखाना पाउडर
  • 1 टेबलस्पून देसी घी
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें:  फास्टिंग ट्रीट: सामा का ढोकला (Fasting Treat: Sama Ka Dhokla)

विधि:

  • साबूदाने को अच्छी तरह धोकर 7-8 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • बाद में पानी निथारकर अलग करें.
  • उबले हुए बीटरूट को कद्दूकस करके अलग रखें.
  • एक पैन में देसी घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • कद्दूकस किया हुआ बीटरूट, डालकर पानी सूखने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • एक दूसरे बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर बीटरूट, साबूदाना सहित सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन टिक्कियों को धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • फलाहारी हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: व्रत का खाना- सामा की खिचड़ी (Vrat Ka Khana- Sama Ki Khichdi)

अगर आपका मूड कुछ फ्यूज़न खाने का है, तो इंडियन और मैक्सिकन रेसिपी (Indian and Mexican Recipes) का कॉम्बिनेशन आपको ज़रूर पसंद आएगा, तो क्यों न इस वीकेंड पर इंडो-मैक्सिकन स्नैक्स (Indo-Mexican Snacks) ट्राई किया जाए.

Achari Aloo Tacos
सामग्री:

  • 3 वीट फ्लोर टॉर्टिलाज़ (रेडीमेड)
  • 1 प्याज़ (लंबाई में कटा हुआ)
  • 5 चेरी टोमैटोज़
  • थोड़ी-सी पत्तागोभी (लंबाई में कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

अचारी आलू के लिए:

  • 4 आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर और धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, सौंफ और अजवायन
  • तेल आवश्यकतानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़ा-सा चेडार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नींबू का रस

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, सौंफ और अजवायन का छौंक लगाएं.
  • उबले हुए आलू, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर 8-10 मिनट तक भून लें.

सर्विंग:

  • टॉर्टिला के ऊपर थोड़ी-सी पत्तागोभी, प्याज़ और हरा धनिया बुरकें.
  • अचारी आलू रखकर फिर पत्तागोभी, हरा धनिया व प्याज़ डालें. चेरी टोमैटोज़ रखकर चीज़ और नींबू का रस डालकर रोल करें.
  • टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: बेक्ड फ्लेवर: पटाखा बटाटा (Baked Flavour: Patakha Batata)

स्ट्रीट फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड (Mumbai Street Food Sev Puri) का मज़ा ले सकते हैं. सेवपूरी का खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Mumbai Street Food Sev Puri

सामग्री:

  • 10-12 भेलपूरी की पूरियां,
  • 1-1 कप बारीक सेव और आलू (उबले और मसले हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • 1 टेबलस्पून प्याज़ बारीक कटा हुआ
  • लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • बाउल में उबले हुए आलू, प्याज़, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं.
  • डिश में भेलपूरी की पूरियां रखकर आलू-प्याज़ का मिश्रण रखें.
  • हरी व मीठी चटनी डालें.
  • बारीक सेव और हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो यह चिवड़ा (Hara Chiwda) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

hara Chivda
सामग्रीः

  • आधा कप चना दाल
  • चुटकीभर सोडा
  • 5 छोटे आलू
  • 5 हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून तिल भुने हुए
  • 1/4 टीस्पून नींबू के फूल
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 2 टीस्पून पिसी हुई शक्कर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: कॉर्न चिप्स

विधिः

  • चना दाल में सोडा मिलाकर 6-7 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
  • फिर निथारकर कपड़े पर रखकर सुखा लें.
  • आलू को छीलकर टुकड़ों में काटकर धोकर सुखा लें.
  • तेल गर्म करके चना दाल को तल लें.
  • इसी तेल में आलू को भी क्रिस्पी तलकर निकाल लें.
  • हरी मिर्च को बारीक़ काटकर उसे भी तल लें.
  • फिर चना दाल, आलू, हरी मिर्च, नमक, तिल, नींबू के फूल, शक्कर, हल्दी व पिसी हुई शक्कर सभी को मिक्स कर लें.

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सर्दियों में मौसम में गरम-गरम सूप का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये कैरेट सूप (Healthy Carrot Soup). गरम-गरम सूप सर्दियों में शरीर को केवल गरमाहट नहीं देता है, बल्कि मौसमी बीमारियों से भी बचाता है. इसलिए अगर आप सर्दियों में हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये सूप रेसिपी.

Healthy Carrot Soup

सामग्रीः

  • 2 मीडियम साइज़ की गाजर
  • 1 छोटा आलू
  • 1 छोटा प्याज़
  • 1 टीस्पून सेलरी
  • 1 कप ठंडा दूध
  • स्वादानुसार नमक व कालीमिर्च पाउडर

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विधिः 

  • गाजर, आलू और प्याज़ को साथ में उबालकर पीस लें.
  • अब इसे एक पैन में छानकर आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं.
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर उबालें.
  • थोड़ा पक जाने पर इसमें धीरे-धीरे ठंडा दूध मिलाएं.
  • आंच से उतारकर सेलरी मिलाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्रीमी टोमैटो सूप

समोसा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन चाय के साथ इसका टेस्ट दोगुना हो जाता है. अब बाज़ार से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें पनीर चिली समोसा (Paneer Chilli Samosa). पनीर व मिक्स वेजीटेबल्स का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये समोसा रेसिपी.

Paneer Chilli Samosaसामग्रीः

  • 1-1 कप आलू (उबले व मसले हुए) और मैदा
  • आधा-आधा कप हरी मटर (उबली हुई) और पालक प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून गाजर, प्याज़, पनीर व शिमला मिर्च (सभी छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 2 टीस्पून सूजी
  • 2 टीस्पून घी
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: कॉर्न-पनीर समोसा 

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, गाजर, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक भून लें.
  • पनीर, नमक, आलू और मटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • कवरिंग के लिए मैदे में सूजी, घी, नमक, पालक प्यूरी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर रोटी बेलें.
  • अर्द्धवृत्ताकार काटकर कोन बनाएं.
  • 1 टेबलस्पून स्टफिंग भरकर समोसे को शेप देकर किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: कॉर्न समोसा

 व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो साबुदाना बेस्ट ऑप्शन है. आप साबुदाना से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- साबुदाना की खिचड़ी और खीर और आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Sabudana Cutlet

सामग्रीः

  • 1 कप भिगोया हुआ साबुदाना
  • 2 उबले आलू
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4 राजगीरे का आटा
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • साबुदाना में उबले आलू, जीरा, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक अच्छी तरह मिलाएं.
  • इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर राजगीरे के आटे में लपेटकर गरम तेल में तल लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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व्रत के अवसर फराली खाना चाहते हैं, तो कुट्टू बेस्ट ऑप्शन है. आप  कुट्टू से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- कुट्टू की पूरी, थालीपीठ, पकौड़े, हलवा, डोसा और इडली आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Kootu khichadi 2

सामग्री:

  • 1 कप बकवीट (कुट्टू)
  • 2 आलू और 1 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप पानी
  • आधा इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 2 टेबलस्पून मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
  • 1-1 टेबलस्पून घी और हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2-3 बूंदें नींबू का रस
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुट्टू को अच्छी तरह धोकर एक तरफ रख दें.
  • एक पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
  • आलू डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.
  • मूंगफली पाउडर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • कुट्टू डालकर 1-2 मिनट तक और भूनें.
  • आवश्यकतानुसार पानी, शक्कर और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
  • इसे पानी सूखने या कुट्टू के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया और नींबू का रस छिड़ककर गरम-गरम खिचड़ी सर्व करें.

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