Pulav/Biryani Recipe

पार्टी के लिए राइस बनाने की सोच रही हैं, तो यहां पर बताई गोल्डन पुलाव (Golden Pulav) बना सकते हैं. राइस, पीली शिमला मिर्च और ड्रायफ्रूट्स का कॉम्बिनेशन मेहमानों को बहुत पसंद आएगा. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो क्यों न इस वीकेंड पार्टी पर गोल्डन पुलाव ट्राई किया जाए.

Golden Pulav
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 3-3 हरी इलायची व लौंग
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और तेल, नमक स्वादानुसार
  • ब्रेड के 4 स्लाइसेस (क्यूब्स में कटे हुए)
  • 10-12 काजू, थोड़े-से किशमिश
  • 2 टेबलस्पून देसी घी
  • 2-2 कप प्याज़ और आलू, 1 पीली शिमला मिर्च (पतले व लंबाई में कटे हुए)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • चुटकीभर यलो फूड कलर (1 टेबलस्पून पानी में घोला हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • पतीले में आधा टीस्पून तेल गरम करके भिगोया हुआ चावल, हरी इलायची, लौंग और नमक डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
  • अतिरिक्त पानी छान लें.
  • पैन में बचा हुआ तेल गरम करके ब्रेड क्यूब्स को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
  • बचे हुए तेल में काजू-किशमिश को तलें.
  • दूसरे पैन में देसी घी गरम करके आलूओं को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • प्याज़ मिलाकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, नमक, यलो फूड कलर का घोल, गरम मसाला पाउडर और पका हुआ चावल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • तले हुए काजू-किशमिश और ब्रेड क्यूब्स से गार्निश करके सर्व करें.

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किड्स पार्टी के लिए पुलाव बनाने की सोच रही हैं, तो पनीर पुलाव बेस्ट ऑप्शन है. राइस, पनीर और मसालों का फ्लेवर बच्चों को बेहद पसंद आएगा. तो फिर क्यों न ट्राई किया ये टेस्टी पनीर पुलाव.

Paneer Pulav
सामग्री:

पुलाव मसाला बनाने के लिए:

आधा-आधा टीस्पून जीरा, शाहजीरा, 1/4 टीस्पून सौंफ, 1 बड़ी इलायची, 3-3 हरी इलायची और लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 1 टुकड़ा जावित्री, 1 स्टारफूल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री:

1 कप बासमती चावल (भिगोए हुए), 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ), 1/4 कप उबली हुई हरी मटर (ऐच्छिक), 2 टेबलस्पून घी, सेकने के लिए तेल, पानी आवश्यकतानुसार, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, थोड़े-से पुदीने के पत्ते, 1 तेजपत्ता.

विधि:

  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर पनीर के टुकड़ों को लाइट ब्राउन होने तक सेंक लें.
  • इच्छानुसार चाहें तो पनीर को तल भी सकते हैं.
  • एक अन्य पैन में घी गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक तल लें.
  • अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • पुदीने के पत्ते, हरी मटर और पुलाव मसाला डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नमक और नींबू का रस डालकर भून लें.
  • 3 कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें. 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • सेंकने हुए पनीर के टुकड़े को डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • पुदीने के पत्तों से गार्निश करें.
  • रायता या दाल तड़का के साथ सर्व करें.